作者文章归档:韩刘锋

德路科管理咨询公司合伙人,华中科大、东华大学、上海交大嘉宾讲师,《成长》、《店长》、《销售与市场》、《超时周刊》撰稿人。专长于“连锁经营管理”,并在“流程再造、组织管控、绩效与人力资源管理”领域,有8年的咨询与培训实践,为100多家大中型企业提供了管理咨询服务,并主讲百余场专业管理培训。

连锁经营.31.店长考核,绩效和预算的悖论


 

韩刘锋
 
绩效管理不仅仅是设计一套绩效指标,也不等同于考核,而是一套完善的管理体系,其目的在于如何帮助员工提升绩效水平和结果,从而通过员工的绩效改善,实现企业的绩效提升。事实上,绩效管理不能单独辅助实施,它是一个“牵一发动全身”的管理系统,涉及到企业经营管理的方方面面,尤其是目标、计划、预算的管理。在绝大多数企业,经营目标、计划和预算,还是没有充分融合,形成三个相互独立的管理体系,导致管理的成本增加、效率降低、结果不理想。而对于目标、计划、预算三者之间的内在逻辑关系,在实务中甚至还有许多误解。
 
几乎每一家企业在第四...

Read more

达芙妮将退出运动品牌代理 半年关闭21家店


借助2008北京奥运的东风,运动品牌成为了当前服饰箱包行业的一块诱人的蛋糕,不仅是阿迪达斯和耐克,国内的李宁和安踏也红红火火,借助奥运之风积极宣传布阵。就连其他的服饰和箱包品牌,也借道“休闲”的概念,或多或少地和“运动休闲”扯上了关系。达派、威豹箱包,也是“类运动休闲派”。当然,当前的运动品牌在“运动”的基础上,也在增添“休闲”的概念,以迎合城市白领们的消费习惯,不是彻底的运动,而是休闲式健身。当奥运之风过去之后,没有从奥运之梦中醒来的企业,显然没有做好应变的准备,一阵...

Read more

连锁零售.118.食盐专营与现代零售格格不入


韩刘锋
 
食盐专营在我国已经有几十年的历史了,而今,按照国务院的宏观调控部署,这一垄断格局将被打破,市场化竞争的时代即将来临,食盐专营企业也面临着极大的挑战,机遇也将同时出现在有准备的企业面前。
 
1、食盐产业的发展轨迹
 
专营由来 民以食为天,食盐关系到老百姓的一日三餐,从古至今,政府都要对食盐的生产和流通严加看管。封建社会的官盐,计划经济下的食盐专营,都是一种非市场化的食盐产业管理手段。按照这种手段,食盐的供应由政府或政府拥有的机构独自担当,其他个人或商业组织,都无权供应食盐,从而形成政府垄断或政府企业垄断。针对食盐的民生特征...

Read more

连锁经营.106.零售门店选址的4大理论


韩刘锋
 
关键词:零售 门店 选址 连锁
 
1、Christaller的“中心地带”理论,以及之后延伸发展的“商圈”理论
 
- 随着消费者到零售点的距离和交通费用增加,需求递减;
- 门店最大“限程”大于最小“限需”才能收支平衡;
- 日常低价生活必需品的“限需”要低于“高价非经常购买品的“限需”
- 消费者理解的商品价格是包含交通成本在内的“完全价格”
...

Read more

连锁经营.105.零售业态发展的6大理论和1个趋势


 
韩刘锋
 
关键词:零售 业态 连锁 百货 超市 电子电器 家居 便利店 折扣店 网上商城
 
1、McNair的“零售轮回”
 
一种新业态以低价进入市场取得成功,吸引更多的效仿者,竞争逐步趋向于非价格竞争而提高价格,为新的低价业态创造进入机会。19世纪美国出现的百货公司、邮购店、超级市场、折扣店,就是这一理论的典型写照。
 
2、Nielsen的“真空地带”理论
 
零售特征是服务和价格的综合,当现有业态间出现真空地带时,新业态就会产生,之后竞争对市场...

Read more

连锁经营.102.管理加盟商的三条戒律


 

管理连锁加盟商的三条戒律
 
韩刘锋
 
《销售与市场•渠道版》2010年2月刊
 
连锁企业扩张,无不梦想着快速上规模,在自有资金不足,又不想高负债经营的情况下,发展加盟商便是不二的选择。虽然目前一个接一个的连锁企业公开上市了,百丽、小肥羊、味千拉面、7天酒店、吉峰农机、罗莱家纺、湘鄂情、等等,但股权资源毕竟有限,而且上市本身就需要企业首先发展到一定的规模。肯德基、麦当劳,至今仍然采取加盟为主的连锁扩张模式。学会管理加盟商,是每一家连锁企业必备的基本素质。
 
由中国连锁经营协会举办的加盟特许展览,已在全...

Read more

零售连锁.80.高端超市的非超市化营销


 

高端超市,做的并不是超市,而是对高端消费理念和消费行为的把握。
 
高端超市的“非超市化”营销
 
    韩刘锋
    刊登于《销售与市场·管理版》20101月刊
 
在经济低迷的时候,要想节省开支,去超市购物是不二的选择,但近两年,在一线城市的闹市区,一个又一个“高端超市”开张营业。让我们看看时下备受关注的几家“高端超市”,上海的城市超市(CITYSHOP)、北京华联的BH...

Read more

连锁零售.73.药店联盟将两极分化


 

韩刘锋
 
一、你的药店联盟了吗?
 
多年前,在药品零售行业,人们总问 “你的药店连锁了吗?”近年来,人们又开始问“你的药店联盟了吗?”事实上,自本世纪初以来,药店联盟的倡议和行动早已层出不穷:
-          2001年底,川、滇、黔、渝的10多家中小药品经营企业组建了“千家药房联合采购执行监督委员会”;但是,这一采购联盟的命运却是无疾而终。
-  &...

Read more

连锁经营.72.餐饮企业跨区域连锁的14个问题(上中下全篇)


 

韩刘锋
 
近年来,借助连锁经营的扩张模式,餐饮行业涌现出了一个又一个快企业,无论是火锅、中西式快餐、中高档饭店、主题餐厅,都不乏成功的资本运作和上市案例。小肥羊和味千拉面上市了,真功夫和俏江南融资了,全聚德走出北京走向全国了。而其他成千上万的餐饮创业者,也开始走出家门,把餐厅开到一个个商业区,把事业拓展到一个个城市。一夜之间,大家忽然发现开餐馆也可以赚大钱,可以做大企业,餐馆老板也可以成长为企业家。
 
在国人的传统思维中,开餐馆是再平常不过的事情了,弄堂内、马路边、商场内,到处都可以开门营业。而自从肯德基和麦当劳进来之后,国人大开眼界,很快...

Read more

连锁经营.72.餐饮企业跨区域连锁的14个问题(下篇)


 

(接中篇)
 
第三步、如何管控风险?
 
一旦企业走出去,风险就接踵而来,不要侥幸,这是一定的,任何您估计有可能发生的问题,十有八九会发生。更为严重的是,更多您原本想不到的问题,也会悄然发生,防不胜防。因此,走出去之前,或者在您迈出脚步的同时,需要在风险管控方面下些功夫。例如,跨区域扩张之后,如何保证选址、经营、服务、供应链的上下通畅一致?如何远程把控资金、人才和信息?组织系统需要怎样的变革?如何确保一线服务的质量水准?等等。否则的话,小心别砸了您的牌子!
 
1、如何保障业务通畅?
 
连锁餐饮的业务与单体餐馆的...

Read more