作者文章归档：罗滔
VE——生育酚
包括：生育酚（4种）
生育三烯酚（4种）两类共8种化合物
VE的8种形式：
1）生育酚：
α-生育酚（分布最广泛、含量最丰富、活性最高） β -生育酚（50%）γ -生育酚（10%）、 δ -生育酚（2%）
2）生育三烯酚：
α-生育三烯酚（30%）、 β -生育三烯酚 γ -生育三烯酚、 δ -生育三烯酚
1. 生理功能
保护细胞和细胞内部结构完整，防止某...
预防骨质疏松症的食物 VD
◆是一族来源于类固醇的环戊烷多氢菲类化合物的总称，在食物中通常与VA共存.
◆目前已知的VD至少有10种，其中最重要的是：
VD2（麦角钙化醇，仅为VD3活性的1/3）
VD3（胆钙化醇）
1IU维生素D3=0.025 μg维生素D
1. 生理功能
（1）促进肠道对钙、磷的吸收。
（2）促进骨组织的钙化。
（3）促进肾小管对钙磷的重吸收。
2. VD缺乏与过量
◆VD...
维生素 VA
◆视黄醇、抗干眼病维生素。
◆是具有视黄醇生物活性的β -紫罗宁衍生物的统称，主要有：
◆VA1——视黄醇
VA2——3、4-脱氢视黄醇，生物活性是VA1的40%.
1. 生理功能
（1）维持正常的视觉功能.缺乏它，会导致夜盲、干眼、角膜软化、表皮细胞角化、失明及生长抑制等.
（2）维护上皮组织细胞的健康.
（3）维持骨骼正常生长发育.
（4）促进生长与生殖.对于眼、皮肤、头发、牙...
维生素
维生素是维持机体生长和代谢所必需的微量营养素，组成上属于低分子有机物.
1.维生素的特点
（1）均以维生素本身或维生素原的形式存在天然食物中；
（2）既不构成机体，也不提供能量，但调节生理功能；
（3）一般不能在体内合成（VD除外）或合成量很少，远不能满足机体的需要，必须由食物提供；
（4）微量营养素机体需要量很少（每天仅以mg或微克计），
但又不能缺乏（在机体的代谢、生长发育等过程中起重要作用）；
（5）种类多、结构和性质各...
硒
◆人体非常重要的必需微量元素之一，仅14~20mg的总量。
◆存在于体内的组织、器官中，以肝、胰、肾、心、脾中高.
◆常与氨基酸结合
1. 生理功能
（1）构成含硒蛋白与含硒酶；
其中“谷胱甘肽过氧化酶”是一种在体内其重要作用的含硒酶类；谷胱甘肽过氧化酶与超氧化物歧化酶是人体两种重要的抗氧化酶
（2）抗氧化作用：许多疾病与活性氧自由基有关，如动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤，衰老过程，白内障形成，炎症的发生；
（3）对甲状腺激素的调节作用；
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锌
1.含量及分布：
成人体内2.0-2.5g，分布于人体所有组织和器官中，以肝、肾、肌肉（60%）、视网膜、前列腺为高. 骨骼（30%），脏器（10%）
2. 生理功能
（1）催化功能：锌的主要功能是酶的成分或酶的激活剂，有80多种酶依赖锌的催化；
（2）结构功能——酶组成中有结构作用；
（3）调节功能：锌对激素的调节和影响有重要的生物意义。细胞正常分化和增值（抗癌变）
（4）维持正常视...
碘
人体必需微量元素之一，成人约12-24mg，其中70%-80%在甲状腺中。
碘+酪氨酸=甲状腺激素
碘缺乏不仅会引起甲状腺肿和少数克汀病发生，还引起更多的亚临床克汀病人和智力低下儿童的发生——以“碘缺乏病”（IDD）代替“地方性甲状腺肿”.
1. 生理功能
主要参与甲状腺激素的合成. 其生理...
铁—必需微量元素
1.含量和分布
◆是体内含量最多的微量元素，约4~5g。
◆有两种存在形式，即：
（1）功能铁（主要存在形式）；
（2）储存铁，详见下表：
附表：体内铁的存在及含量
功能性铁— 血红蛋白、肌红蛋白 、铁酶类是铁的主要60%-75% 3% 1%
存在形式：贮存铁—体 以铁蛋白、和含铁血黄素形式存在于肝脾、内器官、组 （最高）、肾、心、骨髓、脑组织中20%-30%
2. &n...
钠
◆是人体重要的电解质，人体一般不会缺乏
它。高度可溶元素，极易吸收。
◆ 正常成人体内为 77-100 克，占体重约
0.15%。
其中 44%-50%分布于细胞外液，40%-47%分布于骨骼中，仅9%-10%细胞内液中。
1. 生理功能
（1）调节体内水分和渗透压；
（2）维持体内的酸碱平衡；
（3）钠泵和参与糖代谢、氧的利用；
（4）维持血压正常；
（5）增强神经肌肉兴奋性。
注：具有防止高温下虚脱、中...
钾
v体内重要阳离子之一；正常含量约250克，约占体重的0.2-0.3%。
v主要存在于细胞内，约占总量的98%，其余在细胞外液。
膳食钾容易被吸收
2.钾的生理功能
v维持糖、蛋白质的正常代谢
v维持细胞内正常渗透压（钾和钠抵抗）
v维持神经肌肉的应激性和正常功能
v维持心肌的正常功能
v维持细胞内外正常的酸碱平衡
v降压。
缓泻剂是一类能促进排便反射或使排便顺利的药物，
3.钾缺乏的...