图片说明：2012年3月“茅、五、泸、洋、汾、沱”六大白酒巨头在太原
【第四部 结语】
名酒之谜 大道行思
原载2012年2月《国家名酒评论》 孙延元
“你能看到多远的过去，就能看到多远的未来！走过六十年的‘中国名酒’诞生史，回首八百年的中国白酒发展史，一路研读交相兴替的名酒演变，我们要做的，其实就是一件事——让历史照亮未来的行程”。无可置疑,六十年来，由五届“全国评酒会”评选确立的“十七大中国名酒”是一项“探索发现、承前启后”的原创工程，具有不可替代的里程碑意义和深远价值，推动着产业发展进程。
【名酒之谜】——发现名酒价值，开启名酒时代。
今天来看，“评名酒”是一件功德无量的事。因为，与久远历史上传诵的“名酒”相比，将是一项开创性的“价值启蒙”，与现代市场上流行的“名酒”相比，将是一项“价值的重塑和锻造”。
历史上的“中国名酒”是“酒靠人出名”，是百分之百的“人治”，不是评出来，是“皇上说了算”。历史上，散落民间的好酒很多，千百年来都是默默无闻，或者只在当地口碑相传，但是，一旦被皇上、宫廷、名人认可饮用，就会声名大噪，身价倍增，广为流传，成为历史名酒，甚至影响至今。所以，皇上、宫廷、名人就是当时的“权威评审机构”，这是中国“历史名酒”的来源。
因此，一直以来，在中国国情下，酒酿造的再好，即便在民间流传很广，如果没有“权威机构”评审认可，也会被认为是“在野者”，身份地位不够体面，门庭血统不够显赫，说服人的理由和分量不够，市场价值自然就会大打折扣。
“中国名酒”过去是“皇上、宫廷、名人”认可，现在是“国家”认可，将来是“市场”认可。脱离了人治，制定了标准体系，“名酒”有了很大进步。但是，新时代的市场经济（社会）是一个”混血儿”，“真善美丑恶”相互交杂，各种利益关系盘根错节，事实证明，“市场说了算”并不能保证名酒品质名副其实，所以，导致了今天的“名酒之乱”，让“上层建筑”、“黎民百姓”和新闻媒体雾里看花，无所适从，甚至失去了信任，进而歪曲攻击。谁是“中国名酒”？一时成为难解之谜。正是因为这样的市场生态环境，所以，“倡导新时期名酒价值的正名、重塑和回归”便越发显得意义重大而任重道远。
【名酒之力】——推动技术进步，继承评酒遗产
在百废待兴的建国初期，能把散落民间的“17粒种子”发掘出来，归纳出来，评定出来，成为白酒产业进程中的火种，恐怕只有“国家的力量”才能做到。无疑，五届“全国评酒会”是中华酒文化史上开天辟地的一场壮举，是中国酿酒产业史上一场真正意义的“名酒启蒙”和“价值推动”工程。
从“皇上说了算”到“十七大名酒”诞生，千年历史名酒“换了人间”，第一次有了“工艺香型”，有了“理化指标”，有了个性色彩的“酒体风格”专业描述，有了评酒师队伍，有了中国名酒的“标准框架”。这些完成了中国名酒“价值体系”的启蒙阶段，并引领白酒产业走上正确的发展轨道。
五届评酒会的贡献和价值体现在四个方面：
一、命名创立了后来产生巨大影响的三大主流香型（酱香、浓香、清香）以及沿用至今的十一个香型，奠定了色、香、味的初步标准，并首次对香型风格做了语言个性描述。白酒香型的确立是“评酒会”的一项创举发明和不朽贡献，是新中国白酒业的一项里程碑，为以后白酒行业的繁荣发展奠定了基础。
二、确立了不同生产工艺带来的不同品质风格，创立了名酒评审制度和考核标准，构建了以“省评委”为单位的“全国评酒队伍”的网络雏形，在全国逐步培养和形成了一支较强的“以感官检验产品质”量的评酒技术队伍，整体推动了白酒产业的技术进步。
三、坚持了“优质、低度、多品种”的发展方向，确立了白酒产业的四个转变，即“高度酒向低度酒转变；蒸馏酒向酿造酒转变；粮食酒向果类酒转变；普通酒向优质酒转变”。
四、产生流传下来“五届评酒会”宝贵的“评酒遗风”和“精神遗产”。建国以来的五届名酒评审，由于是在特定历史时期，评审团的专家们以其“思想过硬、作风严谨、操守高尚、坚守原则”的治酒精神和评酒态度，以酒品论英雄，以质量论高低，以工艺风格定酒型，没有受到利益关系的影响，最终公平、公正、公开的评出了十七个名酒。而且，每次都对上一届的名酒进行复查，精益求精，坚持品质上的优胜劣汰。这种良好的“评酒文化和风气”，高尚的“职业操守和精神”无疑将成为“中国评酒史”上一种晶莹闪光的“精神遗产”，为未来“评审人”树立了榜样，做出了表率，影响和激励着后人为“名酒评审”的公正性，做出新的更大的贡献。
【名酒之思】——启迪名酒未来，推动产业进程
无论是“川黔名酒带”上以“茅台、五粮液、泸州老窖、水井坊、郎酒”为代表的“地理环境、科研技术主导论”；还是“黄淮名酒带”上以“洋河、古井、汾酒、西风、宋河、宝丰”为代表的“历史规律、品牌文化主导论”，他们的崛起都没有最终给出明确的答案。名酒企业的60年兴衰史证明，所谓的“名酒基因”并不是通向成功的必然之路，成功是一个系统工程，“单一的因素一定是错误的，一定是各种因素的综合造成了名酒企业的崛起”。
对于白酒企业来说，灵活的“非国有体制”是振兴崛起的决定性因素吗？比如郎酒的破百、水井坊的出世，剑南春的稳健等。可是，为什么恰恰是“国有体制严重”的茅台、五粮液成为了呼风唤雨的“双寡头”呢？人们能揭开沉淀已久的名酒之谜吗？
直到今天，“名酒之谜”依然是一个难解的题目，各路专家、学者、企业家提供的答案也是众说纷纭。一个有意思的现象是，多年来，很多接受采访的酒业专家、大学教授、企业家在谈论这个话题时，都十分看重思想文化的影响力和“企业内驱力”在名酒崛起中的作用。他们认为，所谓的一个名酒企业外部的崛起，实际上是它内部力量的一个外延。这到让我们想起英国首相丘吉尔曾有这样的一句名言：“我宁愿失去一个印度，也不肯失去一个莎士比亚”。可见，企业中“重要人物”的思想的力量是多么重要！对于中国酒业来说，这应该是指企业家们的思想和精神。
60年风云际会，勇于冒险、创新、自我奋斗的企业家精神，曾经改变了无数个企业的命运，也改变了自身的命运，他们的传奇不断上演。我们难以想象，在某一个关键转折历史阶段，如果洋河没有杨廷栋，茅台没有季克良，五粮液没有王国春，郎酒没有王俊林，汾酒没有李秋喜，宝丰没有王杰士……会是怎样的局面？是这些“关键人物”释放了他们的“企业家精神和能量”让企业或起死回生，或力挽狂澜，走在了“名酒复兴”的大道上，他们拯救了中国的名酒企业，“至少是带入了一个不再亏损的上升发展时期”。
众所周知，人类的历史，是人类活动的历史，社会前进的方向是强烈地受着人们的知识的影响的，在经济社会中，一般规律也是通过人的有意识创造推动的，其中，企业家、思想家、政治家起到了重要作用。“从历史上看，企业家至少和政治领袖同样重要，那些伟大的企业家们曾经让欧洲变得强大，让美国变得强大，如今也正在让中国变得强大，他们是和政治领袖一样重要的人物”——通过这段话不难悟出：从长远来看，中国的名酒企业要想做大做强，与“世界名品”同台竞争，屹立于世界大企业之林，锻造“与政治领袖一样重要的人物”，或将成为一个无法回避的首要课题。