以串叶松香草为材料,采取直接打浆浸提的方式,提取串叶松香草SOD。中性偏碱的缓冲液在30～35℃浸提效果较好。串叶松香草SOD在65℃以下稳定性较强,可以采用55～65℃加热10～15min处理去除部分杂蛋白。V(乳酸):V(乙醇)=2:1的比例处理SOD粗提液,也有利于去除杂蛋白,提高SOD比活性。串叶松香草SOD在酸性条件下对紫外光敏感,碱性条件下对日光敏感,在pH 6～8对日光和紫外光都较稳定。串叶松香草SOD在胃蛋白酶最适pH2．5～3.2范围内活性损失很快，5 min时已几乎完全失活；而在pH 5．3时则较为稳定。SOD在酸性条件下的不稳定性主要是由SOD在酸性条件下金属离子脱落并引起其结构改变造成的。