寻求潜在利润的途径不同的行业是不同的，但是不同行业之间可以相互借鉴。餐饮企业营销策划咨询，对餐饮企业来说，寻找潜在利润的方法主要有：坚持寻找有效的途径。向客户问计，大胆想象，并通过寻求利润来检测企业的战略。

　　1、寻找最有效的途径。

　　寻找潜在利润不只是企业所有者和管理者的任务，也是所有员工的职责，因此进行全员发动，集思广益。2000年，麦当劳在寻找潜在收入的活动中，从员工那里竟然收集到了提高收入的8000条建议，其中好多措施被采用后大大提高了经营利润。

　　2、向客户问计。

　　客户时餐饮企业的生命，餐饮企业的潜在利润同样存在于客户手中。实践证明，定期走访老客户、手机客户建议和意见时提高利润的有效手段。石家庄的新燕春饮食集团通过不定期的和老主顾座谈，改进产品组合和经营方法而提高了集团的收入。

　　3、大胆想象，排除顾虑。

　　寻求利润的计划在很多时候被认为是被动防御的行为。其中有一种看法认为这类计划最适合行业中的追随者。另一种说法是这类计划在公司处境比较艰难的时候最为适用。但是我们的研究对象纳斯弗欧，则通过在年度计划中加入寻求利润的计划取得了持续的成功。

　　在一个市场不断变化的环境中，市场营销策划方案制定，也许适合当地市场的变化。特别是对以人的口味、感觉和视觉为特点的餐饮市场中，很多企业可以抓住大量显而易见的机会来实现利润增长。但是不显眼的潜在利润则需要你扩大搜寻范围，掌握技术，并且懂得从现有的资产中获利。如果星巴克和纳斯弗欧的例子，能给你一些启示，你就有必要立刻动手发掘潜在利润，改善你的长期经营方法。

本文选自：http://iep.essh.cn/download/content/104.html