很多时候小的餐饮店不比大餐厅，在投资有限的情况下，营销成本也会受到相应的压缩！那么，小餐饮店应该怎么做营销呢？

 

那你就更要抓准顾客的心理，用最小的投入获得最好的宣传效果。有时候可能很小的让步，会让你收获一众粉丝。

 

正所谓餐厅的经营讲究放长线钓大鱼，不要跟顾客抢鱼饵吃。

 

比如我们的小餐饮的就可以在菜单方面下点功夫。

 

“消 除”选择综合症

 

最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。

 

当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。

 

现在在肯德基或是麦当劳，不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长，因为提供的产品多了，无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期产出。

 

最要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。

 

盘子收得慢，翻台翻的快

 

大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

 

当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

 

桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”

 

利用消费者身体感知，提高翻台率

 

一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

 

消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

 

快时尚餐厅外婆家的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

 

菜单上不要出现金钱符号

 

在心理学上，消费者会受到促发效应影响。

 

促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

 

如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。

 

解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。

 

越来越多的人看到了餐饮红利，想入行做餐饮，赚快钱，谁说不是呢？但不管各位朋友是想开大酒店也好，还是小餐馆也罢，切记，一定要从细节入手。

 

对餐饮人要求越来越高的今天，望各位在小编每天的文章都能看到收获，稳扎脚跟。