近日，“中式厨房电器4D功能价值标准”在京发布。这表明，继大风量油烟机成为市场主流之后，符合中国用户厨房特色的厨房电器有了较为全面的中国式参考标准。

　　不仅是油烟机要大风量

　　“老板高端烟机在2013年度市场销量排名第一”、“方太高端烟机连续9年稳居行业第一”，这是媒体报道过的今年油烟机市场推广大战中的两句宣传语。

　　究竟谁才是中国高端油烟机市场的霸主?为了这个答案，来自浙江的油烟机双雄——老板与方太，已经鏖战了十多年时间。

　　业内知名市场调研机构中怡康的市场数据印证了高端大风量产品在油烟机市场份额的提升。中怡康厨电事业部总经理施婷表示，近些年国内烟灶市场一直处于规模稳步扩大的状态。其中，大风量迈进中式厨房，≥17立方米/分钟的油烟机进入上升通道。从2014年上半年的数据来看，≥17立方米/分钟的大风量油烟机的市场占比为33.4%。19立方米/分钟和20立方米/分钟等超大风量油烟机产品的市场份额也在快速提升。

　　在此背景下，大吸力的高端油烟机成为油烟机企业的竞争焦点。实际上，这一高端化趋势不仅表现在油烟机方面，厨房电器中的其它品类也表现出了这一趋势。

　　国美电器生活电器总经理程琳表示，近几年，消费者需求在发生着变化，从厨房电器的传统3件套——燃气灶、油烟机、消毒柜及新兴的电烤箱产品来说，燃气灶的高效率大火力、油烟机的大吸力以及嵌入式的消毒柜和电烤箱都已经成为了市场发展的主流。

　　施婷透露，在燃气灶层面，上半年嵌入式和大火力继续引领市场。据中怡康零售监测数据显示，2014年上半年市场份额嵌入式燃气灶占90%。燃气灶热流量>4.0千瓦的燃气灶产品上半年零售额份额达到了69.3%，且消费者对于热效率高于60%以上的灶具需求有着持续增长的态势。

　　中国式烹饪方式要求高

　　万和电气副总裁宫培谦表示，国内市场在灶具和油烟机方面，原本传承于欧洲风格，并不是很适合中国人的生活方式;《舌尖上的中国》系列纪录片热播，在欣赏美食的同时也让人注意到，中国式烹饪对火候的要求很高。由于小户型占目前住宅建筑的主流，中国菜煎炸炖炒的烹饪方式，使得中国式厨房存在着空间小、能耗大、油烟重、消毒难等问题。消费者期待着灶具能猛火节能，精妙掌握中国菜煎炸炖炒的火候;油烟机能快速吸净油烟，使油烟走得快、不呛人;消毒柜能杀灭繁复多样的中式餐具内凹折面真菌;最好还能在厨房内玩转中式烧烤，不时举办小聚会。

　　据介绍，“中式厨房电器4D功能价值标准”中，“聚热强度”要求灶具的热流量达4.2千瓦以上的大火力，嵌入式达63%、台式达66%以上的高热效率。且灶具的结构，是与中式传统大灶相仿的下沉式结构。“净烟力度”则要求烟烟机排风大、进风广、快速排净油烟。具体表现为排风量至少达到17立方米/分钟以上，且气味降低度达到96%以上。在“杀菌深度”方面，要求消毒碗柜具有全方位除隐菌的技术功能，杀菌率达到99%以上。具体可从低温臭氧消毒和热风强制杀菌的程度进行指标考量。在“悬烤均度”方面，中式电烤箱要传承中式烧烤的精髓，能够实现三维立体悬转烤，具体考量指标为热风循环烘烤和自动旋转烘烤。

　　程琳表示，“中式厨房电器4D功能价值标准”，对燃气灶、抽油烟机、消毒柜、电烤箱分别从聚热强度、净烟力度、杀菌深度、悬烤匀度的功能维度进行价值衡量，这也正是行业最需要的产品。

　　宫培谦表示，万和重新定义中式厨房电器，以求解决当前中式厨房与中国菜的矛盾关系。为此，万和推出了热效率高达73.4%的第Ⅱ代双聚能内燃火灶、排风量高达21立方米/分钟的第Ⅱ代双涡轮大吸力烟机、热风循环消毒柜、三维旋转中式电烤箱等中式厨房电器。(北京参考记者 邓华东)

注：本人新闻作品，原载于2014年9月2日参考消息-北京参考9版，网络转载请注明来源和作者。