夏天如期而至，也为我们带来了鲜美的各种云南野生菌，随着生活水平、物质水平的提高，云南野生菌越来越受到广大吃货的换衣，每年的这个时候，朋友圈里都是各种野生菌美食的靓照。随着互联网的快速发展，野生菌也进入各大电商平台，许多吃货朋友也开始逐渐在网上自己买菌做自己喜欢的美味。
然而，你真的敢对网上的菌子放心吗？日前，云山采松茸公主夏无敌对电商渠道的云南菌子进行调查，发现网上的菌子有一定的价格优势，但是也藏着不少猫腻。
网上卖菌子的店铺还真不少，菌子的种类丰富，松茸、青头菌、牛肝菌、鸡油菌和见手青等常见的菌子都有，就连昂贵的干巴菌和虎掌菌也有，不常见的马屁泡都能买到。其中以鸡枞、松茸、青头菌以及各类牛肝菌为主，基本都是云南出产。价格参差不齐，以一斤鸡枞菌为例，价格幅度可从45元至388元，而大部分价格都在100多至200元一斤左右。价格幅度较大的还有松茸，一斤价格由最低的60多元到最高的9800元，价格差距令人咋舌。
而实际上，松茸公主夏无敌从业内了解到，今年云南野生菌子的价格比往年上涨20%，因为遭遇天气缘故和野生菌产量年年见跌。干巴菌的价格比刚上市时要理性许多，但是最少也要250元/斤~400元/斤；松茸过去100元/斤有得成交，但是今年价格普涨，11公分长的松茸在云南批发价也要150元/斤。“网店的菌子比云南当地的批发价还便宜，货源可靠性多高？这要打一个问号。”
虽然松茸广为消费者所知，是大家购买的热门菌类。但是，假如你不是云南本地人，或者对菌子没有深入的认知，那么分分钟可能买的是其他不知名的菌子。做了近30年松茸的云山采老板黄先生说可食用的云南野生菌种类多，有的菌子彼此长得相似，门外汉经常会傻傻分不清楚，就好比多数云南人分不清广东的鱼一样。
王先生在网上买入2斤松茸，烹调以后发现根本没有松茸的味道，请云南朋友鉴别以后发现原来是姬松茸。谢先生说有几种菌子可以冒充松茸，一是姬松茸，二是花脚松茸。后者稍微还有一点松茸的味道，前者根本没有，只是外表类似罢了。姬松茸属于人工培植，一斤只要十几元，价格相当便宜；花脚松茸的价格仅仅是松茸价格的1/3。此外，老人头也容易被冒充，尽管老人头的价格已经相当便宜了。
据黄先生介绍，野生菌对保存环境要求苛刻。云南当地农民采摘了菌子以后要马上低温保存发货。菌子的保存温度最好在0℃~4℃之间，如此可以“续命”三四天。若是放在常温下，较高的温度和湿度都会使得菌子微生物滋生，容易发生变质。因此，这要求保鲜冷藏条件要到位。
晓丽告诉松茸公主夏无敌：上周在某网店购买的松茸收到时都软绵绵的，拿在手上感觉很湿，“有发潮的气味，其中四五根有掉头现象。明显焖到了。我们都不敢吃，只能丢掉。”诸如这样的案例不在少数，松茸公主夏无敌调通过调查了解到，网店的野生菌大多数通过快递发送，只有极少数买家坚持送飞机或者火车，请买家自行到机场或者火车站提货。
松茸公主夏无敌以买家身份与一家来自云南销售鸡枞的网店卖家进行沟通，卖家介绍他们是用快递进行邮寄，但当记者询问关于菌子打包保存的细节时，卖家表示并不清楚，并给出一个极不负责任的说法，“具体怎么走我们不清楚，反正把菌子交给快递公司了。”而另外一家销售几种菌类且销量相对较高的卖家则介绍，快递包裹中会有冰块、吸水纸、保温箱等，确保新鲜。同时两家均表示下单后基本1~2天即可收货。然而，恰如业内人士所说，菌子从采摘到最后食用，0℃~4℃的冷藏温度下保存时间大约三四天，也就是说如果拿到的菌子没有质量问题，也必须马上食用，留多两天都不行。
菌子新鲜与否，其实一眼可以看出。松茸公主夏无敌提醒大家：优质的野生菌肥美而新鲜，菌杆较硬朗，帽子微微张开，但是菌伞没有打开。开伞的菌子身价立刻跌一半不止。菌子若变质，肉眼就能看出来，菌的光泽大减，杆子软塌塌，这是受潮的表现，下一阶段就是腐烂。
常年在高原上守着这些精灵一样的小东西，我对松茸也算有一些了解，如果你有什么问题尽可以在留言处询问我。
如果说你还不知道怎么做松茸才不会暴殄天物，来来来，到后台喊我一声，我有一百零八种方法教你做好吃的松茸美食！
