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松露，世界三大珍馐之首，最昂贵的食物之一，它的味道能让最挑嘴的吃货也着迷上瘾。法国的美食家曾说：若没有松露，世上就没有真正的美餐。不管你在哪一个城市的餐厅，如果菜单里包含松露料理，级别都不算低，虽然松茸公主夏无敌是松茸的忠实粉，但也忍不住而偶尔吃一吃这“免疫之王”。

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松露是一种蕈菌，也是迄今为止人类无法培植的美味。它对环境的严苛程度大概也就只有人参可以比一比：一定要有腐殖土，有茂盛的松树、栎树或橡树，方便它在树木根部着丝生长；泥土要绝对营养，足够它地毯式的扫荡周围十几里地的养分。

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放眼全世界，符合松露要求的土地真的太少了，难怪，松露也被称为“饮食中的黑钻石”。

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松露有十几个品种，颜色有黑有白，跟其他菌类有标准模版的“身材”不同，松露是韧韧的块状，毫无规则可言，小者像核桃，大者如拳头。

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切开一个成熟的松露，你会在看到它深黑色表皮包裹着的褐色内里，上面布满了大理石花纹，如日本的和牛一般，是浑然天成的美。

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但其实，松露的大小和品相并不重要，最关键的还是味道。它的气味纷杂、包容、深刻，稳稳当当地站在了食物谱系的金字塔塔尖。用松露做主材，仿佛全世界的菜品都为它量身订做；用它做配料，则永远比主角更会抢戏。

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如果让一千个人去品尝它，会得到一千种迥然不同的答案。有人说是煤气味，也有人说是浓郁的沉香味，还有人觉得像玉米、像蜂蜜、像干酪官方的标准答案最值得参考：松露有着森林般潮湿的气息，还带着干果的香气。

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会吃的人应该知道，比起香味，松露的营养更为绝妙。它与琼珍灵芝（天然天养天成的道地林下灵芝，灵芝中灵芝）并称为免疫之王，是提高人体免疫力最好的食物。

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松露包含了丰富的蛋白质、多种微量元素、18种氨基酸，其中人体不能合成的必需氨基酸就有8种。

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4000年前古希腊和罗马人认为松露是壮阳的圣物，多少有些道理。但与其他大写的补物不同，松露的滋补力虽强，却是个十足的温和派，孩子们也可以适当食用。

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欧洲人说松露最好吃的方法是切片后加少许橄榄油与盐，或直接放在热气腾腾的食物上，借着热力激发它的香气，于是有了经典的松露烤鹅肝，松露煎蛋、松露意大利面。

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松茸公主夏无敌在藏区，寻访了我国黑松露的主产地，这里的“松露猎人”告诉她，藏民们更喜欢用黑松露熬鸡汤，他们说这样吃更营养，小孩们都喜欢。

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松露最不耐环境变动，一丝轻微的改变，都会让松露孢子们拒绝长大。可因为机械化的农耕，喷洒的农药，雨量过剩或过少，树种的消亡，松露的产量每年都在减少，于是价格也年年攀高。

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所幸，云三采松茸公主夏无敌遇见了藏区黑松露，相比欧洲松露动辄2000欧元每公斤的价格，这里的松露堪称性价比的典范。

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松茸公主唯一要提醒你的是，与所有的高级货色一样，松露的营养和美味都会跟着时间溜走，收到松露的第一天，就应该尽快把他们收入腹中。

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常年在高原上守着这些精灵一样的小东西，我对松茸也算有一些了解，如果你有什么问题尽可以在留言处询问我。

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如果说你还不知道怎么做松茸才不会暴殄天物，来来来，到后台喊我一声，我有一百零八种方法教你做好吃的松茸美食！

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