12月是圣诞月，可以看到大街小巷各式店家都装饰起来了。商品出圣诞限定抢钱，各种卡通电视剧也出了圣诞特辑。
暖暖的灯光驱散了冬日的严峻感，再来点酒香才更完美。
上次我们介绍了多款适合冬天喝的热热的鸡尾酒，昨天我们还“云”喝了香甜绵密的Eggnog蛋奶酒，其实还有一款很有节日气氛的酒我们还没说，那就是圣诞期间的“官方”饮品：热红酒（Mulled Wine）！
热红酒
(photo via rivercruiseadvisor.com)
一般到了圣诞期间，在欧洲（主要是德国、奥地利和北欧地区）会有各种各样的圣诞市集，人们会和亲朋好友相约一起逛市集，手捧一杯热腾腾香气四溢的热红酒，吃吃小吃，逛逛买买一些圣诞装饰品和手工艺品等，这就是圣诞气氛！
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(photo via broadwaytours.co.uk; lajollamom.com)
在德国，热红酒叫Glühwein。一般会盛在印有圣诞图样的小马克杯里。买酒时的价格包括了杯子的押金，你可以选择喝完去退还押金，或者把杯子带走留作纪念。
国外圣诞市集上的热红酒杯
(photo via polizeibericht.com; nelsoncarvalheiro.com;ruhmachrichten.de)
热红酒的历史 热红酒的历史悠久，据说可以追溯到古罗马时期。当时的一名美食家Marcus Gabius Apicius写的一本食谱书中就出现过这种热酒的前身，原料是：葡萄酒、黑胡椒、月桂叶、藏红花、枣子和木炭（嗯，很奇特）。 罗马美食家Apicius和其1541年的著作 (photo via earlychurchhistory.org) 罗马士兵试过后发现冬天喝这个简直太好了，行军的路上喝点酒心情会好一点，还能暖和身子。 德国中世纪的一本烹饪书中也谈到了这种饮料具有神奇疗效。这种欧洲中世纪开始流行的甜药酒在当时叫做“Hypocras/ hippocras”，以公元前5世纪的著名希腊医生Hippocrates命名，因为其被认为带药用保健功效，喝了会更健康。 Hippocrates和古书里画的Hypocras酒 (photo via quotesgram.com;mittelaltergazette.de;regalinou.over-blog.com) 如果你喜欢适合夏天喝的西班牙的Sangria果酒，相信你也会对冬天的热红酒感兴趣。毕竟Sangria也是以此为灵感而生的衍生物呢。 喝了会不会更健康，我们不能确定，不过会令人愉悦基本是不会错的了，所以不知不觉也演变成欧洲许多国家在欢乐的圣诞佳节必饮的酒款。
让我们一起来看看，现代的热红酒要怎么做吧：
德国 Glühwein
德国的热红酒当然要先试一下。
煮一大锅喝到爽
(photo & recipe: thekitchn.com)
原料：（4-6人份）
半个 中等大小的橙子
3/4 杯 水
1/4杯 砂糖
20颗 丁香
2根 肉桂条
2颗 八角茴香
1瓶（750ml）红葡萄酒
（可选）适量 朗姆酒或意大利苦杏酒
自带圣诞光环，随便丢点原料进去就很美丽啦
(photo via brokeassstuart.com)
做法：
1. 将橙子的皮切成宽条，榨橙汁，备用；
2. 在小锅中加入水和糖，加热至糖完全溶解；
3. 调低火候，加入丁香、肉桂、八角、橙皮和橙汁等，炖煮约1分钟至呈浓稠糖浆状并散发芳香；
4. 调至小火，倒入红葡萄酒，让其慢慢炖煮20分钟至数小时（注意要不时查看搅拌一下，以免沸腾或烧焦）；
5. 倒入杯中，完成（根据喜好可再加一些朗姆或苦杏酒，适当装饰等）。
Attention Please 1. 选性价比高的酒 毕竟加了那么多香料，要是用很优质的酒反而无法细品到酒本身的香味了，太浪费。当然，也不能用太烂的酒啦，能喝就好。 2. 小火温酒就好，不要煮滚了！ 这是很重要的一点，要是温度太高酒精就挥发了，还不如一开始就用果汁做无酒精口味呢。
瑞典 Glögg
瑞典的热红酒也是很有名的，跟德国热红酒的主要区别是加了葡萄干和杏仁，增添了一种特别的香甜味。
杯子上有北欧可爱的驼鹿，好应景~
(photo via saga.co.uk)
原料：（4-6人份）
1 瓶 红葡萄酒
半杯 糖（或根据喜好加减份量）
几片 橙子
2 汤匙 葡萄干
2 汤匙 杏仁粉
1 汤匙 小豆蔻
适量 姜片
1 根 肉桂条
8颗 丁香
（可选）1.5杯 波本或伏特加
适量橙片装饰用
(recipe: thespruce.com)
记得最后加点杏仁和葡萄干增加香味和口感哦
(photo via thelocal.se)
做法：
1. 将所有原料加入锅中，加热至77度，熬煮2分钟；
2. 关火，放一旁静置1小时；
3. 将香料滤除后，稍微加热一下，并再次加入少许杏仁和葡萄干；
4. 适当装饰，完成。
P.S 要想做小孩子也可以喝的无酒精版本，用葡萄汁和苹果汁代替葡萄酒就可以咯！~
看起来好像大同小异，但就跟做菜一样，每家做出的口味都大不相同呢。接下来我们再来看一下英美两国电视节目上教的配方：
1. BBC Food
(photo & recipe: bbc.co.uk)
原料：（6人份）
1 瓶 红葡萄酒
2 oz.（=60g）蔗糖
1 根 肉桂条
适量 豆蔻粉
1 颗 橙子（切半）
1 片 月桂叶
做法：将酒倒入小锅中，加入橙子、糖、月桂叶和香料等；加热直至糖溶解；尝味道，根据喜好调味；关火，搅匀，倒入可耐热的杯中，喝起来！
2. 美国著名美食烹饪家 Ina Garten的配方：
(photo via foodnetwork.com)
原料：（8人份）
4 杯 苹果酒
1 瓶 红葡萄酒
1/4 杯 蜂蜜
2 根 肉桂条
1 颗 橙子（取皮、榨汁）
4 个 丁香
3 个 八角
做法：将原料入锅中低温炖煮至少10分钟，倒入杯中，橙皮装饰，完成。
(photo via runningmagazine.ca)
热红酒香甜可口，热热的可以暖和冻僵的身子，但同时也会加快酒精吸收，容易上脑，所以贴心叮嘱大家适量饮用，不要太贪杯啦~