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在一个成熟的企业中，大家都各司其职，各干各事，可是，在某些场合下却难免有和制度的规定相互矛盾的事情需要处理，这种事情在管理学上叫边际问题，边际问题的处理是管理学上一个比较糊涂的选项。

那么，在全国餐厅服务最好的餐馆海底捞火锅店，在边际问题的处理上，有哪些可借鉴之处呢？在《海底捞你学不会》这本新书中，有这样一个章节很值得企业管理者学习，请看——

　餐馆的管理看似简单，其实不然。餐馆的服务是一个系统工程，从采购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银，要一环扣一环；好的服务必须是各环节无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。

比如一个保洁员刚把卫生清理完毕，正要去别的区域清理，这时恰巧有客人要加啤酒，可是附近没有服务员。此时，保洁员是先放下本职工作，给客人拿酒？还是找正在别处忙着的服务员去拿？

再比如，后厨的本职工作是做菜和传菜，可是此时桌子上摆满了客人吃剩下的残羹剩饭，前厅的服务员忙不过来打扫时，后厨应不应该帮忙？

这两个例子代表了企业分工中最核心的两个问题：分工之后，如何配合？边缘问题，谁来负责？

商学院把这种问题归为组织行为，有专门的老师教授这种课程。然而，我从没有遇到过任何教组织行为的老师能把这个问题，像下面这个二十几岁的海底捞员工讲得这么清楚。

　　他是海底捞上海五店的服务员夏鹏飞，下面的文字是选自夏鹏飞发表在海底捞的内刊上面的文章中选出来的：

　　我们四川人都喜欢打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，我们各部门的配合就会无缝对接。我以前喜欢打麻将，现在没时间打了，但我经常想麻将与我们工作的共同点。

　  仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱嘛。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。

　　但在工作中呢，你做错了，凭什么我来帮你？你弄掉了，肯定你捡，跟我有什么关系？可是海底捞是我们的家，一个人做错了，实际上跟大家都有关系，那么我们为什么不能用打麻将的精神来工作？

　　打麻将的人从来不迟到，说好晚8点，可是刚到7点，3个人就先到了。剩那个人在路上，这3个人电话一顿催，快点来，三缺一！那个人肯定不敢说：急什么，不是8点吗？结果，平常舍不得打车，马上打个车跑来了，一看表才7点半。第一句话，肯定是：‘不好意思，迟到了。

　　为什么说迟到了？因为别人都比他到得早。

　　另外，说好了12点收局，没到12点前，一定有人举手要求“加班”。“实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧。”打一圈就打一圈，你赢了别人输了，不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且，第二天很少有人抱怨自己又“加了一个夜班”。

　　还有，我发现打麻将的人从来不会抱怨工作环境。可是我们现在对生活和工作环境有多挑剔，什么宿舍空调太吵，洗碗时油太多呀，上班好累呀。你有没有见过打麻将的说，房子吊顶太矮、空调不够冷、桌子太脏的？没有，一个也没有。

　　打麻将的人冬天捂着被子打，夏天光着膀子打；没桌子把纸箱子放倒，放上板子就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将打得照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子，4个人忙说改天改天。可是我们工作上能做到吗？做不到，但我们打麻将做到了。

　　还有一个我觉得神奇的地方，打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万与七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来！为什么？因为打麻将的人用心了，用心的人学东西就能学进去，大不了慢一点，但迟早能学会。我真佩服打麻将的人，那真叫用心来感受。

　　想想看，如果我们用一半的心感受工作会怎么样？

　　最后，我最最佩服的就是打麻将的人永远不抱怨别人，只从自己身上找原因。你有没有看到打麻将输了钱的人说：“哎呀，龟儿子瓜兮兮，跟我打麻将简直是抢钱。”

　　谁输了钱的只会说自己手背。上洗手间拼命洗手，回来后，在点儿好的人身上摸一把，再用别人的打火机点上一支烟，狠狠抽一口，但永远不会抱怨别人。

点评：夏鹏飞的文化水平也不高，但是却把事情想得很透彻。企业雇佣一个人，可能是看中了他身上这样那样的闪光点，这样那样的才能，可是当这个人来到我们的企业上班时，我们却用各种各样的制度把他限制住，这样一来，你就只雇佣了员工的身体，而没有雇佣员工的大脑，所以像夏鹏飞这种员工，你的企业就不会出现，这对任何一个企业来说都是一个巨大的损失。

打麻将和工作看似不搭边的两个事情，貌似没有可比性，但是真把他们二者拿出来比，却发现这中间有着让我们惊讶的距离。制度能成事，也能坏事，但是，永远不要觉得自己的制度是完美无缺的，一劳永逸的，而到底一个什么样的制度是限制人的，什么样的制度是让人发挥的，这个，要靠每一位企业经营者在自己企业的实践经营中一步步去摸索。