【食有据】

春养肝的水果与蔬菜

中条山客

肝脏具有分泌胆汁、代谢功能、凝血功能、解毒功能、吞噬不良细胞，提高人体免疫力。目前由于生活节奏的不断加快，很多上班族忽视了对肝脏的保护，不良的饮食和生活习惯造成很多人肝脏不适、炎症，造成肝脏功能不能正常发挥作用。

出了问题，如何调理？首先、肝脏不好的患者要保持一个乐观的心态。对于肝炎患者来说，保持一个乐观的心态是很重要的。肝炎患者应调整好自己的情绪，正确对待疾病。保持乐观、平常、健康的心情，坚定战胜疾病的信心，积极才有利于身体康复。

其次、在饮食方面，肝脏不好的患者应该遵循“三高一低“的饮食原则，即高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪。要有充足的营养保护肝脏，促进肝脏的修复、再生和肝功能的恢复，合理调配营养以减轻肝脏的负担，提供适当的热量，减少蛋白质消耗。

适当的运动可以促进肝功能的修复。散步，做放松操、举哑铃、打太极等轻体力活动，原则上是以不感到疲劳为宜。运动时间一般控制在一个小时之内。

吃些水果调理肝脏，如荔枝、柠檬、木瓜、乌梅等，酸入肝。

荔枝：经常食用荔枝具有很好的强肝、健胰的功效，对于一些肝脏功能不全的人在日常生活中应该多吃些荔枝来起到滋补的功效。因此在日常生活中肝脏功能受损的人群在平时应该多吃些荔枝，以此来增强肝脏功能。

柠檬：相信大家都极为熟知，它是一种属于天然的草本植物，适量的食用具有很好的养肝健脾、防毒解毒等功效。并且食用后还能够起到很好的保护肝细胞免受自由基破坏的功效，同时还可以促进蛋白质的合成，进而加快肝细胞的修复与再生功能。

木瓜：肝脏功能受损的人群在日常生活中应该适量的多吃些木瓜，它具有很好的养肝作用，除此之外还可以有效的增强肝脏的抗病能力。木瓜之所以对肝脏有益，是由于木瓜中含有大量的维生素C以及多种氨基酸等成分，这些营养物质不仅能够满足机体所需，同时还能有效的增加肝细胞的抵抗力从而稳定肝细胞膜。

乌梅：酸味具有补肝敛肝的功效，在所有酸味食物中乌梅最具有养肝补肝的功效，中医指出乌梅具有很好的“和肝气，养肝血“等功效!

五种春季天然养肝菜

1、毛豆：毛豆炒虾仁（大棚有种植毛豆）

做法：虾仁去掉虾线，冲洗干净，切成小丁，想吃大个儿的虾仁，也可以不切。处理好后，放入料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟。大蒜拍碎，切成蒜末待用。毛豆去掉外壳，剥好后抓洗两遍，将毛豆表面的白色薄膜去掉。锅内加水，煮开后倒入毛豆，煮三分钟捞出，沥干水分。另起锅加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入虾仁翻炒，炒到变色。接着倒入毛豆翻炒均匀，再加入盐、生抽、蚝油，快速翻炒几下，这道菜就做好了。

2、鸡蛋，食谱：番茄香菇山药蛋汤

番茄清洗干净，入锅煮两分钟，煮好后去掉外皮，切成小丁。香菇洗净，切成薄片。鸡蛋打进碗中搅散。山药去掉外皮，清洗干净。处理好后用刀拍烂，再反复剁一剁，越碎越好。锅内加油，烧热后倒入番茄翻炒，炒软炒出汁水，再用锅铲压一压。然后倒入香菇翻炒均匀，再加适量清水，大火煮开。接着倒入山药碎搅拌均匀，煮五分钟。最后加盐、胡椒粉、鸡精调味，再淋入蛋液，煮出蛋花。出锅后放些香菜即可。

3、荠菜，食谱：荠菜肉末豆腐羹

荠菜摘净，再清洗干净，切碎待用；豆腐切成小丁；猪肉剁成肉末，加入盐、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。锅内加水，煮开后倒入豆腐丁，煮一分钟，再倒入肉末搅拌均匀，继续煮两分钟。接着倒入荠菜，煮半分钟，再加盐、胡椒粉、鸡精调味。最后调淀粉水倒进锅内，调整好浓稠度，这道汤羹就做好了，鲜美又营养。

4、、韭菜，推荐：韭菜煎鸡蛋

韭菜摘净，白色部分去掉一段，再反复清洗几遍。洗净后沥干水分，再切碎待用。然后打入鸡蛋，和韭菜混合均匀，再加入少许盐搅拌均匀。锅内加适量油，烧热后倒入韭菜蛋液，煎到一面定型翻面，再略微煎一会儿，炒成大块就可以了。

5、、菠菜,推荐：菠菜肉丸汤

菠菜清洗干净待用。猪肉放进料理机，打成肉泥，如果手剁的话，一定要反复地去剁，越细腻越好。处理好后，加入姜蓉、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋，朝着一个方向搅拌上劲。

锅内加水，煮开后倒入菠菜，煮半分钟，煮好后捞出待用。另起锅加水，煮到锅底冒小泡，转小火后，挤出丸子放进去，煮到熟透。最后放入菠菜，加入盐、鸡精搅拌均匀，再煮半分钟关火。

2024年2月27日星期二,三门峡上阳书院