黄冈是湖北省下辖的地级市，位于湖北省东北部、大别山南麓、长江中游北岸，京九铁路中段，西邻武汉，是武汉城市圈的成员城市之一，南与鄂州、黄石、九江隔长江相望，东连安徽，北接河南。黄冈曾是楚之头、吴之尾、魏之足。这里，人杰地灵，历史文化源远流长，有2000多年的建置历史，孕育了中国佛教禅宗四祖道信、五祖弘忍、六祖慧能；宋代活字印刷术发明人毕升；元末红巾军起义领袖徐寿辉；明代医圣李时珍；现代军事家林彪；地质科学巨人李四光；爱国诗人学者闻一多；国学大师黄侃；哲学家熊十力；文学评论家胡风等等一大批科学文化巨匠。此外，这块热土还孕育了国家主席李先念、代主席董必武等政治人物。千百年来，这里的劳动人民依据当时的生活与生存条件，还创造了精美的饮食文化，尤以吃食丰富多彩。黄冈盛产大米，兼产五谷杂粮。这里先对以大米为主要原料的《起家粑》、《花儿粑》作个介绍。
《起家粑》
“起家粑”是浠水人尤其以乡村最盛行的逢喜必备的一道美食。农村建房奠基和落成、子女婚嫁、添人进口、乔迁宴、寿宴、升学宴等主食非它莫属。因为做成后的“起家粑”底层如颗颗珍珠砌就，上面是一层一层黑白相间的粑，好比万丈高楼从地起，喻意为起家、发家，办事兴旺发达。
“起家粑”用料讲究，做工精细，用七成精白籼米，三成精白糯米（注意：粘（籼）米比例少了，就太糍（糯）了，这样是蒸不熟的，也不爽口。糯米少了吃起来太粘、口感差，打渣），洗净淘砂浸泡十二小时以上，沥水后打粉，米面粉的干湿度以手揑不成团为宜，不能过湿也不可过干，细度为200目以上，太粗糙口感也不好。然后，将米粉面滩在簸箕上，用喷壶均匀的往粉糆上喷上清水，用手轻抄面粉并自然地搓出大大小小的颗粒，再用竹筛子将粉颗粒筛出（注意：竹筛子上面是颗粒，竹筛下的米粉面要保持筛后的自然型态，切忌按压），先将锅里的水烧开，将筛出的大大小小的粉颗粒轻轻均匀地撒在甑箅子上，待粉粒蒸熟后打上汽眼，再均匀地撒上一层用糖拌好的炒熟碾细的的黑芝麻粉糆，再重复蒸上一层粉粒。蒸两、三层粉粒主要是为了蒸汽通顺，全甑“起家粑”才容易蒸熟。然后，再均匀地撒上筛子下的米粉面，待蒸熟后再打上汽眼并均匀撒上黑芝蔴糆。这样蒸熟一层打上汽眼再放一层，一直到甑身的五分之四处。待全甑蒸熟后用刀从上切到底取出来，底层恰似珍珠堆积，上面的粑一层一层黑白相间，好看又好吃，酥松可口，甜而不腻，给客人添加了欣赏的兴趣，增强了用餐人的食欲。
《花儿粑》
“花儿粑”是浠水人的又一道美食，其形、色、味在粑中均属上乘，没有小孩见到“花儿粑”不喜欢的，即使哭闹再凶的孩子一见到“花儿粑”也会停止哭闹。它的做法是将籼大米（在艰苦的年代，人们为了调剂伙食，将带有稗子的粹米来作，那是一种粗粮细作）淘净砂，浸泡半天，用礁舂成粉，再用罗筛筛。然后将粉面炒熟，将五分之三的粉面加微量盐用水和好做成中碗口大小的米粑，再将加微量盐的五分之二的米粉面同炒熟的黑芝蔴碾成面拌合后一起和好，做成黑粑，但要略小于未参黑芝蔴面的白粑。两种粑做好后，先放一个不带黑芝蔴的白粑，再在白粑上放一个带黑芝蔴面的黑粑。然后再在上面放一个白粑，如此黑白相间放十来个。然后从最上层的粑中心将揑拢五指的手直插下去（手的五指形态就决定粑的花纹形状）。然后，拍成一个长三角形，用细线横向拉切成（注意不能用刀切，刀切会变形）一至两厘米厚的一块，各种花纹、各种图案跃然粑的横断面上。将用线切好的粑放到锅箅子上蒸熟取出便可食用。这种粑亮晶晶，好看又合胃口，小孩喜欢，大人青睐。 2016.08.28