这，就是品牌！
岳新力/文
最近到处都在拆沿街小商铺，旁晚散步，看不到往日的热闹了。
遇见街道一旁，本省一家知名的炒货品牌连锁店，卖的确实是很有质量的好东西，口碑不错，常有朋友提到它，指明了去买。
今日今时，想起的不是这些，是令我记忆深刻的一次买煎饼果子的经历，与这家店有关系，但不是买这家的。
而是，街道对面，路边摊位的自行三轮车上的煎饼果子，只剩下最后一个了~~是给我做的。但是，又来了一位领着个五六岁小姑娘的青年男士，小姑娘非要吃煎饼果子，转了一圈了，不想吃其它早饭，知道没有了，还是不肯离去。
我示意青年男士，对面炒货店也正在卖啊！
那男士，侧转过身，定睛看了一眼对面炒货店忙碌的煎饼果子窗口，又回过头，说了句：
“对面肯定不好吃！不专业！小姑娘小伙子成天换，不固定。今天你做，明天他做的。”
嗯？！这种说法，有，不多见吧。可是，人家就是只看了一眼，就知道：不专业啦！他的根据是什么呢？
表面。
事物的价值根本，都在表面上显示。不在表面上，还能在什么面上呢？
是的，就在表面上：穿着统一制服的店员，有档次的门面装修，还有整洁宽敞的场地，等等。但，这却不是专业的认知，反而是时下不专业的证明~~只是形象和包装。
煎饼果子，专业的做法在认知里是：中年以上的年龄，看上去最好是带着点“妈妈味”的家务相，重要的根本是在此基础上煎饼果子及制作过程都呈现出来的~~“馋人的”色、香、味、形。
具体到每个摊位或每个煎饼果子的专业性特征，你可能不容易用语言表述，因为普通百姓过日子，没有人闲着没事去总结它的。
但，它却是直觉的~~瞄一眼，就知道。因为，你的本能直觉在陪你从小长大的经历中，一直都没有闲着。
猪蹄、凤爪，也是这样的。大超市里买来的总是不够味，要么不够烂，要么太咸了。
大人吃，无所谓，反正去趟超市，一次采购了，方便，也省事。
给很小的小孩子吃，幼儿，不行。他自己咬不烂~~就不能自己拿着啃。除非你买回来再加热，煮一下，至于火候，你当然得懂，那才行。
所以，拆迁了，还想念他们和他们的：大铁桶，掀开盖子的味道，知道该切碎还是不切碎，以及其它~~都是根据你家的食用习惯，提供的便利和建议，当然还少不了关心和问候。
这，不只是服务，它还是价值的记号。