现在在大一点的餐厅，无论是西餐厅还是中餐厅，尤其是我国大一些的酒店，供应了各种各样的酒水。那么如何在就餐的时候选择一款葡萄酒让晚餐增色，是让很多人头疼的事，这个时候就需要专业的建议了。逛否网（ http://www.leijiu.com/ ）为各位美酒的爱好者提供一些参考资料，希望对各位朋友有所帮助。

    葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。所以，懂得一些挑酒的基本常识，无论是在中餐馆还是西餐厅选择一款适合自己的葡萄酒，可以让味蕾体验更丰富。

    川菜、湘菜、桂北菜的葡萄酒搭配选择：首先，川菜、湘菜、桂北菜不能和白葡萄酒一起吃，因为辣味把白葡萄酒盖下去了，会完全喝不出白葡萄酒的味道；也不能搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒的单宁太重，跟味道本来就重的川菜、湘菜、桂北菜冲突，这时桃红葡萄酒是最搭配的。桃红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间，桃红葡萄酒具有较为柔和而丰满的水果香味，几乎是一种百搭的葡萄酒。

    江浙菜的葡萄酒搭配选择：有不少人喜欢清淡而糖分较多的江浙菜，选择清淡的白葡萄酒比较合适。

    粤菜的葡萄酒搭配选择：粤菜口味清淡，海鲜菜较多，以清爽型干白葡萄酒、偏重酸味的白葡萄酒、芬芳型的白葡萄酒为主导酒。

    西餐的葡萄酒搭配选择：可以比较严格的按“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则来选酒。点酒之前建议要先看看是否有比较辣的菜和鱼类、海鲜类，根据这些重头菜来确定要红酒还是白酒。有时候不一定只要一种葡萄酒，可以红酒和白酒各要一瓶。因为女士们一般都非常喜欢白葡萄酒，男性则偏爱红葡萄酒，这样两款酒摆在桌子上，不仅菜搭配非常容易，对女性也是一种尊重。

    白酒配鱼和白肉；红酒配红肉和野味。先清淡后浓重，先干后甜。鱼会令多数红酒尝起来发苦，或者带金属味。而酸度高的干白，可以起到柠檬或醋的作用，非常适合配鱼；大块的红肉会使酒更柔和，也缓解酒中的丹宁感；鸡肉和猪肉与许多红酒白酒都很搭配；金枪鱼和三文鱼肉质丰富，可以搭配丹宁低的红酒；烤火鸡与红酒很搭，饱满的霞多丽也可以配牛排。

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