农贸市场卫生工作涉及市民“菜蓝子”民生工程，关系消费者吃食的身心安全和健康，国家和地方相关标准对集贸市场卫生工作提出了很高要求，它最企业质量管理体系重要内涵。为系统规范卫生环境管理，根据市场实际情况，特订本标准。

设施、工作标准和措施

1.卫生硬件要求

市场应配置齐全下列设施

1.）市场应给每个经营户配置一只小型垃圾筒，容积不小于0.045立方米

2.）市二级卫生标准的公厕一座，面积不小于35平方米；另在四楼办公区设一座简易公厕；

3.）周转用大号垃圾桶25只，容积不不子0.4立方米

4.）垃圾库房2个，总面积不小于18平方米；

5.）设置6个公用冲洗水池和相关卫生保洁工具。

6.）卫生消毒和除“四害”设施等。

2.市场内部卫生设置基本要求

1.市场交易空间应宽敝、明亮。

2.场（店铺）内布局合理，柜台、物品、线路设置和摆放合理，商品整齐摆放。

3.主、次通道宽敞、合理，确保人流、物流畅通。

4.地面坚固、干燥、清洁、无虫害、无蛛网。

5.场内、店摊内不应有积水、污物、污垢。

6.场内墙面瓷砖贴高不低于2M线，地面铺防滑。

7.应确保交易场所空气清新、无异味异臭、照明畅亮。水产家禽区设置并开有通风设施。排污排水畅通。夏季开通电风扇。

8.洗刷水池处环境和设施完好、清洁。

9.洗刷水池处环境和设施完好、清洁。

10.公厕干净无异味，冲洗设施完好、正常使用。6.3 绿色市场卫生基准要求。

3.绿色市场卫生基准要求

1.各楼层经营区和停车场做到随脏随扫、随污随垃圾及时倒入垃圾桶内。

2.摊内小号垃圾桶垃圾每天早中晚3次清运，当天垃圾不应过夜存放。

3.落市后通道地面无垃圾堆积。

4.垃圾房内外环境较干净；存放在垃圾房的大号垃圾桶应加盖、外壁干净；垃圾房日常情况应锁门使用，要经常 冲洗,喷酒药水消毒、杀菌、杀虫，严防异臭外溢、蚊蝇孽生。

5.场内保洁人员应确保场内通道、楼道、摊内、摊台、墙壁挂件等卫生、整洁，商品陈列摆放规范，无倚门占道设摊现象，无积水，无蛛网，无尘土。停车场保洁员应按上级“门前三包”和市场规定，强化车辆停放秩序和卫生管理，滞留垃圾不超3分钟，保证停车有序、齐头、整齐划一。

6. 一楼水产和家禽区应排水畅通，无污水溢流、无臭味。

7.排污阴沟每周应疏通二次。有关人员应按季节需要经常对阴沟、下水道、睿井盖、公厕、家禽区等重点部位喷洒灭蚊蝇药水，尤其是每年5—10月“四害”高发期。应对虫害孳生地进行定期和重点扑杀。

8.卫生主管副总经理应做好每月（周）与专业治虫公司或街道爱卫办消杀治理的联系，并对“杀鼠剂”、杀虫乳油等饵剂、“消毒威”、“敌敌畏”、“酒精”、“盐酸”等药品妥善保管，确保除“四害”各项验收不丢分。

9.中午值班人员应保持市场通道和门面卫生，并监督摊内卫生。

10.特种经营场地，如冷鲜肉品牌专柜、净菜专柜。