酥梨、雪梨、鸭梨、沙梨、白梨、沙果梨、花盖梨，简称一个字便是“梨”。梨果味美汁多，甜中带酸，富含多种维生素，梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药，润肺、消痰、清热、解毒。在中国传统医家看来，梨是“果中甘露子，药中圣醍醐”。长期以来，人们视梨为“百果之宗”。此说的最早出处是《宋书—张邵传》：“邵子敷，有名于世。武帝闻其名，召见奇之，以为世子中军参军，迁正员中书郎。敷小名查，父邵小名梨，文帝戏之曰：‘查何如梨’？敷曰：‘梨为百果之宗，查何可比’？” 文帝戏问，邵敷智答，青史留名。

梨是果界大老。《诗经》、《齐民要术》等古籍记载，梨为人们提供服务的历史，至今已超过4000年。在长期栽培过程中，人们根据需要，选育优良品种，《史记》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》以及《花镜》等典籍记载诸梨品种，如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨等，其名称沿用至今。陕西省宝鸡市歧山县是周代发祥地，遗存有“召伯甘棠”石碑。周代召伯多次在这棵甘棠（即杜梨、棠梨）树下施惠于民。后来，为了纪念他，人们保护这棵树，勒石昭示后人。这棵具有重要历史文化价值的甘棠树，曾被赞誉为“中华第一梨树”。

梨多近圆形，基部细尾部粗，俗称“梨形”。不同品种果皮颜色不同，多黄绿色，抑或黄中带绿、绿中带黄，黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色。中国大江南北遍植梨，安徽砀山梨“甲天下”。砀山县70%耕地植梨，誉谓“中国梨都”。吉尼斯纪录认定，砀山是全球最大集中连片果区。山东烟台长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨（慈梨）、莱西水晶梨和香水梨，飞声海内外。河北保定、邯郸、石家庄一带鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨，辽宁绥中、锦西、阜新等地鸭梨、秋白梨、秋子梨，山西高平大黄梨，甘肃冬果梨，四川雪梨，浙江、福建翠冠梨，库尔勒香梨，是传统，负盛名。

我老家在蒲城，蒲城酥梨有口皆碑。在小时候，生产队有苹果园。那时，水果少的可伶，苹果将要成熟时，在果园转一转，冷不丁被允许吃上一个红苹果，多少天心里美滋滋。现在，苹果园全部变成了梨园。家乡流传的一句夸梨好的俗语，叫做“吃一口，流一手”。一口咬下，满手梨汁。在网上搜索可知：蒲城是“中国酥梨之乡”、“世界优等酥梨最佳生态区”。蒲城酥梨果大、皮薄、色亮、质脆、含糖量高、郁香爽口、耐储存。“大如拳、甜如蜜、脆如菱”。蒲城酥梨获得了“中华名果”之誉。

“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”在清明节前后，梨花盛开的时节，梨乡如同披上霜雪，银装素裹，呈现出一派花的海洋，花的世界。“柳色黄金嫩，梨花白雪香。”梨花如雪，一簇簇、一片片压满枝头，开满晴空，那朵朵梨花，清纯无暇，玲珑剔透，美而不娇、秀而不媚，花蕊翻卷，层层叠叠，好象把整个天空都要染白。真有“占断天下白，压尽人间花”的气势。“梨花如静女，寂寞出春暮。春色惜天真，玉颊洗风露。”洁白的花朵，悄悄的开着，如同妙龄佳人卸却环佩，洗去铅华，白衣素面，淡淡妆，天然样，温婉贴心。“雪作肌肤玉作容，不将妖艳嫁东风。”回眸间，梨花又像是薄凉女子，白清如雪，玉骨冰肌，素洁淡雅，野性孤傲。

在落花后15-45天，果农要为刚刚诞生的小梨套上纸袋。套上袋子的梨果，如同襁褓中的婴儿，免受了病虫危害，防止了农药污染，也能够长得俊俏，由里到外“既好吃又好看”。每年春夏之交，套袋是梨乡最主要农活。这段时间，妇女们最忙，也最牛气。套袋是手工活，妇女手巧、在行，三五人组成一个“套袋小组”，像是20世纪50年代“互助组”。今天张家梨园，明天李家梨园，后天赵家梨园，一园又一园。名义是换工，你帮我，我帮你，实际是计件工资，以套袋数量“论票子”，现金结算，不拖不欠。当全部套袋后，郁郁葱葱的梨树，就像开满了米黄色纸质花朵，也是一道不可错过、值得品味的梨乡风景。

梨可鲜食，亦可蒸煮食用、烘烤食用，也可制成梨脯、梨干、梨膏、梨酒，制醋及梨罐头等。吃梨好处多，但多吃易伤脾胃。据梨《本草衍义》所言：梨，多食则动脾，少则不及病，用梨之意，须当斟酌，惟病酒烦渴人，食之甚佳，终不能却疾。有研究发现，吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。空气污染比较严重时，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。如今，雾霾频繁造访，但愿吃梨可缓解雾霾危害。

大哥是我家“首席孝子”，也是梨园经营能手、吃梨高手。但他胃不好，从不吃“生梨”，只吃“熟梨”。每年入冬以后，得给老寿星生火炉，他便将“生梨”放在火炉烤箱里，等将梨皮烤得黝黑，拿起来软乎乎时，也就是梨熟了再吃。这样，胃口岁好而牙口不好的老爷子，也可以与大家一起吃熟梨了。以前，我知道蒸梨，西安街滩冰糖蜂蜜梨，从来不知道烤梨。大哥像个孩子，绘声绘色，比划着熟梨如何好吃：烤好的梨，也即熟梨，像熟透的柿子，吃起来甜如糖稀，是人间少有的美味。经过几次“试吃”，我爱人也喜欢吃烤梨。现在，在冬天每次回老家之前，总是提早报告大哥，请他给火炉烤箱里放上几个“生梨”，等我们到家，“生梨”很快就变成“熟梨”。

也许，乡下的梨园你没去过，梨乡的故事你没听过，但相信你一定熟悉，或者知道唐明皇李隆基的梨园。在中外诸多梨园中，李隆基的梨园最是风流，最是出类拔萃，非同凡响。在古城西安，大明宫国家遗址公园是一个有世界级影响力的公园。在公园内，太液池的南岸，栽植着梨树，也叫“梨园”。史料记载，唐中宗（705－710年）时，在皇家禁苑中，梨园、枣园、桑园、桃园、樱桃园并存。在果木园中，设有离宫别殿、酒亭球场，供帝后、皇戚、贵臣宴饮游乐。唐明皇李隆基开创了开元盛世，他酷爱乐舞，天赋极佳，将果木园中的梨园开辟为音乐、舞蹈、戏剧活动中心，也就是中国历史上第一所皇家歌舞戏剧艺术学校。李隆基在梨园从事音乐创作活动，《霓裳羽衣舞》就是其集成创新成果。李隆基亲自在梨园执教，向梨园艺人（亦称“皇帝梨园弟子”）传习法曲。公孙大娘是梨园导师，杜甫在《观公孙大娘弟子舞剑器行》中，咏叹公孙大娘舞姿豪迈奔放。诗曰“耀如羿射九日落，矫如群帝骖龙翔；来如雷霆收震怒，罢如江海凝青光。”李隆基还经常指令翰林学士或谋士名臣编撰节目，贺知章、李白等曾为梨园编节目。后世尊奉李隆基为“乐之祖师”。后来，人们习惯称戏班、剧团为“梨园”，称戏曲演员为“梨园子弟”，把几代人从事戏曲艺术的家庭称为“梨园世家”，戏剧界称为“梨园界”等等。

孔融是历史名人，东汉末文学家，鲁国曲阜人，建安七子之一，孔子二十代孙，孔宙之子。因得罪曹相国，遭处死，夷灭全家。孔融小时，聪明好学，才思敏捷，巧言妙答，人夸神童。4岁时，背诵诗赋，知礼节，深得厚爱。孔融十岁那年，随父亲到都城洛阳。著名士大夫李膺也在京城，孔融慕名想见李膺，便登门拜访。守门人不肯放其入门，孔融便说：“我是李膺亲戚。”李膺问他：“你是我什么亲戚？”孔融道：“我祖先孔子和你祖先老子有师资之尊，我和你也算是世交呀！”当时，在场宾客无不称奇。孔融让梨是一个真是的故事，也是一个经典的故事。融别传曰：融四岁，与兄食梨，辄引小者。人问其故。答曰：“小儿，法当取小者。”在国学启蒙读物《三字经》中载有这个典故：“融四岁，能让梨”。

“祸枣灾梨”是一个与梨有关的成语。梨木和枣木比较坚硬，宜于雕刻，古时刻印书籍时多以枣木或者梨木做雕版材料。在刻印的书籍当中，有些价值大，有些价值小，有些也是“滥竽充数”。刻印滥竽充数的书籍，等于是浪费资源，集中在浪费梨木、枣木上，相当于是把灾祸引向了枣树、梨树，也就是“祸及梨枣”。这个成语出自清代大才子纪晓岚所著《阅微草堂笔记》卷六：“至于交通声气，号召生徒，祸枣灾梨，递相神圣，不但有明末造，标榜多诬，即月泉吟社诸人，亦病未离乎客气矣。”这等于是提醒人们，要写有价值、高质量的文章，以免浪费资源，嫁祸他人。

梨花以素颜接受诗家赞美。白居易不愧是诗王，他的诗歌中，与树有关的作品很多，而且每一首都堪称精品。《江岸梨花》：“梨花有思缘和叶，一树江头恼杀君。最似孀闺少年妇，白妆素面碧纱裙。”白居易字乐天，号醉吟先生。在这首诗中，作者既不“乐天”，也不“醉吟”。从江岸一树盛开的梨花，联想到了白妆素面的孀闺少妇，几多清醒几多悲，几多相思几多愁。白居易在《长恨歌》有：“风吹仙袂飘飖举，犹似霓裳羽衣舞。玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨。”用春雨中的一枝梨花比喻杨贵妃流泪时的神态。苏轼诗、词、文、书、画皆工，在继欧阳修之后，北宋文坛领军人物。东坡以七言绝句独步宋代诗坛。望着自家门前东侧一树如雪的梨花，禁不住写下《东栏梨花》：“梨花淡白柳叶青，柳絮飞时花满城。惆怅东栏一株雪，人生看得几清明？”淡白色梨花如雪一般，嫩绿的柳条透露出浓郁春色，飘飘洒洒的柳絮漫天飞舞，霜雪般的一树梨花平添了心中思虑惆怅，一年当中最美是这一刻，人生又能几度这样的时刻啊？诗人感叹春光易逝，人生短促；诗人淡看人生，失意中解放自我，令人感悟，吟罢深思。同样是梨花，不同的人感受不同。宋代赵福元《梨花》“玉作精神雪作肤，雨中娇韵越清癯。若人会得嫣然态，写作杨妃出浴图。”直白轻快。有如“一树梨花百里春，冰霜无力减缤纷。淡装素裹晶莹雨，最似伊人薄泪嗔。”岑参的《白雪歌送武判官归京》本来是说塞外壮丽，中间一句“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”却成为咏雪名句，也成为令人难忘的梨文化意象，可谓千古之绝唱。

梨音通“离”，便隐含了离别、告别的意思。因此，在民俗文化中，宴席的最后一道上“糖水梨”。 主人用糖水梨表达真心盛情，祝愿即将离开的客人一切吉祥顺利，甜甜美美。有一件事，我记得深刻，在20多年前，有一次向准丈母娘献殷勤，削梨给丈母娘吃。削好之后，丈母娘说，太大了，吃不了。闻言，我试图将梨切成两半。丈母娘忙摆手：不能分，你就自个吃吧！由“不分梨”到“不分离”，我算长了知识，学了文化。

依托梨树梨花资源，“以花为媒，以节会友，旅游兴业”，各地举办不同特色的梨花节或者梨文化旅游活动。安徽省砀山梨花节、河北魏县梨花节、江苏丰县梨花节、山东冠县梨花节、山东莱阳梨文化节、四川仁寿县梨花节都很有名气。