老年人生理特点：

 

1.机体组成成分的改变与脏器萎缩。如水、矿物质尤其钙降低。

 

    2.代谢功能下降。较青壮年基础代谢约降10%-15%，合成代谢下降，分解代谢增高，造成合成与分解代谢失衡。

 

3.消化系统改变。体内消化液、消化酶、胃酸分泌量均减少。

 

    4.牙齿的脱落也影响消化。

 

 

一.营养需要及膳食营养素参考摄入量

1.能量—应减少供热量。

 

2.蛋白质—高于正常成人。

 

3.脂肪—尽量选亚油酸丰富的豆油、玉米油、芝麻油；T：胆固醇摄入量不得超过300mg/d；占总热量比例20%-25%为

宜。

 

4.糖类—应控制其供给总量，尤其减少食糖摄入量，多选择些富含膳食纤维的粗粮、果蔬、薯类、豆类。

 

    5.维生素

 

 

（1）VARNI为800 μg /d视黄醇当量（2）VDRNI为10 μg /d （3）VERNI为30mg/日，不应超过300mg/日（4）VCRNI为130mg/日（5）B族：VB1、VB21.3mg/日

   此外，VB12、叶酸、VB6三种维生素对老年人也是非常重要的，同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，VB12、叶酸、VB6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素

 

6.矿物质

 

（1）钙RNI800-1000mg/日（2）铁RNI15mg/日（3）钠＜6g / d，冠心病＜5g / d 7.老年人易发生便秘，注意适当补充水分。

1200mL/d

 

二．老年人膳食指南：

 

1.饮食多样化；

 

2.主食多粗粮；

 

3.每天饮用牛奶或奶制品（豆浆不能代牛奶）；

 

4.食用大豆及其制品；

 

5.适量食用动物性食品；

 

6.多吃蔬菜和水果；

 

7.饮食清淡少盐。

 

 

三.老年妇女常见疾病营养防治

 

骨质疏松症、高血压、高脂血症、冠心病。

   ——雌激素缺乏是发病率升高的主要原因。

 影响骨质疏松的因素：

 

1.雌激素缺乏 是老年妇女骨质疏松主要原因。

 

2.营养素的影响：（1）低钙摄入；（2）VD不足；（3）营养不足或蛋白质摄入过多；（4）高磷高钠饮食；（5）大量饮酒和咖啡。

 

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