什么是领导？这个问题可能大多数领导并不能正确回答，领导一词在中国这个特色国家已经变了味，于是各种解释都有，各种理解也顺应而生。顾名思义：领导应是领着众人，做好向导。在餐饮企业把员工带向正确的目的地，并做好向导工作的才是合格的领导。

日本企业界要求领导者应该具有使命感、责任心、信赖性、积极性、忠诚、有进取心、忍耐性、公平、热情、勇气等品德。

一名成功的餐饮企业领导必须具备的五项基本能力：

第一项：以身作则

以身作则是成功企业家必须具备的第一项能力；则：准则，榜样。以自己的行动做出榜样。古语云“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”以身作则对于大多数老板来说是一件痛苦的事，只有少数有信仰，有明确价值观的老板才能坚持以身作则，才能带领员工前行，才能取得成功！

第二项：塑造愿景

任何个人和组织都必须有愿景，否则会在前行中迷失方向，伟大的组织离不开共同愿景，企业之所以伟大，就是因为有一个伟大的共同原景；愿景能激发出强大的力量，在遭遇挫折时，混乱和阻力时，继续保持正确的方向前进。只有当人们觉得有些事是他们真正想要和关心时，才会执着，而企业愿景正是与企业每位员工息息相关的。做为企业的老板首先要有正确的价值观，并塑造愿景，方能带领员工朝着目标前行。

第三项：改变现状

抱怨无法改变现状，行动才能带来改变；有一则故事就很能说明改变现状会遇到什么样的阻力：过去，猴子想变成人，它知道变成人需要先砍掉尾巴，它们特别想动手砍掉尾巴，但动手前猴子被三件事困住了：1、砍尾巴的时候会不会很疼? 2、砍了后身体还能不能保持灵活性？ 3、活了这么久，一直以来就和它一起，跟了很多年了，抛弃它行吗？最终考虑再三，它们没有动手。所以，猴子今天也没有变成人。

要改变现状就必须舍弃现状。舍不得现在的，就得不到更好的。改变是一件痛苦的事情。改变，也许会痛苦一阵子！不改变，就可能痛苦一辈子！改变与风险是并存的，首先是来自内部的阻力，因为改变会让人不适应；其次是改变需要做好充分的思想准备的。改变现状是老板要学习的一项重要能力，只有不断的改变，企业才能取得成长。

第四项：激励他人

激励他人是一项需要先天具备，后天反复练习才能掌握的能力；它首先需要老板能自我激励，才有可能激励他人。人类一切的东西都来自太阳之光，没有太阳，花就不能开放；而激励就如太阳一样，没有激励就没有成功，所有的成功都来源于激励，成功本身就是最好的激励。

安东尼·罗宾指出，要想成功，就必须学会调动他人内心深处的积极性让他们发挥潜能，你必须“给他们的油箱加油”，也就是激励他人，如果不能激励他人，调动他人的积极性，你就不能与他们共同前行，那么你只能独自承担。

第五项：使众人行

单靠个人的努力，伟大的梦想无法变成现实。实现梦想要有共同信仰的众人，团结和稳固的组织结构，身为领导要有非凡的能力和沉着的决心，还要有集体的合作和个人的责任。要想再取得杰出的成果，领导者必须能使众人行。

今天，合作不能仅限于一小群忠心耿耿的人，它必须包括同事、顾客、供应商、社会，所有与企业愿景有关的人。卓越的领导者要学会培养合作精神，建立相互信任的团队，领导不是只要几份报告和几个亲密的朋友，而需要所有与结果有关的人，都要参与进来，共同前行。