作者文章归档：陈小龙
作者：陈小龙
2013年8月初，梅花味精等味精股票暴涨，短短几天，涨幅一度超过30%，接下来整个月，味精股价起起伏伏，味精企业在激烈的震荡之中限入了迷惑，前进？后退？买进？卖出？市场机会还有多少？
涨价的规律
味精产业，由于味精的主要成分主要是谷氨酸纳单体，同质化严重。生产企业不容易找出特别的卖点。某外企味精甚至打出其卖点是纯净度和透光度——实在想不出差异化了。
从消费者需求来讲，由于消费者目前普遍认为吃味精无益健康，烹饪不当还容易造成可能的身体的损害，而转向吃鸡精鸡粉及其它替代调味品，无论如何宣传这种观念多么不正确，但是家庭消费量一直在下降。
从生产上...
辣椒酱是很值得做的品类，不仅是中国的陶华碧老干妈因此进入大陆富人榜，而美国的美国辣椒仔，因做辣椒酱进入世界知名企业的行列。
辣椒酱的代表之作有贵州陶华碧老干妈为代表的油辣椒系、湖南红翻天为代表的剁辣椒系、广西花桥为代表的桂林辣椒系。
以目前辣椒酱行业强企的发展速度，以及资本切入后整合市场的速度，辣椒酱中国市场会由零散走向集中，大约会到2020年左右。
广州名道营销顾问有限公司与国内多家调研公司合作，推出的《辣椒酱产业投资分析报告》对辣椒酱领域做了极为透彻的分析和研究。
几乎所有做油辣椒产品的企业，都把目标指向了老干妈。你实际上是...
什么是复合调味品，简单来讲，就是将三种以上的味道或功能，复合到一种调味品里面，以满足消费者特定功能的调味品。
根据广州名道营销顾问有限公司与合作调研机构的调研数据显示，调味品业整体年增长20%以上，增幅较快，是食品行业中增幅最快的行业之一，而在调味品行业之中，复合调味料的发展则达到30%到40%以上，成长速度加快，产品价格也一直在上涨，同期其它传统调味品的增长情况：酱油品类2011年、2012年、2013年，三年间每年整体的成长率大约在10%，成长速度放缓。可以说，是复合调味品拉动了调味品全行业的成长。
在同样时代背景下的国际调味...
虽过去几年都在冲刺上市，但海天和珠江桥就迎来了两种截然不同的命运。
2月11日，调味品行业龙头海天正式登陆资本市场，51.25元/股的发行价夺下此次IP O开闸以来沪市股价新高；不过记者在证监会的公开资料发现，珠江桥却在今年1月20日已申请终止审查。“企业或将调整未来的发展战略，当前的招投战略可能难以说服投资者，成功上市发行存在较大的不确定性。”对于珠江桥的突然撤单，中投顾问高级研究员郑宇洁如此表示。前者产能规模仅数吨，后者座拥百万吨产能。在调味品行业集中度加速提升的洗牌背景中，分化已经悄然涌现。“我们正在和海外的财团商谈合作。”珠江桥董...
作者：
火锅调料的第二大子类是火锅蘸料。
火锅蘸料，这个部分，主要是从风味上、口感上满足消费者的需求。因此主要是以各式酱料为主，并不仅局限于带火锅字眼的调料。花生酱、芝麻酱、韭菜花酱、海鲜酱、咖喱酱、青芥辣、辣椒油、腐乳甚至是蚝油等均可以成为火锅蘸料，各餐饮企业为提升自己的竞争力，突显特色，往往自己来配制醮料，或为增加趣味性，由食客自己配制。
火锅蘸料市场切入较早的品牌有上海川崎、草原兴发，各区域品牌亦各有特色，广州名道营销顾问有限公司对火锅醮料市场做了如下调研和分析。
火锅蘸料：
产品名称：
火锅蘸料、火锅粘料、味碟等。
功能需求：
增香（花...
餐饮行业的整合及细分毫无疑问会加剧，这是餐饮行业连续17年快速发展的必然结果，与餐饮行业中重要的火锅相对应的，火锅调料市场也必将整合和细分。趋势表现在产品多样化和价格两级化发展。
下面，广州名道营销顾问有限公司的研究团队对火锅调料市场十五年来的研究发现与大家分享。
我们先来分析火锅底料市场。
火锅底料其实不只是四川在制作和使用，也不只是你所知道的袋装火锅底料，做火锅底料其实用到非常多的调味料，以及餐饮配料，还有食品添加剂。
火锅底料有两大主流，一是川系火锅底料，二是蒙系火锅底料，这两大派系会是今后中国市场的主流。
川系...
随着城镇化进程的推进，快速消费品渠道逐步下沉，毫无疑问，县级市场已经成为调味品行业版图改写的最佳地点。那么如何做好县级市场呢？
一、找对经销商
大部分的基层业务人员是在做县级市场，或者是地级市场，这两者的特性都是差不多的，这里，就提供一点思路给大家。
县级市场，应该是区域主管精力所及的较小的业务单元，广泛一点来谈，地级市场，省级市场，都是由县级市场组成的，也是我们农村市场重要的组成部分，而且这种县级市也是要分好多种的，比如，广东、江苏、浙江、福建等经济发达的县级市场，往往是非常大销量的，这里经济发达，人民生活富裕，消费能力实在是不容小看，而一些内陆地方的县级市场，消费就很低了。所以...