近读健康文摘报，有篇题为《25国长寿村饮食秘诀》的文章引起了我的极大兴趣。其中讲到，导致长寿与短命的决定因素，不在于要吃什么不吃什么，而取决于如何将食物搭配起来。

　　通常认为，人吃肉多容易引发心脏病，而最爱吃肉的格鲁吉亚人，心脏病致死率却非常低，有着众多的百岁老人。原因在于他们吃肉的方法很独特：把肉煮熟后，去掉肥肉，只吃蛋白质最丰富的瘦肉。吃时搭配着梅子干，能起到畅通血管的作用；还要搭配芹菜等大量的蔬菜，它们具有很强的抗氧化作用，是延缓衰老的功臣。此外，他们吃葡萄时喜欢把皮和籽一起嚼碎吃下去，葡萄皮里含有大量食物纤维，葡萄耔里的不饱和脂肪和抗氧化物质，则能起到降低胆固醇的作用。

　　法国也是典型的吃肉也能长寿的国家，秘密就在于他们所喝的葡萄酒中，含有大量多酚，可以防止人体中的胆固醇被氧化，堵塞血管。多酚和酒精结合在一起更为稳定，容易被人体吸收。