除了餐馆之外，一些新加坡移民也在小贩中心经营中国地方小吃，位于大巴窑的叶邓阁就有一档北京面点，专卖北京风味的小吃。摊位经营者说，这里的顾客除了在附近工作的人士及居民外，也有不少从其它各远道而来的客人，除了中国大陆人之外，还包括不少中国香港人及台湾人。
为了满足移民新加坡人的口味，大多数餐馆都不偏离家乡菜的原味。矛盾的是，一些正宗地方风味的中国菜肴，有时并不适合新加坡人的口味。要吸引顾客回头，各餐馆都尽量在“家乡风味”与照顾新加坡人的口味上取得平衡，许多餐馆经营者亲力亲为，亲自控制品质。
据悉，经营者开设家乡菜的初衷，是为老乡提供家乡菜，既是协助老乡一解乡愁，也为自己寻找创业的起点。这股由新移民带来的饮食风潮看来方兴未艾，老上海小笼馆的店主说，由于牛车水的首两家老上海生意令人满意，股东们将再接再厉，计划在其它地区如闹市的购物中心开设另外5家分店。360移民网专家认为认为，随着新移民的增加，上海菜的风行，上海菜馆的需求仍未饱和，业者仍有可为。