陈敏兰：食品行业的颠覆正在到来，但人们首先要知道，新农业革命的驱动力是什么，未来的食品是什么样子？
我们的食品体系难以长久持续。如今，农业占到全球土地使用量的40%，占淡水消耗量更是高达70%，占全球碳排放量也将近三分之一。然而，随着全球人口日益增长，越来越多的人口涌向城市，对肉制品的需求也水涨船高，现代农业需要不断提高产量。据联合国估计，到2050年，食品产出需要提升50–60%才能满足需求。
因此，未来我们将面临这样的挑战：现代农业如何在满足不断增长城市人口的食品需求的同时，不会进一步伤害地球？仅靠提高产出已难以为继，全球需要更加高效的耕种、运输以及饮食方式。尽管寻找长效解决方案并非易事，但科技的迅猛发展带来了曙光，好消息是这方面正飞速发展。
在第四次工业革命浪潮的推动下，声势浩大的创新科技已开始重塑从农场到餐桌的整个食品价值链。无人机监测土壤质量，自动驾驶车辆耕作土地，肉类食品在实验室里就可以培育出来。这些仅是食品行业正在发生变革、科技有助于减少浪费、降低污染、改善健康的几个例证。
食品行业的颠覆正在到来，从农场到超市再到我们的餐桌皆处处可见。广阔的投资机会也随之而来，实际上其潜在市场规模可高达数千亿美元。但我们首先要知道的是，新农业革命的驱动力是什么，未来的食品是什么样？
变革的驱动力
人口结构和气候变化加剧了这场农业革命的紧迫性，其独特之处在于这是由包括你我在内的消费者驱动的变革。时至今日，跨国企业对于人们吃什么、主粮和副食如何采购及运输都有着很大的影响力。他们掌控着信息与商业模式。然而，需求模式的变化正在颠覆食品行业，迫使大型食品厂商和贸易商加紧采取行动，抢在消费者之前实现变革。
从素食汉堡生产商Beyond Meat广受欢迎并在股市大获成功，到有机食品和素食产品需求迅猛增长，人们对于食品源头的兴趣从未像今天这样浓厚。据咨询公司毕马威（KPMG）估计，保健产业的价值已达到7690亿美元，大约占到全球包装食品市场的30%。人们对食品的要求不仅是健康，还愈发注重原产地以及可持续性等因素。
矛盾的是，尽管更健康、更可持续的食品需求有着强大的驱动力，但在生产和科技相融合之际，公众往往表现出不信任。对于转基因食品的监管更加严格，消费者对转基因食品谈虎色变，都阻碍了食品科技领域的重大创新，而这些创新有可能极大地改善环境。为此，我们必须摒弃与科技为敌的观念，科技并非天然、充足和平价食品的大敌。
未来食品什么样？
二十年前素食主义者还不是很多，如今却以成百上千万计，而且人数还在不断增加。二十年前人造肉简直像是天方夜谭，如今却已成真，近年来更是迅猛发展。营养虽必不可少，但口味和饮食风尚日新月异。这些趋势还将不断发展，到2030年，新产品、新口味将主导厨房文化。
农业实践也逐渐发生变化。城市农业和垂直农业等创新解决方案开始在全球受到欢迎。这包括在办公楼屋顶种植农作物的空中农场，对建筑物墙面进行绿化（生活墙）等。初创公司报告显示，相较于传统的田间种植，上述方式所需水量可降低95-99%，所需土地显著减少，也无需使用农药。同时，一旦具有了商业可行性，实验室培育肉类可显著减少温室气体排放，并大幅降低土地使用量。
在技术层面上，地面机器人和空中无人机将是未来农场的常见景象。两者都已被广泛使用，从自动除草和智能农药喷洒机器人，到无人机将营养物质喷射到土壤中等创新应用，均有望显著改善农业整体效率。更重要的是，这些技术的使用将大大减少用水量，而水资源匮乏是全球面临的最紧迫问题之一。
大数据、物联网和其他突破性科技的持续推进，让食品供应链上的现有技术如虎添翼。DNA条形码有助于消费者鉴定食品来源，提高透明度。区块链有望为食品安全问题带来革新；通过使用智能合约技术，公司、监管机构和消费者能够在整个供应链中追踪食品。食品配送应用程序(apps)使得购买新鲜农产品和异国食品比以往任何时候都更为轻松。
科技的发展让土地稀缺的新加坡农业重新焕发生机。气候快速变化促使新加坡寻求加强食品安全之道，因此迅速崛起的农业科技在这个国家将发挥愈来愈重要的作用。
投资食品行业
食品行业在颠覆性创新浪潮中起步较晚，农业的颠覆性技术发展一直落后于其他行业。2018年，数字技术在农业领域的渗透率仅为0.3%，而在金融服务领域达到2.8%，在零售行业更是接近12%。 不过，这种情况正在改善，农业相关技术的投资在2018年达到169亿美元，较2017年大涨43%。
事实上，鉴于庞大的未开发市场和强大技术的迅速发展，我们预计到2030年食品创新方面的市场规模将扩大至7000亿美元，较目前增长五倍。某些领域的增长尤其引人瞩目，例如植物性食品板块（2018年至2030年的复合年均增长率（CAGR）可望达到28%）、智慧农业（CAGR为16%）、在线食品配送（CAGR为16%）、种子处理（CAGR为13%）和种子科学（CAGR为9%）等。 与其他大趋势不同的是，食品创新行业主要涉及科技初创企业、大型食品集团的子业务部门以及最近上市的一些食品配送和人造肉生产公司。投资者应多元化投资于食品创新领域的上市与非上市公司。
未来前景广阔，但也存在不确定性。为推动新兴的农业革命取得成功，需要投资者、企业家、农业生产者、政府和企业携手合作，共创未来，尤其是让小农场主加入进来（他们是绝大部分食品的生产者）。总之，无论从利润还是食品创新层面来看，现在都是适合的投资时机。