【食有据】

海带号称长寿菜

中条山客

海带多年生大型食用藻类，对预防癌症相当有效。海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需多种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式长期适量的吃海带对人的健康大大有利。

1、海带的功效

抗肿瘤：海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。

预防中风：海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用，能预防中风或其它血栓性疾病。

降低三高（降血压、降血脂、降血糖）：海带中的维生素与膳食纤维可以调节人体内钠钾离子的平衡，降低人体对钠的吸收，在一定程度上控制了血压升高的作用；海带中的胶体纤维能降低血浆中的胆固醇。膳食纤维较快胆汁酸代谢，从而提高胰岛细胞外周敏感性，从而起到降低血糖的作用。

具有良好的抗辐射的作用，长时间在电脑前工作、或者在高辐射区工作的人，从事相关具有辐射比较强的化工、实验等人群。能预防与治疗因缺碘引起的甲状腺肥大。

提高免疫力：海带多糖是一种免疫调节剂。有研究说海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但是最护发的是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。

预防心脑血管病。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病

减肥排毒：海带含有的多种氨基酸和无机盐，可以减少饥饿感，低热量、高纤维素食物，是肥胖者较为理想的减肥食品。海带里含有大量膳食纤维，能够增加人的饱腹感，降低人的食欲。同时海带的脂肪少，热量小，正在减肥的朋友们可以多吃海带，帮助减掉身体中多余的脂肪。

日本老年人喜欢海带与豆腐搭配吃，认为是健康益寿食物。海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。许多高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常吃豆腐与海带等海藻类食物。

海带排骨汤：排骨300克、海带200克、姜30克、调料盐等。

辣炒海带丝：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精。

2、海带的饮食禁忌

食用海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁，茶中含鞣酸、水果中的植物酸，二者结合会阻碍体内铁的吸收。

患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

食用海带需要泡发，但是浸泡时间不要超过6小时。

高碘地区少吃海带，防止人体碘超标；服用相关禁食海带的药物时，不要吃海带。

2024年3月6日星期三，三门峡上阳书院