螺旋藻（http://www.tmlxz.com）含有多种人体所必需的氨基酸，且氨基酸含量是酒中之冠。它所含的低糖成分极易被人体吸收，具有健胃和健脾等功效，受到广大消费者的青睐。用螺旋藻和糯米加工而成的螺旋藻甜酒酿，风味独特、色泽翠绿透亮、滋味醇和、富含营养。螺旋藻甜酒酿不仅增加了甜酒酿的色香味，而且提高了甜酒酿的营养价值和保健功效。
    加热对螺旋藻溶液有脱腥的效果，在60℃条件下加热!%456，螺旋藻的腥味已经很淡。但加热温度不能太高，60℃以上溶液产生异味，变色严重，且有沉淀产生。变色的主要原因是叶绿素受热后变为脱镁叶绿素，沉淀是由于螺旋藻蛋白受热变性引起。因此加热脱腥的温度最好不超过50℃。
综合考虑以上脱腥效果，加热法脱腥温度不能太高，易产生异味和沉淀且变色严重；而柠檬酸掩蔽法在脱腥过程中可能会出现沉淀现象，决定采用加热法和柠檬酸交互脱腥处理，其中：柠檬酸的添加量0.15%，水浴温度50℃，水浴时间30min。