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溯源化数字农场
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李旭华 王宏伟
内容摘要：在科技成果的应用中，合适地选择并集中运用最能反映企业优势的农场专业领域技术，构筑企业市场核心竞争力，以适应新式生态环境和人文需要，逐步形成基于供应链的内外部溯源化系统，推动现代农场营运管理国际化发展，托起食品链乃至区域产业链未来发展的辉煌。
关键词：农场 科技成果应用 溯源化系统 食品产业链
一、农场的发展
“采菊东篱下，悠然见南山”的古田园时代一去不复返。现代取而代之的是农场。在中国短短几十年来，由于人类文明进步的推动，农场发展大体经历以下三次重大蜕变。
1.包产到户的家庭式农场
物理和化学初级科技成果应用阶段：
家庭式农场采用人工畜牲和初级物理机械化耕种方式。种植品种单调，粗放式管理。农家肥和化肥堆积后使用，农产品市场尚未开放流通。
2.集约化基地式农场
由于农产品市场开放流通，集约化基地式农场雇用大量工人，大规模专业生产大量农产品,增加和丰富种植品种，以满足人们日益生活需要。
有的集约化基地式农场甚至于发展到巧妙利用各类农作物在生产过程中的空间差和时间差，进行错落组合，综合搭配，从而构成多层次，多功能和多途径的高效生产系统。
物理、化学及生物科技成果应用阶段：
可以具体分为以化学科技成果为主应用阶段和以生物科技成果为主应用阶段。
（1）化学科技成果为主应用阶段
农场为了增加产量，使用大量化肥，农药，除草剂和各种激素，食用这样的农产品危及人体生命和健康。
（2）生物科技成果为主应用阶段
为了破解化学科技成果应用于农业带来的危害，生物化科技成果应运而生。基因工程，营养液，有机生物饲料等生物技术应用于农业。
3、现代休闲式农场
现代农业休闲式农场也是生态农场，是农场繁育种销的集合，又是农，林，牧，副，渔各产业综合起来的大农业，也是适应市场经济发展的现代农业。以尽可能小的投入求得尽可能多的产出，能源再利用，生态环境保护，经济效益等统一综合性效果，使农业生产处于良性循环中。现代的休闲农场是集旅游、休闲度假、参观、娱乐为一体的产业形式，在生产农产品的同时，为消费者提供各种身体力行、休闲放松的机会，可谓一举多得。
另外，现代休闲式农场所使用的技术已经处在生物科技应用阶段了。农产品的育苗大部分采用无土栽培的方式，生长过程中不使用农药、化肥，而完全由工作人员配置营养液，无污染，无公害，食用这样的产品可以保证消费者的健康，避免“问题食品”的出现。加上现代农场的集约化，由小规模变成大规模，农产品集中种植，为标准化生产提供了基础。这样，质量的可控性更强，更便于管理。
目前，休闲式农场已经越来越受到消费者的青睐。以往，消费者只能从市场、超市中购买蔬菜、水果等农产品，而很少知道这些产品的来源及生长过程。休闲式农场则可以将消费者带到农场上进行旅游式参观，让消费者体验到食品的来源及生长过程。这种方式融合了旅游、娱乐、休闲度假等内容，为农场的建设与发展增添了新内容。由此，消费者的生活中增加了这样的一种休闲体验，并感受到回归大自然、愉悦身心的快乐与放松。
二．溯源化系统
食用农产品可追溯机制是一种以质量安全为目标的保障机制。当危害健康的问题发生后，可以准确追溯到问题发生的根源，快速有效地解决问题，同时也是一种约束机制，制约生产者及销售者对农产品的造假行为，确保食用农产品供应链每一个环节的质量安全。
1、内部溯源化系统
企业内部溯源（internal traceability），是食品链溯源的基础和关键。内部溯源环节一般比较复杂，其中涉及到多种原料的投入和可能不止一种产品的产出，企业必须做好相应的管理和记录，做好产品的定义和批次的确定，保证溯源的准确性。企业内部溯源必须做到“一步向前，一步向后”，即向上追溯到原料供应商，向下追溯到产品客户。常见的企业内部溯源是指加工型企业，如农产品初级加工、食品加工、食品包装、分装等类型，其特点是通常多种原料进入食品链，产生一种或多种产品，且生产过程可能包含生产、转运、包装等程序。企业内部溯源需明确产品批次、标识，定义“溯源项”。
需要说明，类似于批发型的分配型企业，由于其不再对产品进行加工，不再产生新的标识和批次，相当于其分别作为产品接收方和提供方，进行了两种外部溯源，其溯源实质仍然是“节点管理”。
2、外部溯源化系统
外部溯源是指溯源项（某个批次的某个产品）经确定，只是企业与企业交接时产生的溯源，常见的如配送环节。对某一个产品来说，接收双方都需对产品的标识进行识别，保持交接记录，即供货方必须能够根据产品标识追踪到接收方，而接收方也必须能够追溯到产品的供货方，双方都要保持货物的交接记录。需要注意的是，对外部溯源来讲，溯源项（包括产品、批次及标识）是确定的，需要追溯的信息主体是以产品为基础的交易双方，即溯源方（traceability partner）——企业。
3、溯源化信息系统
溯源化数字系统的构成如下图1所示。从图中我们可以看出，食品的来源、卫生情况、质量情况、销售商的情况，消费者都可以通过商品上的条码来查询，真正做到了产品的溯源。这样，消费者不仅对商品有了全方位的了解，而且，在食用的过程中也是完全放心。
种植管理子系统
加工管理子系统
运输管理子系统
销售管理子系统
消费者信息查询子系统
栽培、种植、生长情况、药物使用情况记录
加工、处理、包装过程记录
车辆信息、运输距离地点信息记录
产品信息、销售商信息记录
图1 溯源信息系统结构图
4、溯源化与休闲农场
将溯源系统引入到休闲农场中，将会大大促进农场的发展，并吸引更多的消费者。目前，城市中的大部分消费者都不知道他们所使用的产品的来源。当溯源系统真正建立起来之后，消费者可以轻松地找到食品的来源。与此同时，食品产品的农场信息业会出现在消费者眼前。休闲农产必然会引起消费者的兴趣，消费者便可以抽出时间到自己每天所使用产品的源地进行旅游参观，看看这些农产品是如何生产出来的，生产过程中是否做到了绿色化等等。在参观的同时，休闲农场的其它娱乐项目，比如钓鱼、采摘等活动也会使消费者放松身心，心情愉悦。这些都大大地满足了现代生活在城市中人们的需求。以往，他们很想知道自己使用产品的产地，而这方面的信息往往都是不全面的。即使知道了这些产品的来源，却不知道产品是否真正地做到了绿色、安全。在溯源系统的帮助下，消费者便可以很容易地找到产品的源地，还可以通过与农场的联络而随时“检验”自己食用产品的种植、生产过程。消费者在以后食用的时候不在担心，那么整个农产品的供应链就形成了一个良性的循环。
三、农业物联网及其在溯源系统中的应用
物联网的概念是1999年提出的，它最初的定义很简单：把所有物品通过射频识别（RFID）、红外感应器、全球定位系统、激光扫描器等信息传感设备与互联网连接起来，进行信息交换和通讯，实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理。它的核心是通过传感网络技术实现对物质世界信息获取，通过移动网络与互联网实现信息传输，通过智能信息处理技术实现信息加工并最终为终端用户提供服务。
1、农业物联网
新农村物联网核心是通过物联网技术实现农作物生长、农产品生产流通等信息的获取，通过智能农业信息技术实现农业生产的基本要素与农作物栽培管理、施肥、植保以及农民教育小结合，提高农业生产、管理、交易、物流等各环节智能化程度，为建立现代农业、发展农村经济、增加农民收入、完善基层农业技术推广和服务体系，提高农业综合生产能力。
农业物联网的建设也给广大的消费者带来了诸多好处，比如产品的绿色化、无公害、安全、质量有保证等。农业物联网系统将农产品供应链上所有的节点联系到一起，大大提高了供应链的效率和质量，在保证食品快速供应的同时，保证产品的质量，满足消费者的需求，建立了规模效应，实现了消费者、生产者、社会的共赢。农业物联网将农业生产要素动态信息与政府、农业企业、协会专业合作社等职能部门广泛连接起来，为政府决策、农业技术支持、农资生产流通实现农业信息共享、将为有效推动我市现代农业发展、农民增收、消费者满意提供信息手段。
2、农业物联网在溯源系统中的应用
农产品追溯系统是追踪农产品进入市场各个阶段的系统，涉及到农产品产地、加工企业、运输企业、批发企业以及销售企业等多个环节，有助于质量控制和在必要是召回产品。
农业物联网是一个结合传感器、协同感知、协同信息处理、无线通信与网络、综合信息服务等多种技术的综合信息系统，涉及农作物生长的环境信息、生长信息、流通以及品质等的检测。这些内容刚好与溯源系统相关联。将物联网中云计算和传感网技术运用到溯源系统中，可以建立起较详细的产品信息，再加上物联网的数据采集、处理、传输的功能，可以将整个溯源系统的各个子系统连接起来，形成一个网状的结构，便于消费者随时查看产品的各种信息，也为追溯每个环节的节点信息提供了便利。这样，一个完整的追溯系统便建立起来了。
四、建言
1、推动食品溯源系统的建立
食品溯源化系统应从法律，标准，技术和应用示范多方面入手。政府需鼓励支持相关食品溯源技术的开发，发展溯源技术，为食品溯源提供产业支持。如FRID 的应用推广、相关条码自动识别技术开发等。技术的成熟有助于溯源的管理和成本降低，而溯源系统的规模效应也有助于相关技术的成本降低和技术成熟，从而形成一个良性的循环。
2、鼓励龙头企业建立溯源化系统
支持龙头企业进行溯源系统应用示范，通过有条件的优势企业的示范和宣传引领其他食品企业，并通过对供应商的逐步要求，逐渐扩大到整个供应链的相关企业，进行由“点”到“面”的扩大，只有食品链上每一个企业都做到溯源系统应用，才能保证整个食品链溯源系统应用。
3.加快发展区域优势产业链经济
面临全球化经济大潮，各行各业都不再是企业与企业间的竞争，而是链条（供应链与产业链）对链条的竞争。
海滨城市大连在信息产业与旅游产业方面取得了长足的发展，但是却并未给区域农业发展插上翅膀。表现在农业信息产业化程度不高，农业旅游尚未形成规模，农户的增收空间有限。因此应当加快发展有区域优势的农业经济，保证城市居民食品品质，鼓励农业生产形成完整的供应链，整合区域市场资源。随着农产品买方市场出现以及消费者需求的不断变化，单个农产品企业，甚至单一产业很难独自抓住快速变化的市场机会，只有通过企业间和产业间的战略联盟形成优势互补的供应链和产业链，才能掌握市场动态，抓住市场机会，促进产业链快速发展，实现农业产业、信息产业以及旅游产业的综合经济发展的腾飞。
4.鼓舞生态农场建立
为了打造农业的生产，生活与生态于一体化的区域优势产生，应鼓舞多类农场，多种适应本区域主题式农场和整合式农场建立。率先引进溯源化系统，加强农业供应链和产业链的核心竞争力，从而创造农业企业品牌和农业区域品牌。
参考文献：
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[6]魏晓云，生态友好型休闲农业发展模式研究，福建建筑，1004 - 6135 (2010) 01 - 0015 - 03
作者简介：
李旭华：现任大谷农业经理助理
大宝莲工作室《认知学》学员
王宏伟：东北财经大学