“中国名酒”的标准是什么?


 

     

     从1952年开始,新中国举办了五届“全国评酒会”,白酒领域分别评出了“四大名酒”、“八大名酒(两届)”、“十三大名酒”和“十七大名酒”。

  屈指算来,“中国名酒”正好启动诞生了60周年,60年来,“十七大名酒”在不同的历史阶段对中国的政治、军事、文化、生活等都产生过不同程度的影响,尤其是推动了中国白酒产业的发展进步。

  但是,60年沧海桑田,60年风云变幻,“名酒格局”交替兴衰,不断被历史所改写。新兴的名酒力量正在崛起,不断对“老牌贵族”们的地位形成冲击和压力。这正如世界格局的变化一样多姿多彩——由最初的G9(9个霸权大国)到G5(5个常任理事国)到G8(八国峰会)到G20(20国峰会)再到G4(金砖四国)、G5(金砖5国)等等。“老牌帝国”与“新兴大国”的竞争格局在不断交替变化,演绎着一幕幕波澜壮阔的历史大剧。“中国名酒”何尝不是这般跌宕起伏和精彩纷呈?

  变化总是无所不在,未来总在想象之外。

  无疑,经过60年的产业政策发展和市场竞争洗礼,中国名酒的“G17格局”已经完全被打破,G4(老四大)、G3(茅五剑)、G8(老八大)也已经或正在被交替改写,新格局正在上演,所以,连续五届参加“全国评酒会”的白酒老专家高月明说:“17大名酒基本上是七上八下”。

  “G17格局”是特定历史时期的产物,她的巨大意义在于——孕育创立了十一个白酒香型;培育形成了评酒技术力量和全国评酒队伍;初步界定确立了“名酒考评”的基本框架和标准雏形,使一个酿酒大国从此走进了“名酒时代”。但是, 60年来,尤其到了2000年后的“新名酒时期”,“名酒标准”的话题不但没有终结定论,反而引发更大规模的议论和关注,越发显得紧迫和重要。2007年,被业界称为“中国名酒60年发展史上最轰动一时的‘第六届中国名酒风波’事件”,足可以说明这个问题。

  这正是新时期市场经济环境下,更多组织机构不断联合发起并上演“名酒运动”和“评酒运动”的原因之一。“中国名酒”(或企业)该是什么样的呢?新时期以来,这个概念反而模糊起来,“名酒”的质疑也多起来,以至当今,在普通消费者眼中,凡是有名的白酒品牌似乎皆可称为“中国名酒”。所以,有名酒企业老总呼吁:“为中国名酒正名,成为白酒领头企业的重要课题”。

  世界上关于“大国”和“强国”有一个不成文的标准,大概是:科技创领、文化影响、国民生活、经济实力、公益责任等几大指标。中国名酒的标准该是什么呢?“泸州老窖”网站上在一篇有关“中国名酒60年”的文章中根据专家和消费者的意见,总结给出了四条名酒标准:1必须是行业标杆型企业;2 必须有利于带动白酒工业技术的革新与进步;3、必须坚持一个企业应有的责任,恪守对消费者的承诺;4必须为中国白酒文化的传承与保护做出自己应有的贡献。这可能是新时期见到的第一个“名酒标准”蓝本。

  “名酒标准”再次成为一个行业焦点话题、时代命题和难解之谜,众说纷纭,不一而足。放眼全球,凡是出类拔萃的世界名品,一定是靠历史文化传承和卓越超群近乎完美的工艺品质取胜。所以,“独特卓越的工艺品质”和“传奇悠久的历史文化”成为世界名品“价值评判体系”中的两大重要指标。一些名冠环宇的名车、名宅、名表,名钻、名作等,正是首先靠这两大要素征服人心、传递美名的。“名酒”亦应如此也!

  事实上,除了以上两大重要“国际标准”外,走向世界的“中国名酒标准”还必须包括“技术进步、市场标杆、社会责任”等指标,这些是“中国名酒”不可或缺的重要组成部分。“单一的因素一定是错的”,只有综合评价,“中国名酒”才会口碑相传,历久弥香,最终与“世界名品”站在同一个舞台上。

  这正是《国家名酒评论》特别推出《中国名酒穿越60年》的原因。