天津租界文化的可愛

       今年過年在天津吃了幾家二十年以上的老餐館，不知是因為過年還是老招牌的原因，每家生意都是客滿還要在門口等一會兒才行，進去吃了以後才明白，不但價格公道而且真材實料吃得滿意。但有許多各地的名菜及西餐到了天津，都已經本土化的改良了，符合當地的飲食習慣而稍稍加以改變，也使得吃過的客人都成了回頭客。其中一家西餐廳原本在天津英租界五大道中，剛開始是臨時搭建的小房在巷內，十年後整治市容而拆除，但也因此而分家成兩間餐廳各自發展，一間租了租界內的房子走高價路線，另一間則是繼續服務客戶走平價方向而離開了租界，再十年後竟然平價的餐館自己買下了房子來營業，我兩家都去吃一遍，果然平價的因為生意好材料都顯得好些，尤其老鄰居與老客人一代傳一代的帶去用餐，那裡已有股家的回憶了。

        後來得知當年我二伯父張學銘也愛吃這家老店，我堂哥堂嫂也接著來用餐，在店內聽著老一輩的故事，看到隔壁桌也是一樣的故事繼續傳下去。心中慢慢也想起在小時候在澳門吃葡國大餐的回憶，以及到了台灣跟祖母父親們全家吃德國西餐的情景，那時對我說張家在1920年代就常上西餐廳用餐了，回到天津這一切都慢慢對上了。只是那家起士林已經沒有了原來的餐飲特色，應該很多觀光客都很失望吧。