在“馒头”上跌倒，就要在“馒头”上爬起来，这是副市长姜平昨天（4月28日）率领市有关职能部门“会诊”食品安全时提出的要求。他表示，上海要以这次问题的整改为契机，通过食品安全体系的重建和完善，建立符合市场规律的长效机制，重塑市民对食品安全的信心，欢迎媒体和社会舆论加强监督。这次会议披露，上海各相关部门近期都将制定食品安全行动计划，形成社会监管的合力。

    昨天下午，姜平带领市商委、农委、工商局、质监局的负责人到江桥批发市场、铜川路水产市场和世纪联华中环店检查食品卫生工作，他仔细了解了关于蔬菜对农药残留物的检测、猪肉对瘦肉精的检测，以及发现问题后的处理情况，鼓励市场和检验人员要更加严格把关。他听取了百联集团超商商业部负责人对“问题馒头”处理和改进的汇报，对百联超商的积极整改措施给以肯定。

    据悉，联华超市已建立制度，将食品类商品质量监管手段前移，通过有效手段直接介入生产厂商。日前，联华超市已成立了专门工作小组，确定了五大措施，从源头上杜绝“问题商品”流入市场。这五大措施包括：一是迅速在总部层面组建食品安全部，斥资1500万元，在拟建的桃浦物流基地建设食品安全检测中心，添置先进检测设备，引进专业技术人员；二是引入联络员巡厂制度，重点对供应商生产条件、生产资质、信誉情况进行管理，一旦发现问题，迅速向政府有关部门举报予以查处，并在第一时间撤下可疑商品；三是提高食品供应商进入超市的质量门槛，即使拥有法定资质，对于注册资本低、业务经验少、信用级别低的企业坚决清场，杜绝可能存在的风险；四是加强供应商食品卫生的保证制度和承诺制度，一旦违反即刻清场；五是对食品供应商要求其增加政府权威部门检测频次，大幅度增加抽样商品比重。

    “问题馒头”事件严重影响了上海的形象和市民对流通主渠道的信心。昨天会议传出信息，有关部门已经确定，由老字号杏花楼食品公司近期投031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期 031期产普通的馒头食品，而百联旗下的联华、华联将全力支持，通过这种强强联合的对接，在主渠道中树立“品牌馒头”的信誉，联华的中央厨房也尽快推出自己的馒头产品。百联超商还将加强对自营店和加盟店的进货管理，通过削价处理，不把即将到期馒头退回生产厂家。同时，各个职能部门将加强监管，提高监管频率，企业也经常到加工点进行“飞行检查”，提高不良企业的“违法成本”。