因为韩寒，很多人知道了“很高兴遇见你”。

也是因为“遇见”二字，让很多人心生好感，慕名而来。

可春光再好，也难免有缤纷自落之时，

而这家具有“明星效应”的餐厅便很好地向看客们诠释了

什么叫做“昔日繁华”。

 

在粉丝经济的助推下，明星开餐厅已经不再是新鲜事儿。我们的国民岳父韩寒也大张旗鼓开了一家名字很文艺，格调更清新的餐厅——“很高兴遇见你”。据说岳父家的餐厅是由米其林三星厨师团队亲自打理的，生意好的不得了，一路从魔都上海红爆全国，门前长长的队伍堪比春运。

 

然而，好景却不长。

 

在近段时间，很高兴遇见你”苏州圆融时代店面临着老板跑路、员工被欠薪的纠纷，而全国范围内的“很高兴遇见你”也倒了一批。从15年八月份开始，先是位于宁波海曙区和义路1844广场的餐厅因无证经营，被处罚28万余元。接着是宁波店倒闭，供货商追债上门。不久，武汉中南路店因为无证经营，鼠患严重等问题被直接关店。

 

至此，“很高兴遇见你”唱衰声不断。

 

当网红店不再网红？

网红餐厅缘何倒了一批又一批

 

且容我们来简单捋一捋思路。2014年2月份，韩寒投资的餐饮店“很高兴遇见你”在上海开业，凭着本尊的超高人气，上海店风靡一时。之后，“很高兴认识你”先后在上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉、南京、苏州等城市开出分店，这间被称为“上海最文艺的餐厅”几乎开遍全国。

 

然而，从前年开始，“很高兴遇见你”武汉分店因为无证经营、鼠患严重直接被关门，自此“很高兴遇见你”开始“四面楚歌”，直至苏州圆融店倒闭。

 

在苏州，“很高兴遇见你”只有一家店，开在寸土寸金的圆融时代广场诚品书店对面。这家店去年6月刚开业时，凭着韩寒的人气火遍苏城，很多粉丝为之尖叫，很多人甚至直呼：“排几个小时队也心甘情愿……”

 

然而，如果今时今日在大众点评上搜索该餐厅，会发现网友普遍点评这家餐厅生意越来越差，上菜慢、分量少、性价比不高，服务跟不上硬件设施。“店面很好找，周五晚上去的，饭点的时候里面很空很空，至于菜品，真的不咋地……”

 

没有了明星的光环，它什么也不是？

做餐厅，最重要的不是靠噱头

 

餐饮行业的入行门槛相对是较低的，模式简单已复制，很多品牌都会选择利用加盟来快速形成规模。因此对管理者的素质有了很高的要求，而对于很多明星投资人而言，他们并不参与餐厅的经营管理，甚至，他们并没有经营管理的经历，也不了解市场运作及规律，而是仅仅依靠噱头，过度消费粉丝情感，明星的身份，沦为赚钱的工具。

 

更重要的是，餐饮企业的核心始终是产品的品质，服务水平和环境，明星效应对于餐厅而言，一时的宣传作用很是有利，然而，他们往往会过分依赖明星效应左营销推广，反而忽略了餐厅经营的本质，最终，只能无奈的退出市场。

 

曾经赵忠祥的三生面馆，赵薇的乐福餐厅，郭德纲的郭家菜，聂远的黔菜研究所。粉丝们为了自家偶像，排队几个小时也要来吃一次饭，当时门庭若市的盛景，如今已然是不复存在了。粉丝效应也不是长久有效的，最终还是要靠服务和菜品说话，还有环境。

 

消费者去明星餐饮店很多时候是奔着明星去的，但当明星餐饮无法再满足消费者明星见面需求时，就需要好的产品来拉回顾客，“但明星餐饮店往往只是一时热闹，一般投资较大，在装潢、菜品种类等方面体现明星自己的喜好与个性，与大众消费需求不相符，导致难以长久。”

 

餐厅靠的，从不是噱头。

 

餐饮企业通过流行元素营销在短期内确实可以引来关注和客流，但望所有餐饮人士需引以为戒的是：能够保证持续经营的只有餐品的品质和特色。

 

噱头带来第一批客流量，会不会有第二批，第三批，还需要在餐饮本身上下功夫。如今的餐饮行业不断调整转型，回归餐饮本身已成为行业的主流趋势。明星当老板看似风光，然而餐厅毕竟是标准经营，且投且谨慎吧。