【食有据】

荠菜的食用禁忌

中条山客

对超级喜欢山林湖泽野味的食客来说，在白雪皑皑的冬季畅想山花烂漫的春季里的荠菜香是非常有趣的。荠菜是一种鲜嫩美味的野菜，是一种营养丰富的绿色蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分，比如维生素A、C、K,叶酸、矿物质和膳食纤维，荠菜作为一种低热量、高纤维的绿色蔬菜，是营养均衡饮食中的重要组成部分。

春天是吃荠菜的时节。其实，荠菜一年四季都可以挖到。并且，冬季的荠菜由于生长缓慢，比春季的荠菜更鲜美。尽管荠菜美味可口，但在搭配食材时，却需要谨慎。

采来的荠菜，人们多配以猪肉、鸡蛋等包饺子，或者烙饼，或者洗净开水焯水凉拌，都是不错的食用方法。

不过，在搭配食材时，我们需要避免一些食物的同食，以免引发身体不适。

豆腐：豆腐中含有大量的草酸钙，而荠菜中则富含植物酸，两者相遇容易发生反应，形成草酸钙，增加肠胃负担。长期食用荠菜和豆腐同食，容易导致肠胃不适，甚至引发结石等问题。

猪肝：动物肝脏中含有丰富的铁元素，而荠菜中的植物酸成分容易与铁元素发生反应，形成难以吸收的化合物，从而阻碍了铁元素的吸收。这不仅会导致身体缺铁，还可能引发贫血等健康问题。

螃蟹和海鲜：荠菜性寒味甘，而螃蟹、海鲜类食材性寒味凉，同食容易刺激肠胃功能，导致消化不良或者急慢性胃肠炎等症状出现。

荠菜是药食两用物。作为药物，一般在三到五月份采收，洗净，晒干，有和脾，利水，止血，明目等功能。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

《本草撮要》认为，荠菜无毒，性温，凉平，入手少阴、太阴，足厥阴经。主利肝气，和中。

《现代实用中药》载，荠菜有止血功效。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。消肿解毒，治疮疖，赤眼。《广西中药志》：健胃消食，化积滞。

作为人们喜欢的野菜，现在部分地区已经开始栽培。相信在不久的将来，我们可以吃上人工驯化的荠菜。

2023年12月17日星期天，陕州上阳书院