在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。

    槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在大型舞会或正式的餐会中，要说出身正统，家世显赫，连性格都带有尊贵气质的，非香槟莫属。在香槟眼里，只有出自贵族血统的亲族才得以分享。逛否网（http://www.gf9.cn/ ）配酒师告诉我们，适宜的餐点搭配的更能彰显出香槟的优雅。

    首先按颜色分，搞清楚红白葡萄酒的搭配原则，基本也就搞清了香槟的。香槟就是红白葡萄酒再发个泡而成。简而言之，香槟是百搭。再扩展一点也就是说颜色深的香槟配红肉，颜色浅的则配白肉。
 
    按照甜度分香槟有这几类：天然（BRUT），含糖最少，酸；特干（EXTRA SEC）：含糖次少，偏酸；干（SEC）：含糖少，有点酸；半干（DEMI-SEC）：半甜半酸；甜（DOUX）：甜。原则是最甜的和半甜的配甜点，最酸的和半酸的配开胃菜。中间过渡部分可以根据自己的口味随便来。
 
    香槟的最佳饮用温度约在8度，也需要冰镇。香槟酒是比较清淡的、含蓄的葡萄酒。香槟酒有其独特的优雅与芬芳，它所蕴涵的丰富细密的气泡不仅能使酒舒缓地散发出芳香，更使它成为人们心目中的浪漫代表。
 
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