这家火锅店为何红火？

　　南山枇杷园食为鲜火锅夜景  蔡律手机摄

　　今年经济不景气，耳闻目睹一些餐饮门店比较冷清，而南山陆派火锅一条街生意依然红火，特别是枇杷园食为鲜火锅，500至600张桌子，每到夜晚，这里人来车往，生意一直红火，为何？

　　南山枇杷园食为鲜火锅夜景  蔡律手机摄

　　每次，朋友、客人、领导来重庆，我带他们到南山枇杷园食为鲜火锅店品尝，虽然路途有点远，有时堵车耽误2小时，旅途劳累，有朋友中途想打退堂鼓，我依然坚持，近日夜里21时赶到，朋友们惊喜，满山灯火辉煌，与其说吃火锅，不如说是看夜景，这么大的火锅店，在中国恐怕难找。

　　南山枇杷园食为鲜火锅夜景  蔡律手机摄

　　重庆火锅因麻辣鲜香、经济实惠颇受重庆人的欢迎，重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之多，都是其他美食望尘莫及的，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！”

　　南山枇杷园食为鲜火锅夜景  蔡律手机摄

　　“吆喝声起鸟惊飞，山间铃响马帮来”，重庆南山枇杷园火锅依山而建，春天，在鲜艳的桃花下面就是火锅桌子，依靠着山的坡度，依次而上，亭台楼阁，在绿树成荫、鸟语花香的生态环境中烫火锅，心情愉悦。夏日灯火辉煌，清风习习，四海宾朋，把酒临风，心旷神怡。秋冬季节，这里依然食客盈门，绿瓦廊亭，树林里挂了许多红灯笼，像逢年过节一样，生态环境好，食材新鲜，这氛围吸引游客、食客。

　　南山枇杷园食为鲜火锅夜景  蔡律手机摄

　　南山枇杷园食为鲜火锅夜景  蔡律手机摄

　　也许是客人太多，食材常常短缺，服务人员也不足。我想，民以食为天，如果把通往南山陆派火锅一条街的公路打造成景观带，如果建立城市中央厨房系统，完善冷链产业，这里将会更红火。

　　蔡律  2016年8月15日