一、西瓜酒是用西瓜，经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的，具有风味独特，技术简单等特点。

二、《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。西瓜的药用价值及主治：

 

1、口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。

2、内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。

3、食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。

4、 瓜藤解酒。

 

三、功效作用

 

1、生津止渴解暑

西瓜中含有大量的水分，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于中暑发热，汗多口渴之人食用。口渴、汗多、烦躁时，吃上一块西瓜，症状会马上改善。

 

2、利尿消炎降压

西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿；有适量的钾盐能消除肾脏的炎症，其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养；瓜中的配糖体则有降低血压的作用。

 

3、祛皱嫩肤美容

西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，最容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。

 

吃剩的西瓜皮切成薄片，贴于面部有斑处，可以去斑，最后再用瓜皮轻轻按摩脸部肌肤还有舒缓镇静补水的功效；冰镇后的西瓜皮能够镇静并治疗被晒伤的皮肤，经常使用有较明显的增白作用。

 

西瓜肉中含有极高量的维生素A、维生素B和维生素C，而这些全部是保持肌肤健康和润泽所必需的养分。

五、食疗作用

 

1、夏秋季腹泻，心绪烦躁。

该症状可以通过，将西瓜切开1/3，将3瓣大蒜放入其中，然后用草纸包上7~9层，再用黄泥全部包封起来，然后将一空竹筒放进瓜内用于与外界交换气。用木炭火烧将其烧干后研末，用开水冲服。可对病情直到缓解治疗的作用。

 

2、解口干暑热，神志混乱。

取200~300ml西瓜汁慢慢饮用，可起到缓解作用。

 

3、烫伤。

熟透的西瓜去子，将其瓜瓤装进干净的玻璃瓶密闭保存，静置3~4个月，等出现像酸梅烫一样的气味时，将其汁液过滤，将消毒棉在西瓜液中浸湿，敷在用清冷开水或是淡盐水清洗过后烫伤部位。每天换3~5次，一般1~2周即可治愈。

 

4、口腔溃疡

在晚上的时候，在西瓜的表面涂盐，记住一定要在晚上吃，立刻会减轻疼痛，第二天就会好很多。(这只是一个妙招)

 

 

用西瓜制西瓜酒，风味独特、原料广泛、技术简单，家庭手工即可生产，是西瓜增值的好途径。

六、西瓜酒制作方法（一）

酿制西瓜酒首先要选用充分成熟，而且含糖量比较高的新鲜西瓜。把西瓜选好以后，就可以用采用不同的方法来酿制西瓜酒了。

 

　　注意，所有使用到的工具都要经过消毒处理，并保证无生水和油脂存在，以下的介绍中不再另加说明了。

 

1、西瓜原浆酒（原浆发酵）

 

生产工艺流程：选料一榨汁一调配一发酵一装瓶一杀菌一贮存一成品

 

2、操作要点：

 

A、原料选择：选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

 

B．榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

 

C、调配：待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的陶瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。

 

D、发酵：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。

 

E、装瓶、杀菌、贮存：将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。