今天的文章，

是想让大家--每一个优秀的餐饮人边读边对照自己，

是否自己也在随波逐流，见风使舵，忘记初心，抛根忘本？

《战狼》火了，《战狗》们便开始跃跃欲试？

 

电影《战狼》出人意料的大获全胜，让同期上映的《建军大业》相形见绌，成为当前电影产业的一匹黑马。媒体的热情自然围住了主创吴京，如饥似渴的期待吴京能给出一个不同凡响的答案。一时间，名利双收的《战狼》和吴京，成了坊间热议的话题，你想不听都不行。

 

本来，我对影视就没有多大的兴趣，对女明星也是。偶尔有一回，聚会时有一堆女明星参加，看见人家穿的那么少就替人担心，万一衣服不结实怎么办？事先是不是准备了什么“应急预案”？这样的女生如果做老婆，洗衣服刷碗的活儿由谁来做？分手时只记住了白花花的臂膊和茂密的假睫毛，至于姓甚名谁就全部忘记了。

 

我的兴趣是在“如何开一家赚钱的餐厅”上。虽然我不大愿意开店，但教人开店却是我生存的主旋律，所以，我对如何开店总是有着无与伦比的热情。每每听说有一家旺店，必定会三五成群前往打探。

 

对于这样一位对影视毫不待见的主儿，我却让《战狼》的反馈给惊着了。线上线下，那么些评论铺天盖地，毫不怜惜对《战狼》的溢美之词，尤其是几天的时间就进了20几亿的银子，让那些退出的投资人痛苦不堪，使得众多吃瓜群众心情舒畅，狂喷那些投资人鼠目寸光为富不仁。

 

《战狼》火了，我以小人之心度君子之腹，猜测众多投资人必定后悔不迭，抱怨当初自己为什么狗眼看人低，就没有发现吴京的高明和坚韧。

 

而且，我相信，要不了一年半年，中国的电视电影的屏幕上，傻大黑粗和暴跳如雷会再次掀起拍片巨浪，各种《战狗》、《战猫》、《战鼠》纷至沓来；而娘们唧唧的小鲜肉也会不再受宠，变得人见人烦、不那么受人待见。

 

跟风蹭热度是我们多少年的习惯，不仅仅是在影视圈儿里，餐饮圈儿也是这个习惯。

 

海底捞火了，于是有一堆高仿海底捞出现，这个海那个捞的，仿佛不山寨一下就算不上追求时尚。

 

黄记煌火了，于是这个煌那个记的，穷追不舍，恨不得和黄记煌搭上一个亲家绝配。

 

那个稀里糊涂的杨国福麻辣烫火了，市面上就整出了一堆“国文”、“国喜”、“国源”，是缺心眼儿呢，还是不屑创新？

 

甚至我们的沣之道餐饮店长特训营坚持了五六年，在餐饮江湖上有了一点名声，一帮培训机构也在跟着做起了“店长特训”，好像不“店长”就不对路，不“特训”就不专业。

 

这些机构哪里知道“沣之道餐饮店长特训营”的真正支撑点在哪里？设计店长特训的知识体系和训练方法，大约是在2006年。当时是为了和某杂志合作开展训练，我用了几天的时间涂涂抹抹，奠定了店长特训的基础。那个文件现在还有，趴在邮件箱里睡觉呢。后来，按照这个体系，店长特训做了有40多期。

 

想一想都恐惧，40多期呀，怎么坚持下来的？这可不是那些互联网营销人的瞪眼睛吹牛皮，一期培训没开始就敢说已经培训18000人，这是实打实的一期一期过来的。这么长的时间里，被人怀疑，被人背叛，经历了很多的憋闷和瓶颈，那些跟风者哪里会有这么多的感受。

 

我们所以主攻“餐饮店长培训”，是因为我觉得店长岗位是餐饮企业成长特别关键且特别薄弱的一环，许多问题都坏在了店长岗位上。许多投资人有很多很好的点子，但因为对店长业务不了解，所以功亏一篑。这样的例子特别多。

 

表面上看，沣之道餐饮店长特训营好像是在讲述餐饮，但本质上却是在传授成功成才。它在帮助学员建立“帮别人，就是帮自己”的信念，训练学员养成言必信、行必果的习惯，倡导学员以店为家爱岗敬业，激励学员改进服务时要“有求必应，无微不至”，教导学员“正人先要正己”。这样训练出来的学员，绝大多数会达到“脱胎换骨”的标准，充满自信的回到各自的工作岗位，表现出过人的工作能力。

 

那些个机构也跟着叫店长特训，就真的特训了？

 

其实，我一直认为沣之道餐饮店长特训营的整体设计有问题，需要改进。而且，我们也正在陆陆续续的进行论证调整。那些跟风者恐怕不知道这些问题吧？

 

因此我特别想说的是，如果某些机构真想在餐饮行业努力奋斗，那么就踏踏实实的研究餐饮，不要那么急功近利。与其忽忽悠悠的跟风玩票，不如站在餐饮人的角度，真正帮餐饮人想一些方法，不要总是投机成为《战狗》，而要做出你自己的《战狼》。

 

可以吗？