“小胡人不错，也比较机灵，要是培养一下可以做个领班，就是人太倔了，爱跟我反着干！”

“我对她们都不错啊，从没有拖欠过她们工资，最近怎么这么多人提辞职呢？”

“我对她们好，她们对我的回报呢？”

最近接连听到一些餐饮人向我抱怨餐厅员工的不作为。在耐心听他们说完，对此现象深表“同情”后，我各问了他们一句话：“你对他们的好是他们员工真正想要的吗？”

之所以餐饮门店人员管理做不好，不用质疑，就是因为我们管人的逻辑是错误的。

之所以餐饮门店人员流失率高，也不要怀疑，就是因为我们没有将自己所谓的“好”用对地方。

归根到底，那么应该怎么做才能让员工记住你的好，让员工勤勤恳恳为餐厅服务呢？

1.从关心员工生活做起

要想真正留住员工，首先就得做到以真心换真心，如经常关心员工的生活、工作及心态。现在的员工已经不是只看重钱的时候，也不是只要给饭吃就会干活的时候了，现在的新人薪资排第二位;第一是企业能给予他哪些成长?第三是休假;第四是业余活动如旅游等。

餐饮行业干的是累活，因此员工更看中的是获得尊重，需要被认可，所以经常性的和员工沟通很重要，但不要占用太多的私人时间，否则效果适得其反!

记住一句话：充满人情味的关怀，往往最能俘获人心。

2.分阶段、分层级举办企业内训班

要想真正留住员工，其次就要将内部管理升迁制度做到公开透明，给予大家比较明确的时间目标，半年或者一年等时间规划，这样基层员工有盼头，不会因为一直得不到机会而黯然离开!

3.多开展业余活动

要想真正留住员工，再次就是可以多开展一些业余活动，也让自己放下老板的架子，融入员工中，谈谈自己对于餐厅的看法以及听听他们对于餐厅的意见。

同时多开展业余活动，还可以丰富员工的业余生活;不要让他们感觉上班枯燥、下班无聊，最好让员工自主、自发的参与其中，可以民主评议选拔有兴趣的活动，甚至可以大家在餐厅里下了班一起吃个饭等!最主要是要让大家下班开心、上班有激情!这样员工的流失率也会显著降低!

4.有条件时可以进行岗位轮训

要想真正留住员工：在给予人文关怀时，更要记得及时为他们“充电”。

每个人在同一个环境里呆久了都会有惰性或随意性，工作也变得不严谨了，一旦产生这些思想工作质量肯定会打折扣。因此一味的实施人文关怀也并不是最好的办法，有条件的餐厅可以将员工委派到不同的门店工作，就算相同岗位和职务到了不同的环境所产生的效果是不一样的。

对环境的新鲜感和陌生感会促使员工本人必须尽快的熟悉新环境，自动融入其中，还有就是表现欲，希望得到新伙伴的认可，就必须促使自己做好，让大家主动欢迎你。

其次就是脸面，人活一张脸，树活一张皮，一般员工想到轮岗实训有两个目的，一是此员工暂时不适合提拔或重用，需要考察，就委派到新环境去适应，如果员工本人觉得自己是不是做得不好，他自己也会有危机意识没希望做得更好一些，有谁不想自己常被别人挂在嘴边夸奖呢?二是准备提拔重用的员工，到其它门店去锻炼学习一下，就像中央派干部到基层去锻炼，回来就重用是一样的道理，那么他还有理由不让自己做得更好吗?

不论怎么样，请各位餐饮人记住：情感和利益相结合，最终才能产生微妙的良性化学反应，才能激励员工保持激情，而只有把内部的这潭水激活了，你家餐厅才能得以长期成功运营下去！