作者文章归档：许石林
馄饨
□ 许石林
您家里馄饨做得好，别人称赞，您高兴，脸上有光；您家里馄饨做得好，别人称赞，您高兴，想请别人到家里吃，脸上有光；您家里馄饨做得好，别人称赞，您高兴，请别人到家里品尝了，别人到外头一夸，很多人要到您家里品尝，你高兴，脸上有光。可是，天天有人到您家里品尝馄饨，您脸上的光会慢慢地黯淡下去——这哪儿是家呀？这是免费食堂啊！
元代乔仲山，就有这种苦恼：他家的馄饨做得好，远近闻名，每天都有宾客上门要求品尝馄饨，老乔纠结得要命。终于有一天，请了很多人吃馄饨，客人面前一人一大碗馄饨，每个碗下压着...
人体盛
○许石林
早几年，昆明某酒店搞了个 “人体盛”，就是将一个美女脱光，给她身上不同部位放各种寿司，供男人们用筷子夹食。
这事儿一见报，即遭到批评，当然也有赞扬的。后来重庆某酒店以抗议“女体盛”为名，搞了个“男体盛”——同样，将一个美少年脱光，给他身上放各种寿司，供女人们用筷子夹食。重庆这个，仅仅搞了不到一个小时就结束了，前来品尝“男体盛”的女人们一边调笑裸男，一边象征性地吃几口，其目的不是吃饭，而是为了所谓的抗议，或者说复仇。
这就是以暴易暴式的抗议，也是当今许多人的逻辑：你禽兽，我一定要禽兽不如，否则老子（娘）就吃亏了。
...清俭
□ 许石林
中国饮食发达，源于饥饿——即过去的中国人，来一口吃的不容易，所以，一旦有机会、有能力吃，尽量往好里吃，要是您一筷子下去，能顶上我１００筷子那么名贵、那么稀罕，就足以证明您比我富有、比我成功啥的。
慢慢地就有了传统，形成了中国人的习惯，乃至形成了味觉和消化功能的惯性。传统食物，讲究肥腻，即油大、肉多、糖重，滋味厚，皆源于此。
所以，倘若能在饮食中舍肥甘而亲清俭，是极为难得的，一般人做不到，也不愿意做。清俭养生，那个传说从清康熙年间一直活到民国的长寿老人李庆远，在他２５０岁的时候...
酒厄
□ 许石林
晋代司徒王蒙王大人，特别喜欢喝茶，用今天的话说，王大人应该被叫作“茶控”——每当有人找他谈事儿，甭管公事私事，王大人就请人喝茶，不喝饱不说事儿——其实别人一两盏就可以了，他王大人要喝好，别人就得陪着喝，搞得上上下下都怕他了。只要有王大人召集的会议，大家都挤眉弄眼，说：今日有水厄。
其实，古人把遭溺水之灾，才叫水厄。这些人怕王大人请他喝茶，以水厄比喻，真想像不出王大人喝茶喝到什么地步！难不成就跟现在官员就怕纪委的同志请喝咖啡似的？只不过现在的官员不知道把纪委同志邀请他喝咖啡叫“啡...
与莲同洁
——张之先荷花主题摄影序言
□ 许石林
有一句俗话，说什么是什么的一道风景线。这话放在２０年前，是一句时髦的话，现在说烂了，不新鲜了。中国这几十年把许多东西都用烂了，我指的是文化上的。比如艺术界的人喜欢说什么是什么一场革命，画张画，还没拿出画室就说是一场绘画革命，把“革命”两个字用烂了，其实他们充其量也就是个破坏者，不能算是革命者——商汤取代夏桀那才叫革命，周武取代商纣那才是革命。可越是破坏者，越说自己是革命者，没办法。所以李敖那老头说，多少年了，其实什么都没改变，只是不断地换名词。
我...
趁热吃
○许石林
我从来没有到国外尤其是到西方生活的念头，主要原因就是国外的吃食不好，什么法国大菜也不灵——有人问了：你没有吃过怎么知道人家的就不好？我说：给我留一点儿成见、偏见和啥见不好吗？这是多大的事儿呢？再说我不去吃，不都留给您吃了吗？较啥真儿呢？
我的成见或偏见哈：国外比如西餐，不如中餐讲究，我也受不了那种西餐的标准化出品，没有差别。他们也关心食品变质不变质，比如面包放了一天就扔了。但他们不讲究食得及时，即不懂得鲜。西方人一个大冰箱，就解决了所有问题。——这里说的是大概，别较真儿。
中餐就不一样，讲究“得其时”，比如关中人给你...
土匪菜
○许石林
湘菜有一道“土匪猪肝”，重盐、重油、重辣，一般在外地的湘菜馆吃不到，其实也没什么特别之处。我没有问过湖南的朋友，是不是土匪发明的这道菜，还是这菜吃起来有土匪的匪气？
想像哈：土匪占山为王，经营自己的窝巢，势力大的，自然会讲究生活质量，学的也必然是达官巨贾家里那一套。老话说“为官三代，方知穿衣吃饭”，您当然不能说当土匪三代方知穿衣吃饭，没这个话！
土匪并不是都能过好日子——看过一个搞笑的电视剧，土匪们被围剿得没有饭吃，有个小匪在山下抢了两进棒子面，顺便还捋了点槐花儿，众匪徒一听，纷纷咽口水。正在这时，另一个小匪上山大声嚷嚷...
官员不懂汉语，和尚被“自焚”
○许石林
史上异族胡虏，闰位中原者，皆不长久，其心也，不可谓不坚顽强硬，其计也，不可谓不狡诈凶残，马不可谓不快，刀不可谓不利，但最终都没站住脚，主要原因是其文化不发达、不高级即所谓不先进，没有所谓稳定的核心价值观。在文雅细致的汉文化面前，自己都觉得自己粗鲁、愚昧，脑袋不灵光，有挥之不去的自卑，再进而焦虑、暴躁，把事儿办坏。
公元943年，已降辽的汉将赵延寿忽悠辽太宗耶律德光兴兵灭后晋，辽太宗十分狡猾，反忽悠赵延寿：灭了后晋，就立你当皇帝！并且用马鞭环指周围，对随赵延寿投降的汉军将士们大声说：好好打...
“拌汤不喝人看上”
□ 许石林
拌汤，就是京津河北等地人说的疙瘩汤，家常小吃。曾于央视美食栏目看一位天津大姐教人加玉米面粉做疙瘩汤，营养搭配好。此法可学。
疙瘩汤的做法就不说了。在关中，疙瘩汤的疙瘩，如果做得更大一点，即有意做成疙瘩，将稠面糊用筷子往开水锅里拨，边拨边用筷子夹断，这样一锅疙瘩汤，形状如乌鸦的脑袋，就叫老鸦（读音：窊）sa（阳平）。
如果再稠一点，几乎成面团了，山西人将其覆于切面刀上，一边用筷子一条一条地拨成细细的面条，叫拨刀面。如果不讲究其细和匀称，大致拨一下，就成了长不长、...
