乌鲁木齐星级酒店有将近140家。

2007年1月9日，乌鲁木齐旅游饭店协会召开工作年会，全市星级饭店已达到102家，从业人数两万多人。

2005年5月12日，新疆昊泰实业发展有限公司与喜来登海外管理公司签署喜来登乌鲁木齐酒店的协议，酒店将于2006年5月1日开业。新疆昊泰实业投资开发的此项目包括酒店、商场、写字间等。工程总规模20多万平方米，总投资8亿多元。

6月，乌鲁木齐市易居快捷酒店开业，房价为100多元。易居快捷酒店计划在3年内采取连锁经营、特许加盟等形式在新疆各地州市、上海为中心的长江三角洲发展10家连锁店。

8月6日，新疆首家经济型酒店宜居快捷酒店在乌鲁木齐市宝山路开业。

8月26日，乌鲁木齐独山子大酒店升四星级。独山子大酒店于1997年正式开业，为新港合资企业。

12月12日，天利高新（600339）发布公告称，公司拟投资2亿元收购乌鲁木齐金诚大厦有限公司拥有的四星级金诚大厦酒店资产。建筑面积22814平方米，2004年度酒店收入1542万元，净利润650万元，客房入住率达75%以上。交易为关联交易，收购价格则以资产评估报告确定的评估值为定价依据，交易金额总计198975300元。

2006年1月1日，乌鲁木齐市戈壁春天生态农业观光园项目一期工程生态酒店亮相乌市新市区。它也是西北地区第一家生态酒店。该酒店内花卉草木300多种，全部从海南岛运来，其中有原产于马达加斯加的针葵、马尾铁、还有原产地是马来西亚、印度、也门、泰国等地的各类植物、各种花草就耗资300多万元。业内人士说，生态酒店的出现，也是新疆餐饮业高度竞争之后追求新异的表现。

4月17日，乌鲁木齐市旅游饭店协会成立。乌鲁木齐市管理的三星级及三星级以下的星级酒店达66家。

5月1日，乌鲁木齐喜来登酒店开业。

8月8日，乌鲁木齐瑞豪国际酒店五星级挂牌，成为新疆第8家五星级酒店，有185间客房，是新疆首家以欧陆风情为主题的酒店。

12月29日，深圳彭年酒店决定与新疆南湖实业集团公司合作在乌鲁木齐市兴建一所五星级酒店。乌鲁木齐星级酒店近140家，其中五星级酒店已有10家。

2007年8月1日，乌鲁木齐企调队透露乌鲁木齐二季度住宿餐饮业营业收入景气指数下降，较去年同期下降29.96点，住宿餐饮企业经营进入困境。住宿餐饮企业景气指数下滑的原因主要是受肉禽、鲜蛋、油脂等餐饮原材料价格上涨的影响，旅游业市场疲软则是影响住宿业企业经营的直接原因。

8月28日，速8与新疆八音和投资有限公司合作的乌鲁木齐八音和速8酒店开业。2007年1月至4月新疆共接待国内及海外游客108.11万人，比去年同期增长14.95%。每年来新疆旅游的海外游客人数在30万人至40万人之间，国内的游客在1600万人左右。乌鲁木齐星级以上酒店有108家，命名为经济型酒店的有50多家。

11月20日，1月-10月乌鲁木齐各类餐饮住宿收入42.9亿元，10月份乌鲁木齐市住宿餐饮收入增长20.31%，增速创年内新高。