不管决定开什么店，“前戏”都是最后通往成功的铺垫。对于一个创业小白来说，形形色色的选择实在是太多啦，如果经不住诱惑，还有选择困难症的话，很容易掉入“陷阱”之中。那么在“乱花渐入迷人眼”的大环境中，如何才能时刻保持清醒的头脑呢？

　　总结成简单的一句话就是：一选、二思、三问，经历这样一个全套流程，才有可能帮你规避餐饮创业中的基础性“陷阱”。

　　一、根据能力和理想选择切入品类

　　大部分创业者在决定选择餐饮创业后，都会很快地想清楚切入的“业种”，或是饮料店、意大利面店，或是拉面店、披萨店，等等。

　　然而，此时更重要的，就是定出自己想要的运营模式，这里所说的模式是以顾客的方向思考，订出独特的运营理念与方式，并让客人感受到餐厅的“思维”，为顾客制造来店消费的动机。如此，才能使餐厅后续的运营更顺利地找到自己独特的方式。

　　因此，创业必须先理清自己开店的动机，决定自己想要的业态与业种，而这可以在开店之初，通过衡量自己的能力和理想来抉择。

　　二、“大方向”确定后，再来思考两个细节

　　1、加盟or自营？根据资金状况决定

　　对于经济状况一般的创业者，加盟连锁餐饮品牌是较为常见的选择。例如一些年轻人热衷的饮料店品牌，五十岚、都可（CoCo）、Cama咖啡等，此类加盟连锁店，因为已有品牌知名度与相关营运的规划，准入门槛较低，且易于复制。

　　对餐饮业本身有热情的创业者也许会认为它们的模式太过商业，或是太过简单，甚至有些创业者会发生与总部理念不合的状况。所以，如果资金充裕，则可以找厨师合作，那就会有更多选择。

　　2、用执着兴趣，开一家理想的店

　　通常对于餐饮有执着热情的人，常会特别注重细节或是在食物与设计方面有着特殊创意，想走出自己的一条路。

　　经营者不见得是厨师出身，但一定对餐饮有执着的兴趣，对于实体店面有许多想法，这样的人就适合独立开咖啡厅或餐厅，只是投资金额较大，通常也需要股东或专业者参与，来降低风险。

　　三、准备“开业”前，不要忽略这些细节

　　在事前准备功夫都做足之后，开店前要再次确认心态有没有调整好，是不是做好创业当老板的准备。以下态度对于创业十分重要，请放在心上，努力实践。

　　1、仔细想想为何选择餐饮创业

　　热情从哪里来？怎么会产生这种想法？原因又是什么？初衷是什么？想明白了这些问题，才能一步一个脚印地走下去，否则如果只是拿自己的时间和金钱开玩笑的话，想来也并没有什么卵用。这让小编我想到了一个感人的故事。星巴克董事长霍华德·舒尔茨在童年时家庭非常贫穷，父亲是个酒鬼，也经常与舒尔茨产生争执，两人关系一度恶化。在父亲过世后，霍华德·舒尔茨才知道原来父亲深爱着他，并且唯一的心愿是开一家咖啡店。于是，舒尔茨决定帮父亲达成梦想，毅然从年薪7.5万美元的公司辞职接手了一家咖啡店。如今，星巴克公司已经成为了全球最大的咖啡连锁店。

　　2、关于执行力与决定力的判断

　　有没有好的团队愿意跟着你干起来，还是单枪匹马进行战斗？有没有一鼓作气的魄力，还是再而衰、三而竭的犹豫？有没有说干就干的冲劲，还是明日复明日的拖延？是不是能够从一件小事起就能做好，还是完全不会考虑到细节和身边事？“海尔”是一个由濒临倒闭的小厂发展成为称雄国内外市场的企业集团。海尔为什么会做地这么好呢？其实，他们也是从每件小事做起，也是从一家小的不起眼的公司发展起来的。在海尔公司，你会看见这么一个标牌：“日事日毕，日清日高。”海尔的所有人都会以这个作为目标。所以，海尔才能有现在的知名度。

　　3、站在顾客的角度思考

　　不管是奶茶店、甜品店、汉堡店还是别的轻餐饮，归根结底都是服务类行业。除了本身的产品拿得出手之外，还要“想顾客所想”、“想在顾客前面”，这样才能得到消费者的支持。想必大家都听过“海底捞”吧。那么为什么他们的服务理念这么受大众的推崇呢？那是因为从很多小细节里，顾客能感受到海底捞给予的真诚服务。真心实意地为顾客着想，细致地考虑顾客的需要，真诚地回应每一个细小的需求。比如戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防手机沾到油渍……这些都足以让“海底捞”立于不败之地。

　　4、决不轻言放弃

　　在开店创业的道路上，遇到些磕磕碰碰都是在所难免的。重要的是，在遇到瓶颈和挫折时如何应对。只有永不言弃，才能走出属于自己的光明大道。如今大家耳熟能详的苹果公司也经历过一段萧条时期，那时候产品线过多，导致产品不够精致完美。虽然这曾让公司的员工和股东一度失望，甚至准备放弃，但是乔布斯的出现打破了这个格局。他鼓励员工再接再厉，切掉了一半的产品线，力求专注于几种产品。终于，苹果公司起死回生，达到了如今这样炙手可热的高度。