沾益辣子鸡是云南曲靖的一道特色美食，据史料记载此菜首创于民国，距今已有上百年的历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣而不辛、食和味醇而备受大众喜爱，不仅是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的形象名片，被誉为“滇中一绝”。

在曲靖沾益地区，制作沾益辣子鸡所选用的都是四五公斤以上重的本地土鸡，从菜品风味上来讲，一只鸡可以制作两种以上口味的美食，对于不那么吃辣的朋友，可以一半鸡用于制作辣子鸡，一半鸡用于制作黄焖鸡，同时满足多种口味的需求。值得一提的是，沾益辣子鸡虽然属于是一道中辣的美食，但是正宗的沾益辣子鸡，却有辣而不辛、食和味醇的特点，就算是皮肤敏感的人群，吃过正宗沾益辣子鸡后是不容易爆痘的，而且鸡肉中富含的蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾、钠、硫胺素、黄素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、E，烟酸、不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸等营养成分，还具有增强体力、强壮身体、保护心血管、促进发育、提高免疫、防止感冒等作用。

 

常言道“游在云南，吃在曲靖，特色在沾益”，而“不吃辣子鸡，白来彩云南”更是体现出美食家们对沾益辣子鸡的喜爱。据说凡到沾益者，必定要吃上一回当地正宗的沾益辣子鸡，新鲜出炉的辣子鸡色泽棕红油亮，入口麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，口齿生津，不仅能食客“胃口大开”，还能一款营养丰富的“休闲美食”。

曲靖市沾益区福盛源食品公司生产的“苍源老家牌”沾益辣子鸡，特别选用沾益本地土鸡为食材，臻选源产于云贵川的香辣椒花椒等十余种优质配料，由独特的原料、独特的配方、独特的民间传统烹炒手艺制作出色香味俱佳的云南特色美食——“苍源老家牌”沾益辣子鸡。并以其独特的辣鲜口感和浓郁的鸡肉醇香，麻辣鲜香交织于舌尖，让人回味无穷，成为了曲靖沾益辣子鸡的品质代表。

从消费市场反馈来看，“苍源老家牌”沾益辣子鸡以其独特的口感、丰富的营养价值和浓郁的云南风味成为了消费者追捧的焦点，“苍源老家牌”沾益辣子鸡不仅散发着云南传统美食的魅力，也彰显出福盛源食品公司对品质的极致追求，必将成为推动云南美食文化的传承者，成为引领云南美食文化的践行者。