华天谋5s管理专家概述：5s管理遍布整个厂区，食堂进行5S现场管理十分必要。安全第一，卫生第一，食品健康给员工一个健康的好身体。食堂5S管理，餐具、清洁工具保管、清洁程序的标示标准。食堂5S管理，效果改善立竿见影。以下做部分简单介绍

　　(1)餐具定位摆放标准

　　集中和定位摆放餐具，目的在于为员工拿取提供方便，避免因防止凌乱而造成丢失。

　　基本标志标准：

　　材质：不干胶、贴纸;

　　使用方式：集中放置勺子、碗筷等餐具，黏贴标识;

　　颜色：不限;

　　使用位置：员工食堂餐具取用处。

　　餐具定位摆放标识的管理要求：

　　①设置标识，标明“取筷处”“餐具取用处”等字样;

　　②餐具应使用消过毒的器具盛放;

　　③各种餐具集中放置，摆放整齐;

　　④员工不得将企业提供的餐具带出食堂;

　　⑤餐具使用完毕应集中放置。

　　(2)清洁工具保管标示标准

　　清洁工具应集中放置、规范保管、保持清洁、便于取用，以免因放置散乱而导致丢失或损坏。

　　基本标示标准：

　　材质：pc板、不干胶、胶带;

　　使用方式：注明“清洁/清扫工具(存放处)”字样;

　　颜色：红色、蓝色;

　　使用位置：办公楼、生产车间等场所的清洁工具存放处。

　　清洁工具管理要求：

　　①清洁区与非清洁区的清洁工具严格分开，并有标志;

　　②已清洁和未清洁工具应严格分开，并有状态标志;

　　③擦拭设备、墙面、地面的抹布，应分开清洁和存放，并有明显标志;

　　④水桶倒置，毛巾、抹布干燥后悬挂放置;

　　⑤清洁剂及洗衣粉有固定的放置点，用完及时放回原处;

　　⑥清洁工具统一存放于洁具存放间。

　　(3)清洁程序标示标准

　　制作清洁程序标识，目的在于提醒作业人员，按照标准程序操作，保证食堂餐具、器皿卫生，保证食品安全。

　　基本标示标准：

　　材质：不干胶、pc板;

　　使用方式：注明清洁程序及相关操作要求;

　　颜色：红色、绿色;

　　使用位置：食堂清洁处、操作间墙壁。

　　清洁程序标识的管理要求：

　　①按照规定清洁流程设定不同的清洁区;

　　②严格按照“一洗、二清、三消、四保洁”的操作规程进行作业;

　　③不得使用不按操作规程消毒的餐具、器皿。