餐饮店长脱胎换骨特训手册(连载七)


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 提升思维力、表达力、执行力之合理指正。

合理指正

针对餐饮人习惯“和稀泥”的做法,训练中加入了“找到对方缺点”的内容。

采取的方法和适度赞美一样,都是将学员分列两队,相对站立,按照“找出对方缺点,给予合理指正”的要求来进行,只是将关注点放在了缺点上。面对这样的指正,学员们的态度变得严肃起来。毕竟,在以往的工作中,极少有人这样正面关注自己的缺点,在其他学员面前被人关注自己存在的问题,还是感觉不太适应。

 

而这正是我想要的结果。学员的一些陋习由老师指出来,会让学员产生较大压力。采用学员之间合理指正的方法进行纠正,锻炼的对象包括两方面:一方面,是训练学员的合理指正能力;另一方面,是让被指正学员同时认识到自己的问题,这样,老师能够置身事外,可以从第三方的角度分析学员缺点的严重程度,并给出改进意见,让学员心甘情愿的接受指导,避免出现顶牛对峙现象。

 

这种训练特别考验指导老师的现场观察力和敏感的反应。为了让学员真正认识到职业发展的瓶颈,指导老师要在学员心理承受的范围内,随时指导学员发现问题,调整状态。

 

20期沣之道餐饮店长特训营的班长侯玲是一名资深经理人,在北京某知名酒楼担任店总。训练中,我发现侯玲习惯于独善其身,坐在第一排认真听讲,而对于其他学员的训练却不管不问。于是在合理指正训练中,我借题发挥,指出侯玲的这种做法不应该出现在管理者身上,应该把更多的精力用于关注和影响其他学员身上,让大家齐头并进共同成长,才可以体现出管理者的格局和价值。侯玲后来感触很深,她认为这样的提醒会让她时时站在管理者的高度上,思考和决定自己的做法,和大家一起努力,去实现团队的共同目标。

 

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