南斯拉夫在上世纪八十年代，最多时有200多个政党，最小的政党也拥有过万的民众支持，而南斯拉夫只是一个千万人口的国家。这说明，只要你有自己独特的主张，哪怕很不切实际，也一定有一群认可你观点并支持的人。

很多餐饮店不赚钱，诊断之后发现，产品没问题、选址没问题、管理也没问题，但就是不赚钱，失败的很大因素是“态度”问题。

老板往往把注意力集中在那些看得见的因素上，却忽略了很多看不见的因素，甚至是一些更重要的因素。

比如说“态度”问题，这里说的态度不是简单的服务态度，而是商家向消费者表达的价值主张！那些千篇一律，规规矩矩的不赚钱的店，可能就是因为缺少了一点令人印象深刻的“态度”。

一种独特的态度主张，表达的越是极致，越是会受到某一群人的追捧。

作为一个商业品牌，一定要有自身鲜明的个性与价值主张，虽然可能会因此引来很多负面言论，但是你只需要服务好认可你的那群顾客就好，就像影视明星一样，不管什么样的人，也有一群自己的粉丝。

就像伟人一样，他们特点与个性鲜明，连缺点都那么强烈，却被我们记住并崇拜，而那些中规中矩的好好先生，我们却不会记得。

相同的，那些不想得罪任何顾客，希望被所有顾客所接受的商家，最终也会被顾客所抛弃。

选择餐厅的时候，注重价格的顾客会选择经济实惠的店，注重体验的顾客会选择体验独特的店，注重面子，请客的顾客会选择装饰富丽堂皇的店，而那些环境与装潢中等水平。

餐品中规中矩，价格也中等的店，往往没有多少人去，因为，没有让顾客充分选择的理由。

想要成功就必须把某一目标顾客群体需要的因素做到极致，成为这个领域的代表！这样才更容易成功。中规中矩，没有态度，往往只能沦为平凡。

但是，如果这个领域有了代表品牌怎么办？那就换一个定位，多方面分析，寻找一个自己有能力表达并且可以代表的方向，然后不断完善，不断超越。

餐饮行业的竞争力我们熟知的有餐厅的地理位置、环境和价格定位、食材的品质、餐厅的味道、服务的质量和管理的方式等等。

餐饮行业中根据不同的定位和竞争，主要有四类商家。

1.好产品+独家特色

好的产品其实只是餐饮经营的基本要素，算不得太大的竞争力，大部分顾客其实区分不出产品的特色。

很多家餐厅的生意好说是因为自己的产品好，有特色，基本上都是说给同行和顾客听得，真正的成功核心通常是因为其他因素。

2.好产品+平价

这类餐厅的定位往往是大众群体，经营的要点就是标准化、规模效益化、供应链优势。他们给顾客传达的态度就是高性价比，对价格敏感的他们都是这类餐厅的目标客户。

3.好产品+综合价值

综合价值的判定很广泛，比如体验、身份、便捷、服务等等，这种商家主要走的是中高端路线，突出某一种价值和调性。

比如德芙巧克力，传达的一个态度就是“浪漫爱情的代言”，所以每逢情人节，送巧克力少男不送德芙就好像不爱对方似的。

4.无态度

这类商家力求各方面都做好，不舍得放弃任何一个顾客，这类餐饮店不知不觉就走向了失败。

总结：

做餐饮首先要有目标客户定位，有了清晰的客户画像，在根据他们的喜好来传达他们喜欢的价值主张，表达到极致，你就会变得独一无二，最后，喜欢你，认识你，记住你的顾客就开始多起来了。

对于创业者来说，餐饮业是大家创业的首选，不仅行业门槛低，赚钱快，而且民以食为天，餐饮业上升空间巨大，人工成本低，

现在很多餐厅的标准化程度越来越高，食物加工既操作简单又容易上手，不需要太多的劳动力就能把一家餐厅运营的很好了。并且因为自身的因素，只要选址选好，老客带动新客，营销成本也低。