想到消费者前面去才能赢得消费者！
食品行业发展迅猛，食品加工行业是大势所趋！
    中国食品行业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品行业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品、特色加工食品等新生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年，食品行业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％，而且近二三年，尤其是中国加入WTO后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品行业的发展规律，使中国食品行业在过去20年中，年平均增速始终高于全国行业的年均增加值。
    食品行业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后5～10年内仍将持续发展，在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便，尤其是特色型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，2005年为40%左右，而发达国家为80%，差距即发展空间。
肉制品加工方兴未艾，市场潜力巨大！
    2005年，我国各种肉类产量6500万吨以上, 我国是肉类生产大国，但是我国肉制品工业尚处于起步阶段，肉制品产量270万吨，较2004年的230万吨增长了17%,但肉类加工制品产量和产值与肉类总产量、产值之比仍十分悬殊，肉制品市场潜力巨大，预计未来一个时期我国肉制品产业仍将保持快速而稳定的发展。
香肠类制品悄悄崛起，特色经营是潮流！
    首先，香肠类食品作为人民生活中的必需品，这几年来随着我国改革开放的进一步深入，国家经济的高速发展，人民生活水平的提高，香肠类食品加工行业也得到了快速发展，2005年整个行业的发展速度基本保持在每年以20%-30%的增长速度高位运行。2006年中国香肠食品行业继续保持高速增长势头，发展前景十分广阔。作为食品行业当中的新秀，香肠类食品加工行业巨大的市场容量和快速的上升趋势正是北京嗝香居风味秘制肠获得大发展的基础。
     其次，随着市场容量的迅速扩大和人们对香肠制品的逐渐认知，市场上为数不多的几种成品香肠已经不能满足市场的需求，消费者需要更多口味、更多选择的香肠制品。以特色经营和丰富的产品线为主打策略的北京嗝香居风味秘制肠也因此迅速获得百姓的爱戴！
    目前市场上成品香肠的口碑普遍受到质疑，成品香肠在卫生和原料方面负面报道频出，消费者不愿意吃，也不敢吃看不见用料和加工过程的成品香肠，却更加信任北京嗝香居风味秘制肠现场来料加工的服务模式。