白象山托起定心茶园
周末，陪同几位老总沿重庆绕城高速——惠民互通——S103——白象山茶园，从主城到二圣镇巴山村白象山不过半个小时至一小时车程，沿江高铁规划在巴南二圣镇设站，透过车窗向外眺望，这里绿水青山，生态环境保护良好，但见炊烟袅袅，白鹭飞翔，满眼绿色，空气新鲜，堪称“世外桃源”。
车至巴南区二圣镇明月山脉白象山，前几日天雨，这里茶山好像雨水洗过一样，灌木型茶树发了许多新芽，有的长出5厘米以上的嫩芽。白象山上云雾缭绕、空气清新、土层深厚、被森林环抱，是生产无污染高品质茶叶的理想之地，我们沿着茶海步道，到白象山茶园制高点好望亭，登高远望，绿野丛中，四周树木环绕，风景优美，置身其间，远可眺天枰山之峻秀，近可赏茶风湖之静美，生态优越，环境幽静，定心茶树细嫩翠绿、芽叶肥壮，游客、茶农穿梭来往，顿觉心旷神怡，
白象山地处中国名茶生产带上，海拔600—1200米，地处中国名茶生产带上，孕育在云雾缭绕的群山环抱之中的白象山，全年光照适宜，春季平均气温15℃，生长季雨水量充沛，且土壤条件优厚，富含腐殖质和矿物元素，PH值在4.3-4.9之间，酸碱度适中，适宜茶树生长。
沏一壶香茗，细细品味，色泽翠绿，香如幽兰，可观山水之美，可悟人生之道。香樟林，由数棵树龄超40年的香樟树组成， 茶海步道，周围都是碧绿色的茶树，茶与自然、人文的交互，据悉，重庆巴南区巴山村白象山“定心生态茶园”是重庆茶业（集团）有限公司建立的自有标准化示范茶园4000亩，带动和辐射茶园面积共达20000亩，定心茶已形成品牌，如何在保护生态环境的前提下，打造一个配套产业链，巴南区二圣镇巴山村各级领导班子正在科学规划，巴山村乡村振兴指日可待。
蔡律 2019年6月30日
一、与茶有关的诗词
历代茶诗很多，特别是唐宋著名诗人的茶诗更是绚丽多采。现从钱树霖先生编著的《中国古代茶诗》和李传轼编的《中国茶诗》中摘录了五十多首唐宋明清茶诗（词），以餐读者。读了一首好茶诗，犹如品尝一杯芬芳甘味的名茶，使人心旷神怡，美不胜收，其乐无穷。
唐朝茶诗
1、答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序
李白
尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。宗英乃婵伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。
说明：这首诗写名茶“仙人掌茶”，也是“名茶入诗”最早的诗篇。作者用雄奇豪放的诗句，把“仙人掌茶”的出处，品质、功效等作了详细的描述。因此这首诗成为重要的茶叶资料和咏茶名篇。
2、送陆鸿渐棲霞寺采茶
皇甫冉
采茶非采芽，远远上层崖。
布叶春风暖，盈筐白日斜。
旧知山寺路，时宿野人家。
借问玉孙草，何时泛宛花。
3、重过何氏五首（选一）
杜甫
落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁，靖蜓立钓丝。自逢今日兴，来往亦无期。
说明：这首诗是写一个春日的傍晚，作者在何氏家的平台上饮茶。兴致来时，便倚着石阑在桐叶上题起诗来。旁边还有翡翠鸟，晴蜓与之作伴。此情此景，简直可以绘成一幅雅致的“饮茶题诗图”。
4、会稽东小山
陆羽
月色寒潮入剡溪，青猿叫断绿林西。
昔人已逐东流去，空见年年江草齐。
说明：陆羽曾到过绍兴监制过茶叶，他当然会到以“剡溪茗”出名的嵊县去做一番调查考查工作。从诗中得知，他是在一个夜里到嵊县去的。月光如水，青猿哀鸣，加上怀念古人，这样便自然地引起陆羽一些伤感绪，从而有“空见年年江草齐”之叹。
5、六羡歌（歌）
陆羽
不羡黄金窑，不羡白玉杯。不羡朝入省，
不羡暮入台。惟美西江水，曾向竟陵城下来。
说明：陆羽是世界上第一部茶书的作者，他在国内外都享有崇高威望，人们称之为“茶神”。他也很会写诗，这首《歌》表明了陆羽的恬淡志趣和高风高节，他不羡慕荣华富贵，他所羡慕的是故乡的西江水。
6、谢李六郎中寄新蜀茶
白居易
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，
绿芽十片火前春，汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。
不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
说明：李六郎中寄给作者一包“火前春”，一是由于他们之间交情
很深，二是由于白居易是一个品茶行家：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”白居易由于常常得到亲友们馈赠的茶叶，他本人还江西庐山亲自种过茶树，不断的实践，使他成为一个茶叶行家。
7、夜闻贾常州，崔湖州茶山境会亭欢宴
白居易
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界。
灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
说明：这是一首常为人们所传诵的咏“紫笋茶”名篇，描写两郡太守在境会亭欢宴的情景。
8、萧员外寄蜀新茶
白居易
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
说明：作者用渭水煎四川茶，认为这是好茶配好水，这样才觉珍贵。以“渭水”作为“名泉”入诗，此为仅见。煎好了茶，作者一边欣尝，一边饮尝，显得闲适自在。
9、山泉煎茶有怀
白居易
坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。
无由持一皿，寄与爱茶人。
10、煮茶
皮日休
香泉一合乳，煎作连珠沸。时有蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐烟生翠。傥把沥中山，必无千日醉。
说明：这首诗形象地描写煮茶的过程，兼述茶的功用。煮茶，观其状，则为“莲珠”、“蟹目”、“鱼鳞”。听其声，则为“松带雨“。茶汤的饽沫又呈现“翠”色。饮了这种茶，即使“千日醉”那样的酒，它也可以解。
11、惠山泉
皮日休
丞相长思煮茗时，郡侯催发兄尤迟。
吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。
12、茶诗
郑遨
嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。
惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。
说明：作者赞誉茶叶“香且灵”是“草中英”，是最可珍贵的。所以他碾茶时，总担心茶叶粉末会散失掉。当然，茶叶的提神之功作者也是熟知的。
13、五言月夜啜茶联句
颜真卿等
泛花邀坐客，代饮引情言（士修）。醒酒宜华席，留僧想独园（蔫）。
不须攀月桂，何假树庭萱（萼）。御史秋风劲，尚书北斗尊（万）。
流华净肌骨，疏沦涤心原（真卿）。不似春醪醉，何辞绿菽繁。（昼）。
素瓷传静夜，芳气满闭轩（士修）。
说明：这首啜茶联句的几位作者各自别出心裁地搜索诗句，于是出现了许多啜茶有的代用词，诸如“泛花”、“代饮”、“醒酒”、“流华”、“疏沦”、“不似春醪”、“素瓷”、“芳气”等。因为是月夜啜茶，所以也有人用了“月桂”这个词。“御史秋风劲，尚书北斗尊”，两句赞美诗表明颜真卿为众望所归，加强了宾主间的融洽气氛。用联句来咏茶，也很少见。
14、走笔谢孟谏汉寄新茶
卢仝
……一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也。唯觉两腋习习清风生……。
安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦！便为谏议问苍生到头合得苏息否？
说明：由于茶味好，所以在一连吃了七碗，作者细细品味，每饮一碗，便有一种新的感受。到饮七碗时，更觉得两腋清风，飘飘欲仙了。最后想到辛勤采制茶叶的劳动人民，对他们寄予深切的同情：“安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦！”诗人认为，劳动人民应得到休息。
由于作者用了优美的诗句来表现对茶的深切感受，于是这首茶诗脍灸人口，历久不衰。后代诗人文士，应为引用，如苏轼的《汲江煎茶》、《试院煎茶》等篇，便都化用顾卢仝的诗句。
15．尝茶
刘禹锡
生柏芳丛鹰嘴芽，老郎封寄滴仙家。
今霄更有湘江月，照出霏霏满碗花。
说明：作者得到老郎寄与的茶叶，于夜间煎饮，因月色明亮，照在茶碗里，茶汤的色泽更好看，诗中有“湘江”两字，说明此诗作于湖南。
16、茶人
陆龟蒙
天赋识灵草，自然钟野姿。闲年北山下，似与东风期。
雨后探芳去，云间幽路危。唯应报春鸟，得共斯人知。
说明：这首诗是对皮日休《茶人》诗的和作，作者把茶人与“东风”、“报春鸟”联系起来。好象春天的采茶，是茶人和东风早已约定好的。而报春鸟又是茶人的好朋友，能把春天的信息及时告知他们。
17、题茶山
杜牧
山实东吴秀，茶称瑞花魁。剖符虽俗吏，修贡亦仙才。
溪尽停蛮棹，旗张卓翠台。柳村穿窈窕，松涧度喧逐。
等级云峰峻，宽采洞府开。拂天闻笑语，特地见楼台。
泉嫩黄金涌，牙香紫蟹裁。拜章期天日，轻骑疾奔雷。
舞袖岚侵涧，歌声谷答回。磬音藏叶鸟，雪艳照谭梅。
好是全家到，兼为奉诏来。树阴香作帐，花经落成堆。
景物残三月，登临怆一杯。重游难自克，俯首入尘埃。
说明：题茶山诗分四个方面来描述。一是说作者因何来到茶山，二是茶山修贡时的繁华景象，三是茶山的自然风光，四是紫笋茶的入贡。这首诗写得十分雄伟壮丽，为后人所传诵。
18、茶山下作
杜牧
春风最窈窕，日晚柳村西。
娇云光占岫，健水鸣分溪。
燎岩野花远，戛瑟幽鸟啼。
把酒坐芳草，亦有佳人携。
说明：作者因奉命督制贡茶来到顾渚茶山，这是他写的一首山水诗。天色已晚，人在柳村的西边。这时，天上有一片妩媚可爱的云彩，耳边响起溪水的轰鸣，虽然近处没有
野花但能听到幽鸟的鸣声，诗人还带着佳人同来，一块儿坐在芳草地上，一边饮酒，一边饱览着这里的茶区风光。
19、一字至七字诗（塔诗）
（一七令）赋茶元稹
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉乱岂堪夸。
说明：这是一首宝塔诗，茶诗中是少见的，在其他诗中也不多。宝塔诗为一种杂体诗名，原称一字至七字诗，从一句到七字句，或选两句为一韵。后又增至十字句或十五字句，每句或每两句字数依次递增。
这首诗概括地叙述了茶叶的品质，人们对茶叶的喜爱以及人们的饮茶习惯和茶叶的功用。诗的开头，用了香叶、嫩芽四字来说明茶叶的香味和细嫩，接着说诗人和僧侣们对茶的喜爱。然后谈到煎茶之事，十分讲究。
20、周况先辈于朝贤乞茶
孟郊
道意勿乏味，心绪病无宗。
众茗玉花尽，越瓯荷叶空。
锦水有鲜色，蜀山饶芳丛。
云根才翦绿，印绶已绯红。
曾向贵人得，最将诗叟同。
幸为乞寄来，救此衰劣躬。
21、巽上以竹间自未新茶见赠酬之以诗
柳宗元
芳丛翳湘竹，寒露凝清华。复此雪山客，晨朝掇灵芽。
蒸烟俯石濑，咫尺凌丹崖。园方丽奇色，圭璧无纤瑕。
呼儿爨金鼎，馀馥延幽遐。涤虑发真照，还源荡昏邪。
犹同甘露饮，佛事熏毗耶。咄此蓬赢侣，无乃贵流霞。
22、乞新茶
姚合
嫩绿微黄碧涧春，采时闻道断劳荤辛。
不将钱将买诗乞，借问山翁有几人？
23、赏茶
刘禹锡
生抽芳茸鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。
今将更有湘江月，照出霏霏满花。
24、寒夜
杜耒
寒夜客耒茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
说明：这是历史上茶诗名句，这首诗之所以能流传久远，历久悠新恐怕根源在于它一语道破了千百年华厦民族”以茶敬客“的文化底蕴，同时也标志着中国古代代替饮酒的酬宾习俗的转变。
西山兰若试茶歌
（唐） 卢禹锡
山僧后檐茶数丛﹐春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起﹐自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香﹐便酌沏下金沙水。
骤雨松风入鼎来﹐白云满盏花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散﹐清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气﹐未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未辨煮﹐桐君有录那知味。
新芽连拳半未舒﹐自摘至煎俄顷余。
木兰堕落花微似﹐瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂﹐采采翘英为佳客。
不辞缄封寄郡斋﹐砖井锅炉损标格。
何况蒙山顾诸春﹐白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味﹐须是眠云跂石人。
二、茶文化知识
刚接触茶文化知识的时候，会发现许多专用的茶叶术语，自嘉茶整理了专业茶叶术语，描述茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底的茶叶术语，分享给茶友。
茶文化知识
1、茶文化知识之外形描述
描述茶叶的外形应该包括嫩度、色泽、匀净度、整体成茶状况等。常用的茶叶外形描述术语有：
紧结——干茶比较厚重，给人质量好、密度高、重量重的感觉
匀整——干茶条索或者颗粒等形状均匀、整齐，碎茶少；
光滑——茶叶表面光滑、平洁，杂物少；
挺直——茶叶条索俊秀，弯曲度少；
披毫——茶叶表面披覆毫毛；
肥壮——茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完整；
粗松——和紧结相对；
瘦弱——和肥壮相对；
黄绿——茶叶绿色较浅而带浅黄；
鲜绿——茶叶色泽青翠碧绿；
深绿——茶叶色泽墨绿而有光泽；
青灰——茶叶色泽暗淡，黑中透绿；
砂绿——通常形容乌龙茶，茶叶表面如青蛙皮绿而油润，带有砂粒状白点；
花杂——茶叶叶色不一，老嫩不一，杂乱；
油润——茶叶色泽鲜活，光滑润泽；
撒面——主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶，而内里的茶等级低于表面；
金花——茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌；
霉菌——茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌，对人体有害，霉菌茶叶不能饮用。
2、茶文化知识之香气描述
茶叶的香气描述包括香气的类型、高低、浓淡和持久性等，包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉。常用的茶叶香气描述术语有：
高扬——香气明显，散发速度快；
青味——新茶所带有类似青草般的气息；
甜香——茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气；
花香——茶叶香气中混有兰花 、梅花等香花般的味道；
低沉——和高扬相对；
淡薄——香气不够持久，味道不够浓郁明显；
烟味——一般形容生普洱，茶叶沾染柴烟的味道；
堆味——形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，一般很难完全避免，因此堆昧本身是个中性词，主要看其浓烈程度；
参香——一股形容熟普洱，类似人参汤的味道；
枣香——一般形容熟普洱，类似干枣的甜香味道；
荷香——一股形容生普洱，类似荷花般的香气；
樟香——一般形容生普洱，类似樟木的清香；
梅香——一般形容老生普，带有青梅般的香气；
薯香——一般形容优质红茶，带有红薯干般的味道；
杂异味——例如臭味、酸味等。
3、茶文化知识之滋味描述
茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡的顺滑程度等。常用的茶叶滋味描述术语包括：
醇厚——茶汤内质厚重，味道不刺激；
厚重——茶汤压舌，味道残留度高，内质饱满；
鲜爽——茶汤味道鲜美，清爽宜人；
顺滑——茶汤润滑舒畅，不黏滞，入喉快；
淡薄——茶汤感觉寡淡，滋味残留度低；
苦涩——茶汤中有苦味和涩感。苦涩是茶的本味，并不是不好的感觉，只要苦能回甘，涩能转化，也是好茶；
回甘——茶汤先有苦感，然后从喉咙中上升一种甘甜；
锁喉——茶汤带来的喉咙干甚至刺痛、紧缩的感觉；
麻舌——茶汤带来的舌面针刺、不舒服的感觉。
4、茶文化知识之汤色描述
茶叶的汤色描述一般指茶汤色泽的种类、清澈度和明亮度。常用的茶叶汤色描述术语有：
通透——茶汤清澈，色泽浓淡一致，透明度很高；
清澈——茶汤中杂质少；
明亮——茶汤整体感觉不浑浊；
饱满——茶汤感觉密度高，有胶质感，丰富充沛；
浅绿——汤色绿色较淡，柔美；
黄绿——汤色绿中带黄；
橙黄——汤色淡橙色；
橙红——汤色深橙色；
金黄——汤色亮黄，如琥珀般；
浑浊——汤色不通透，杂质多。
5、茶文化知识之叶底描述
茶叶的叶底指冲泡过后、一般已经完全舒展的茶叶。叶底描述一般包括叶底的嫩度、色泽、均匀度和冷香味道。常用的茶叶叶底描述术语有：
全芽——叶底基本都是芽头，基本没有叶片；
柔嫩——叶底叶片弹性和韧性都比较理想；
细嫩——叶底带有芽头和细小的叶片；
肥厚——叶底肥厚，叶脉明显，粗糙；
黑死——黑茶等发酵太过，叶底黑而丧失弹性；
润泽——叶底叶片滋润而有光泽；
杂色——因为使用的茶叶批次不同、杀青手法不同等，造成的叶底颜色不统一；
粗老——与幼嫩相对、指采摘时间相对较晚的茶叶，一般所含茎梗较多。