巴南银针定心茶

重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

重庆气候温润常云雾，地形崎岖多山丘，自古以来就是产茶胜地。据重庆市农业委员会评定了2018重庆茶叶三大品牌是永川秀芽、巴南银针、南川大树茶。重庆市十佳茶叶产品是云岭牌永川秀芽、定心牌定心绿茶、玉毫雪牌玉毫秀芽、龙缸云雾牌龙缸秀芽、云升牌永川秀芽、千年金山红牌古树红茶、皇茗苑牌边城秀芽、黎香湖牌金佛玉翠、云阖牌永川秀芽、天岗玉叶牌天岗玉叶、并列第十名的是巴渝牌巴渝红茶、边城工夫牌工夫红茶。

重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

与主城渝中区32公里的白象山生态茶园就是巴南银针及定心牌定心绿茶原产地。白象山茶园位于北纬29.5°、东经106.7°的重庆市巴南区二圣镇明月山脉，地处中国名茶生产带上，海拔800—1200米。孕育在云雾缭绕的群山环抱之中的白象山，全年光照适宜，春季平均气温15℃，生长季雨水量充沛，且土壤条件优厚，富含腐殖质和矿物元素，PH值在4.3-4.9之间，酸碱度适中，适宜茶树生长。

重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

二圣镇位于重庆市主城区东南郊，距巴南区政府驻地鱼洞约50公里。二圣是巴南区都市农业和乡村旅游特色镇，拥有茶叶、梨子、花卉苗木、生态渔业“四个万亩”型基地，以及柑橘、葡萄、蓝梅等千亩型产业。在原重庆市巴南区农业委员会副主任、巴南区农业综合开发办公室副主任彭齐平的带领下，实地考察巴南二圣镇的白象山生态茶园。

重庆巴南区二圣镇白象山茶园  蔡律摄

白象山上云雾缭绕、空气清新、土层深厚、被森林环抱，是生产无污染高品质茶叶的理想之地。云雾，雨雾，阳光在这里交汇，白象山的茶树有着最为丰富的氨基酸和茶多酚，制茶的师傅不戴任何护手装备，一双手在200度的铁锅里抛，抖，压，带，甩，行云流水，一气呵成。

通往白象山茶园的山道  蔡律摄

　巴南银针是一个有故事的茶，100%选取清明节前新鲜、匀整的一芽一叶，40年历久而弥新的采摘，传承着重庆名茶的经典。经过非遗技艺巴南茶技炒制后，无论是茶界小白还是资深茶客，随便怎么冲泡，它的味道依然稳定如初。

　巴南银针是巴南二圣茶厂开发生产的特制高级针形名茶，系系列茶叶产品中的名绿茶珍品。它以早春幼嫩芽叶为原料，手工精细制作，其外形挺直秀丽，绿润显毫，嫩香持久，滋味鲜爽回甘。该茶原料选用海拔700米、终年多雾山区的无性系香气特浓的“梅占”、“福安”及福鼎、云南大叶茶等良种，具有营养丰富、芽叶嫩匀、肥壮、叶片大实的特点。按国家标准生产的巴南银针、巴南珍眉、江洲茗毫等名优高档绿茶，茶叶肥壮叶片约大、外形紧秀似眉、银灰有霜、黛绿油润、滋味回甜、清香可口、鲜爽醇厚、汤色绿黄明亮。蔡律摄

定心绿茶：只选明前第一颗嫩芽  蔡律摄

位于白象山的定心苑  蔡律摄

　生态茶山，群山环拥，云雾缭绕，茶树在波涛起伏的云海蒸蔚下，芽叶肥壮，持嫩性强。重庆茶业集团采用“公司+基地+茶叶专业合作社+农户”的模式，坚持科技种茶、科技兴企的现代化发展理念，打造优质、高效、生态茶园基地。白象山茶园面积12000亩，茶树优质、生态优越，环境幽静，被誉为“西南星空下最美的茶园”。

重庆巴南区二圣镇白象山茶园  来源：茶旅世界

定心产自海拔800-1200米的二圣生态茶山特殊区域，从开园之后至清明节前的30天内，由经验最丰富的采茶人严格挑选最新鮮、饱满、细嫩、完整的独芽。定心由先进的加工工艺并辅以抛、抖、撒、抓、压、带等十九种复杂手法交替炒制而成，历经百万分之一的精挑细选，产量有限而弥足珍贵。

巴南银针被认定为2018重庆茶叶三大品牌。蔡律摄

定心牌定心绿茶在各项评比中多次获得金奖。蔡律摄

形于挺拔紧直，刚柔并济；色于清汤碧叶，黄绿明亮；气于栗香持久，清香萦绕；品于入口鲜爽回甘，唇齿留香；神于根根茶芽挺立，定心为风。杯盏之间，定力相守。定心，人自远。每一片茶叶的浮沉，都是一种缘定，不空不昧。林语堂说：“一个人在这种神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方真能领略到茶的滋味。因为茶须静品，而酒则须热闹。茶之为物，性能引导我们进入一个默想人生的世界。”

巴南二圣镇白象山定心茶园。来源：茶旅世界

高雅素清的采茶游客，白衣飘飘，从容淡雅，碧海定心。来源：茶旅世界

孟浩然诗云：“空堂坐相忆，酌茗聊代醉。”，如果说酒可以浇愁，那么，茶也可以解忧。采摘清欢新茶，笑饮人间浮华，觅一个远离喧嚣和嘈杂的地方，定心修性，平和怡情。放下一切劳作和忧思，享受一段质朴宁静的时光。清晨，云雾缭绕，茶叶的清香弥散在空气中，身临其境恍若仙境。可谓定心。每天，常有一杯热茶在侧，已是确幸，在品一口茶的温柔里，愿君余生静好。

　　蔡律  2018年9月17日