去过福建一带的吃货，一定听说过一个餐饮品牌：

美名曰“大鱼一条，小菜三碟”的桥亭活鱼小镇。

 

经过十多年的发展，现在的桥亭活鱼小镇，

已拥有福州、厦门、泉州等多个区域，近50家直营店。

店内青砖灰瓦，流水潺潺，诗意黯然；

几幅老照片，纯粹乡土味，触动了对儿时故乡的思念。

界内人评：一家有风味有口味的餐厅。

 

然而提到“桥亭活鱼小镇”，就不得不提起它的创始人。，

从小山村走出来的林成兰。

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做过制鞋工人、摆过地摊、担任人事主管，她是百变强人。

 

桥亭活鱼小镇的“桥亭”二字，是创始人林成兰家乡的名字，一个山清水秀，溪多鱼多的美丽小乡村。20多年前，林成兰就是从这个偏僻的小山村，兜里揣着45元钱，沿着乡村小路走过这座她再熟悉不过的小桥，独自一人到省城福州闯荡。

 

16岁，她从福建省建阳市徐市中学毕业后学过裁缝，开过服装店；19岁，她离开家乡到外打工，做过制鞋工人、摆过地摊、在外资企业担任人事主管；26岁，她下海经商，1999年开始涉足餐饮，并于2003年创立了桥亭活鱼小镇。

 

凭借着美味的活鱼以及良好的服务，桥亭不断发展壮大，从当时8人小店发展到现在1000多人30家门店，并建立了自己的桥亭商学院。林成兰说，支撑她做餐饮，走到今天的，是她的团队。“他们说会跟着我，做到我做不动那天为止。”

 

做百姓放心的、走向全世界的中餐，这是林成兰的梦想。

 

做百姓放心的、走向全世界的中餐，这是林成兰的梦想。她说，桥亭的成功没有秘诀，就是诚信经营，用妈妈给子女做饭的心来做菜。创业之初，林成兰就从源头控制菜品的质量，把顾客当成家人，严格控制食材健康安全，严格控制各种原调、配料的采购关，绝不添加任何色素和添加剂，真正做到健康、美味、经济。“大鱼一条，小菜三碟”的健康生活饮食让宾客流连忘返。

 

曾经有位厨师新开发了一道菜，作法能让鱼肉更有Q感，但这样就要多添加弹力素之类的添加剂，虽然这道菜在市面上很受欢迎，林成兰最后还是放弃了这道菜的推广。“在我的店里甚至看不到嫩肉粉这样的东西。”

 

同时她也同样用国家标准严格控制各种原料、配料的采购关。2015年3月，桥亭还获得了农业部颁发的产品溯源认证。 

 

情注家乡，心系社会，她也是这样子的一个人。

 

林成兰在事业稳步发展的同时，也十分关心支持家乡的建设。事业起步之初，林成兰就出资参与桥亭村一条出村道路水泥硬化和两座桥的建设，还向母校徐市中学捐赠了一间电教室的全套设备。同时，她还常常与家乡人联系，时刻关注家乡的发展情况，希望在力所能及的情况下，为家乡的建设添砖加瓦。

 

2013年，桥亭在建阳区黄坑镇新历村设立荣昌水产养殖场，示范基地水域有200多亩，品种以草鱼、花鲢为主，年供应桥亭活鱼200吨，养殖场年销售额280多万元。“家乡的生态很好，非常适合作为农业养殖基地。”林成兰说，有机会她还要在家乡投资，大力发展农场种植、养殖，把农业基地建在家乡。同时可以利用桥亭旗下的中华美食文化集团，把建阳的农产品推销出去，推向全中国乃至全世界。

 

在很多公众场合，林成兰说，她的终极目标是做“蔬渡”项目。“这是缘于女儿的梦想，因为她想在10年间能帮助5个白血病孩子，那以我的能力也可能做到帮助50个、500个。”林成兰说。

 

林成兰说，她还有一个梦想，希望用8—10年时间，在全国开3000家桥亭活鱼小镇，帮助1000位员工当上老板。

 

做一家成功的餐馆，关键在人。

对于林成兰，她也仍然在努力，在追逐，

如她所言，奋斗没有终点，任何时候都只是起点。

然而对于每位餐饮人而言，又何尝不是这样。

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。

倘若能像林成兰般做到有口皆碑，不论是生活，亦是餐饮，

那么你离下一个林成兰也就不远了。