俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。而开一家餐厅，也有许多的运营成本支出...在餐饮业摸爬滚打多年的朋友一定清楚，在这些众多固定成本中，最难掌控的当属人力成本了，每个门店是多个人还是少个人，支出的费用可就是云泥之别。

可到底是该多个人，还是少个人呢？这就要考量餐厅的执行能力了。毕竟餐厅建立起多完善的标准，都需要人来执行，人员的执行力出了问题，那么餐厅各项营运标准及体系都难落地，这个时候，所有餐馆都几乎会拿出一个杀手锏——内部培训。

内部培训重要吗？我回答你：肯定重要。

确切的说，应该是内训落地到底有多重要!

众所周知，餐饮业尤其爱培训，可效果呢?总是差强人意。要么为了节省成本，只组织管理层进行培训，然后再由管理层传递给员工;要么就是看哪家机构培训内容不错，就拉过来讲讲。

前者呢，管理层吸收的效果到底如何，不知道;又是否完全传递给员工，不知道;员工是否完全吸收，仍然不知道。至于后者这种情况，试过的企业基本都在心里直呼自己上了当，当时是干劲十足，等到课程结束了，才发现自己仍然不知如何来做。总之一句话，这些课程根本就不适合你企业。

真正适合你企业的培训内容，应该是从企业执行过程中去发现问题并进行解剖，这样从0到1构建的最基础的训练体系，不仅是企业对适合自己的营运标准梳理建立的过程，更是员工应该掌握的学习内容。

也就是说，哪里有问题，而针对此问题最适合的解决方案便是营运体系执行落地的标准。当然，这个最适合的方案需要反复实践或训练，绝不是粗暴借鉴他人就能完成!

搞了内训，也不要觉得就高枕无忧了。内训搞的再好，留不住人才也就是在帮别人做孵化。

其实不然，真正的内训体系其实应该要包含利用巡检体系来督导员工执行。而且在实际工作中，由于企业缺乏督导会让员工产生孤立无援的情绪，然后极易选择离职。有人说，离职不正好节省人力成本了吗?作为勤行的餐饮业，如果离职率过高，这就表示现存员工需要超负荷劳动。谁都不是傻子，肯定都会跑掉，从而让餐厅无人可用，甚至垮掉。

如果同样的问题，同样的员工反复多次出错，而且也已经次次都辅导过，但此员工还是屡教不改。

面对这样的情况，企业如果不及时采取措施，很可能就会一而二，二而三……所有员工都纷纷效仿。毕竟按照规则做事，又没有奖励，而且不按标准工作的员工，也没有处罚。

此时此刻，企业就需要通过绩效考核，对员工使用或工作的成果进行呈现，并奖罚分明，更要通过“绩效申诉”实现公平公正。否则，就极易让员工感觉不公平，从而失望离开。而且这些绩效打分，还是每个员工在企业的表现记录，可做为在企业晋升的重要依据。这样一来会让优秀员工感觉有奔头，其次也能激励普通员工主动学习，从而变成优秀员工。自此，“学、用、检”三维一体，形成内训体系闭环，更有效解决餐厅营运执行体系中的诸多难题。

所以，考验一家餐饮企业的人员执行力，实际看的就是你对一家企业的投入比。

如果企业输在了对人员技能的培养上，最后的结果肯定不会好到哪去，甚至会导致整个管理环境都出现问题，再好的员工进来也都是黯然离场。