4项指标对鉴别地沟油有重要意义

记者14日上午获悉，北京市食品安全监控中心在筛查了地沟油可能涉及的80多个技术检测项目后，找到了查出地沟油的4类有效指标，初步建立了地沟油检测的指标体系。

今年6月底，新华社报道称，通过暗访发现北京周边地区存在制售地沟油的现象。这一备受消费者关注的食品安全问题，正式成为北京市食品安全监控中心的“攻关”方向。

据了解，检测食用油脂是否合格、安全，依据的是2005年10月1日起实施的《食用植物油卫生标准》。但这一标准通常用来确定企业正常生产的食用油是否合格，并没有预先将“地沟油”这一极端恶劣的“生产”方法考虑进去，因此，现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油。

在将近3个月时间内，检测人员对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。

四项指标都可检测

第一项指标：多环芳烃（PAHs）。

第二项指标：胆固醇。食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据地沟油中可能含有动物源性成分，推断是否为地沟油。

第三项指标：电导率。正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。

第四项指标：特定基因组成。地沟油往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。 据《法制晚报》

九成地沟油原料去向令人忧

哈尔滨正规回收公司被逼花钱换回收权

记者在哈尔滨采访发现，当地正规废油脂处理企业因抢不过“黑作坊”面临原料困境，处于半停工状态，这个市至少九成餐厨垃圾及废油脂去向不明令人担忧。

只有一成餐饮单位签订回收协议

作为哈尔滨市环保局发布的两家符合规定的废油脂处理单位之一，哈尔滨工业废物交换中心管理厂长路绪春介绍说，由于原料不足，一年多以来生产线运转时间加起来只有4个月，加上冬天因寒冷不能开工的2个月，车间有半年时间处于停产状态。

据介绍，哈尔滨工业废物交换中心年处理废油脂能力近700吨，但一年多只回收原材料150多吨。目前，与中心签订废油脂处理协议的餐饮单位和食品加工企业只有70多家。

另外一家正规废油脂处理单位———哈尔滨金泉环保能源技术开发有限公司面临同样的困境。公司负责人宣伟说，公司日处理废油脂能力为30吨，今年3月试生产以来，每7天到10天才能开工一次，每次开工4口蒸锅还装不满，与公司签

订废油脂处理协议的小餐馆有几百家，规模较大餐饮单位不到百家，因为业务少，部分工作人员已经辞职不干。

记者从哈尔滨市市容环境卫生管理办公室了解到，哈尔滨市餐饮单位超过7000家，日产餐厨垃圾和废油脂500多吨。与正规废油脂处理单位签订协议的餐饮单位不到十分之一，其餐厨垃圾及废油脂去向令人担忧。

黑作坊“贿赂”厨师长价钱翻了好几番

哈尔滨金泉环保能源技术开发有限公司业务经理李卫红说，与餐饮单位谈合作时尽管有文件和审批，但一些饭馆根本“不买账”，声称不管有没有资质，是不是正规，他们一直都有固定的人来掏油，不让其他人接手。而签协议的餐饮单位也有10%推脱没有废油。

这家公司掏油工人谢小苹告诉记者，如果下午4点钟以后去饭馆回收废油，会遇到不少“小蹦蹦”、小三轮或货车拉着蓝色大桶出入饭馆，“这些黑作坊白天一般不出来收油。”

李卫红说，一些大饭馆签了协议但一个多月都说没有废油，但工作人员在饭店门口看到“小蹦蹦”拉着蓝皮桶进去，装满餐厨垃圾和废油脂出来，只能干着急。

记者了解到，正规企业回收多次使用过的废油脂一般按每公斤1元左右的价格购买，对于下水管道的“地沟油”、隔油池和油水分离器中的废油脂一般免费清理、回收。而“黑作坊”每年支付给餐饮单位数百元至数千元不等的费用，来获取餐厨垃圾和废油脂的回收权，购买多次使用过的废油时价钱更高，正规企业在与其竞争中不占优势。

李卫红透露，有的“黑作坊”过去一年给厨师长几百元钱换来回收权，现在听说正规企业去回收，价钱已经翻了好几倍。现在，正规公司也不得不按照“黑作坊”的价钱来换取回收权。

据新华社

市民质疑

监管部门找借口敷衍市民

哈尔滨市环保局固废辐射管理办公室主任张利祥说，现阶段不排除一些饭店受利益驱动，把餐厨垃圾和废油脂卖给黑加工点，这一年没有接到对黑加工点的举报，环保部门也没发现黑加工点，所以没有查处的案例。

张利祥表示，环保部门正积极推动餐饮单位与符合规定的废油脂处理单位签约，并把工作逐步落实到各个区的环保部门，操

作起来需要时间。且环保部门人手有限，还有其他很多事情要管理，不可能只盯着油这件事。

一些被采访的市民认为：“如何能吃得安全是老百姓非常关心的问题，既然有了规定就应该执行，办法出台一年多，大街上的‘小蹦蹦’、拉着满是油污蓝皮桶的车仍随处可见，怎么能用‘需要时间’来掩饰监管的不到位？”

据新华社

读者留言

把地沟油“请”下餐桌

9月14日，本报刊登了公安部查获跨越多个省份利用地沟油制作销售有毒有害食用油的新闻。地沟油这一危害食品安全的“危险品”也引起了本报读者的关注。

温希庆：A02版《地沟油这样流向餐桌》，整版详细介绍了地沟油加工厂的肮脏场面，以及多元化的销售渠道，再次让人感受到现在餐桌美丽的外表下所潜藏的安全隐患。借此宣传，希望能够引起大家足够的重视，参与到地沟油的举报、围剿活动中，为共同建设美丽餐桌文化而尽力。

张洪磊：A03版《全国范围严厉打击地沟油》，读了令人欣慰，地沟油已成为当前危害老百姓身体健康的罪魁祸首之一。到了该大力整顿的时候了。期冀政府部门在全国部署开展严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动能取得显著成效。通过制定相关法规与制度，设置相应的配套措施，从各个环节堵住私自处理餐厨垃圾的缺口，同时通过权责明晰的有力监管，把地沟油彻底“请”下餐桌，让老百姓吃得健康，吃得安心。

段玉文：A03版《鉴别真伪，关键看日期标识》，其实日期标识并不是打击冒牌货的关键。我觉得关键是监管部门是否尽职尽责了。他们是内行，在市场走一圈就会发现问题。希望他们别总坐在办公室里执法，而是真正承担起监管责任，让冒牌货无处藏身。

举报地沟油，我们有奖励

欢迎热心市民、餐饮企业参与社会监督活动

（记者 董从哲 孟敏） 近日，公安部侦破一特大地沟油制售食用油案件，让地沟油再次引起关注。国务院食品安全办、公安部等部门在全国部署开展严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动，并要求多管齐下摸排梳理线索，鼓励社会监督举报。

如何让地沟油不再返回餐桌？即日起，本报推出“举报地沟油，我们有奖励”行动。同时，也欢迎热心市民、餐饮企业参与地沟油社会监督活动，将“地沟油”赶出餐饮市场。

当您了解餐饮企业用油的内幕，确知餐饮企业违规使用地沟油，欢迎您拨打96706进行举报，我们严格为您保密。您的线索一经查实并采用，将给予2000元的现金奖励。

即日起，也欢迎关注地沟油案件、关注食品安全的市民拨打本报96706，提供食品种植养殖、生产加工、市场流通和餐饮服务等领域的违法行为和相关违法案件的线索。举报情况一经查实并采用，也将给予2000元的现金奖励。

同时，我们欢迎热心市民共同参与“食品安全监督义工”行动。不管你是普通消费者，还是对食品安全有责任的食品生产经营者，只要身体健康、年龄在65周岁以下，就可报名参与“晚报食品安全监督义工”：宣传食品安全知识、政策、法律法规；反映社会各界对食品安全监管工作的意见和要求；监督餐饮服务企业是否存在违规使用地沟油的情况。

同时，本报也欢迎省城的餐饮企业主动报名接受监督。报名热线96706。