散称散卖是一种销售方式，主要是指通过现场过称销售的一种售卖方式。散称散卖产品以其口味多样化、方便携带分享等优势受到消费者、终端店及经销商的青睐，从2013年一路发展上扬，2019年逐渐形成七大系列散称散卖产品群。各商超卖场在食品区占地面积已经超过50%以上，已经可以窥豹一斑。散称散卖作为一个全新渠道也越来越受到各厂家的追捧。

　　肉制品一直以来主要通过方便食品和餐饮食品两种方式渠道进行发展，方便肉制品的发展渠道长期以来一直被双汇、金锣、雨润所控制，其他厂家发展困难重重。而餐饮肉制品则被各地方肉类厂家所分瓜。肉制品作为散称散卖方式从2016开始逐步登上销售舞台，代表企业有力诚鱼肠、起亮、康天下肉枣等，力诚肉制品散称产品年销售已突破10个亿，康天下肉枣年销售突破1个多亿。而老牌的双汇品牌在疫情期间（从2020年开始）大力发展，在低端肉制品PVDC类产品中脱颖而出，肉制品行业正在通过散称散卖休闲方式进行不断洗牌。

　　受三年疫情影响，消费者购买力、购买方式等购买场景都发生了转变，渠道自下而上也发生了诸多变化。从走访情况来看：

　　一是品牌杂乱，尚无全国性大品牌。

　　二是投入小、利润大。休闲食品由于消费者更关注产品本身特色、关怀等个体化发展需求，所以大多数的品牌商投入较小，更多采取OEM模式轻资产运作，利润空间具有一定的优势。

　　三是市场终端售价出现上涨。从终端走访情况来看，乡镇农村市场终端售价从每斤5、6元上涨到7、8元，地级市以上城市终端售价大多在5、60元。零售9.9元/斤，已经成为市场集中价格。

　　四是买手店越来越多。主要集中在1000平方左右的商超，越来越多的店铺不再承包运营，高额的利润及三年疫情的影响使越来越多的终端店老板开始成为买手直接从批发市场拿货。

　　三年疫情过后，面对全新的消费渠道，消费者购买环境、购买力、购买意愿都发生翻天覆地的变化。除去刚解封后的消费者疯狂购买，随着解封时间增长，人们的购买欲望越来越被口袋里的货币影响，购买力大大下降，休闲食品发展面临全新机遇和挑战。